大型超市曾經(jīng)是購物中心的重要主力店。在購物中心建設(shè)之前，首先要把超市的位置、面積等指標(biāo)基本確定規(guī)劃好。
近兩年，隨著新零售的興起，在深圳出現(xiàn)把超市“由大變小”，超市+餐飲，與快時(shí)尚混搭及網(wǎng)上超市等新現(xiàn)象，與人們生活息息相關(guān)的超市行業(yè)正在進(jìn)行深刻變革。
2018年底，定位于歐洲市集風(fēng)格的體驗(yàn)式超市、經(jīng)營面積超4400㎡的A BITE全國首店亮相深圳海岸城購物中心。A BITE的前身正是經(jīng)營了10年的永旺AEON海岸城店。2017年5月，總營業(yè)面積達(dá)到8492㎡，位于深圳福田COCOPark的永旺AEON超市也宣告閉店。永旺撤出后星河方面引進(jìn)永輝Bravo+超級(jí)物種進(jìn)駐，經(jīng)營面積達(dá)4000㎡，打造全國第三家“精標(biāo)店”。
巧合的是，海岸城與星河COCOPark曾經(jīng)的主力店超市都是永旺，也不約而同的是，兩家新引進(jìn)的都是新型超市而且面積縮小減半，經(jīng)營模式同是超市+餐飲混合型業(yè)態(tài)。
A BITE的生鮮為其重點(diǎn)打造的核心區(qū)域。在品種方面包含了精選澳大利亞牛肉、新西蘭羊肉、伊比利亞豬肉等進(jìn)口肉類，挪威三文魚、厄瓜多爾白蝦等遠(yuǎn)洋水產(chǎn)；
星河COCOPark引進(jìn)勢(shì)頭正猛的永輝精標(biāo)加超級(jí)物種。超級(jí)物種面積在1000㎡左右，自有SKU包括：鮭魚工坊、波龍工坊、盒牛工坊、麥子工坊、超級(jí)外賣、擇物工坊、健康有機(jī)生活館、生活廚房、花坊等。
最近，筆者最近梳理了一下深圳20多家具有代表性的購物中心的超市情況：
深圳標(biāo)桿購物中心超市概況
從上面可以看出，除了中心城的家樂福沒有變化，以及萬象匯引入傳統(tǒng)大超市華潤萬家外，其他購物中心基本上選擇的是華潤系的精品超市BLT、高端超市OLE，而面積在2500—6000平方米之間，新零售的代表盒馬鮮生、永輝超級(jí)物種也開始大力布局深圳。據(jù)了解，蘇寧旗下的高端生鮮超市蘇鮮生也將于今年內(nèi)在深圳開出首家門店，京東的7-FRESH也在把深圳作為發(fā)力點(diǎn)。
2019年擬開業(yè)購物中心引進(jìn)超市情況：
2019年深圳擬開業(yè)商業(yè)項(xiàng)目達(dá)31個(gè)（體量3萬㎡及以上），新增商業(yè)體量超250萬㎡。我們了解到的部分?jǐn)M開業(yè)購物中心，其超市業(yè)態(tài)也大多選擇了中小型精品超市：
作為深圳福田中心28.6萬方超大體量的“mall+商業(yè)街區(qū)”的復(fù)合型商業(yè)旗艦，集商業(yè)、文化、藝術(shù)、娛樂等多重功能于一體One Avenue 卓悅中心，引進(jìn)了華潤OLE超市；
由華僑城與招商蛇口聯(lián)合打造，匯聚購物、餐飲、文化、娛樂、教育、服務(wù)配套等多元業(yè)態(tài)的體驗(yàn)式新作，紅山6979引進(jìn)了盒馬鮮生；
深圳平安金融中心PAFC MALL引進(jìn)了永輝超級(jí)物種，據(jù)說是深圳目前最大的超級(jí)物種門店；
宏發(fā)旗下的寶安大仟里和光明大仟里，也將引進(jìn)深圳西部首家超級(jí)物種；
龍華幸福城1979引進(jìn)了盒馬鮮生……
深圳超市行業(yè)出現(xiàn)這些變化的主要原因：
物業(yè)租金上漲
隨著深圳這幾年房?jī)r(jià)的猛漲，物業(yè)租金也不斷上漲。超市在成本不斷上升的同時(shí)，來自本土及外來的竟?fàn)巺s越來越激烈，購物中心為了追求更豐富的業(yè)態(tài)、更高的收益，更傾向于選擇“小而精”、出更高租金的品類。
互聯(lián)網(wǎng)電商平臺(tái)的影響
以天貓、京東等為代表的電商平臺(tái)不斷攻城掠地，蠶食傳統(tǒng)超市的市場(chǎng)。隨著現(xiàn)在生活節(jié)奏的越來越快，很多消費(fèi)者都選擇了線上消費(fèi)。標(biāo)準(zhǔn)化、易快遞的產(chǎn)品大多選擇網(wǎng)購，而且物流配送也很快捷，目前只有生鮮仍是超市相對(duì)的優(yōu)勢(shì)。
新零售的沖擊在深圳代表新零售的盒馬鮮生、永輝超級(jí)物種在2017年以來不斷開新店，據(jù)初步統(tǒng)計(jì)兩家這兩年多在深圳開店近30家。近年來，中國零售行業(yè)多次發(fā)生線上線下的合作的大事件，先后有沃爾瑪牽手京東，騰訊投資永輝超市，阿里巴巴先后入股聯(lián)華世紀(jì)、大潤發(fā)。有業(yè)內(nèi)人士說，2018年年初家樂福牽手騰訊和永輝之后，中國零售市場(chǎng)將形成由“騰訊+京東+永輝+家樂福+沃爾瑪”與“阿里+蘇寧+大潤發(fā)+聯(lián)華世紀(jì)”兩大集團(tuán)對(duì)抗的局面。
現(xiàn)在了解關(guān)注一下盒馬鮮生在深圳的發(fā)展路徑：
盒馬鮮生是阿里旗下以數(shù)據(jù)和技術(shù)驅(qū)動(dòng)的新零售平臺(tái)。2016年1月，盒馬鮮生在上海金橋國際商業(yè)廣場(chǎng)開出國內(nèi)首家門店，其后又陸續(xù)進(jìn)駐北京、深圳等多個(gè)城市開店。據(jù)盒馬鮮生官方網(wǎng)站信息顯示，截至 2019 年 4 月，盒馬鮮生全國門店共142家，其中上海最多28家，北京20家，深圳第三家多為13家。
2017年9月28日盒馬鮮生深圳首店落地寶安區(qū)福永益田假日廣場(chǎng)后，2018年1月31日，位于寶安區(qū)新安四路金海華府的盒馬鮮生在深圳第二家店——薈悅城店正式開張。2018年6月中旬，盒馬與歲寶集團(tuán)簽訂戰(zhàn)略合作框架協(xié)議，11間深圳歲寶超市將相關(guān)區(qū)域租賃給盒馬，用作經(jīng)營盒馬鮮生超市。
2018年9月28日開業(yè)的4家盒馬新門店分別位于羅湖、福田、南山和寶安四區(qū)，其中3家由原歲寶超市改造而來。據(jù)悉，未來兩年內(nèi)，盒馬和歲寶還將合作打造一種全新的零售業(yè)態(tài)，對(duì)外亮相的時(shí)間為2019年底。
在向全國大范圍擴(kuò)張的同時(shí)，盒馬鮮生也深耕深圳區(qū)域，從商品、服務(wù)等維度不斷貼近本地消費(fèi)者的需求，加強(qiáng)用戶粘性。在去年進(jìn)入深圳一周年之際，盒馬鮮生對(duì)外公布了一份成績(jī)單：開出8家門店，線上訂單整體占比超過56%，其中信和廣場(chǎng)店線上訂單占比超過70%，位于皇庭廣場(chǎng)的盒馬在開出5個(gè)月之后實(shí)現(xiàn)盈利。
目前盒馬鮮生在深圳所開門店如下：
深圳超市未來的發(fā)展趨勢(shì)展望
超市購物中心化
繼百貨購物中心化后，大型超市也正在走向購物中心化。餐飲娛樂、教育培訓(xùn)、家電連鎖、快時(shí)尚等業(yè)態(tài)都走過了超市。UNIQLO優(yōu)衣庫已進(jìn)入深圳永旺超市新洲店，把快時(shí)尚業(yè)態(tài)帶進(jìn)了超市。
4月10日，國美零售與家樂福(中國)達(dá)成戰(zhàn)略合作，國美將以“店中店”的模式，在2019年7月底之前入駐家樂福(中國)的200余家門店，經(jīng)營品類覆蓋所有大家電、3C和智能商品。此外，雙方還將在聯(lián)合營銷、會(huì)員管理等方面展開深度合作，實(shí)現(xiàn)服務(wù)和流量轉(zhuǎn)化。隨著雙方融合速度的加快，門店數(shù)字化、場(chǎng)景化、社交化以及供應(yīng)鏈智能化等方面，或?qū)⒊蔀殡p方下一步共同探索產(chǎn)業(yè)零售新業(yè)態(tài)的又一次革新，也將為零售企業(yè)的橫縱聯(lián)合帶來新的啟發(fā)式效應(yīng)。
新零售不可逆轉(zhuǎn)
以盒馬鮮生、永輝超級(jí)物種等“高端超市+生鮮餐飲+O2O”的方式，是今后超市轉(zhuǎn)型發(fā)展的方向。深圳一些主流超市在這方面也進(jìn)行著改造嘗試。2018年底，家樂福深圳新洲店的“烹鮮工坊”正式亮相，網(wǎng)上家樂福也在大力推廣，這些外資超市正大力探尋實(shí)驗(yàn)新零售突破路徑。
超市越來越趨于中小型化
由于租金、人工等因素，上萬平方米的大型超市將會(huì)越來越少，超市將會(huì)中小型化，便利店化。從消費(fèi)者角度看，便利性需求越來越高，價(jià)格敏感度越來越小，這意味著社區(qū)超市、專業(yè)店和網(wǎng)上超市未來會(huì)有更好前景。
打造自有品牌提升差異化
國外發(fā)達(dá)國家的零售企業(yè)的自有品牌早已非常成熟。據(jù)統(tǒng)計(jì)：歐美、日韓的零售企業(yè)自營商品比例超過了30%。沃爾瑪、家樂福都開始大力發(fā)展自有品牌，在糧油食品、服裝等品類方面，推出自有品牌。家樂福開發(fā)了將近2000個(gè)食品和非食品的家樂福產(chǎn)品。自有品牌一方面可以形成差異化競(jìng)爭(zhēng)；另一方面可以減少中間環(huán)節(jié)提高利潤率。自有品牌是超市今后發(fā)力點(diǎn)之一。
（來源：銥星云商 王高翔）
