北京商報記者5月16日了解到，北京首家喜茶熱麥店將于近期登陸五棵松華熙商圈，這將是喜茶第一次將子品牌喜茶熱麥帶到北京，并將推出三款北京限定款，包括：京醬肉絲包、懶龍包、驢打滾。
此前，喜茶在全國曾推出“麻婆豆腐包”等具有地方特色的產(chǎn)品。但盡管如此，喜茶在京城東西布局不平衡的現(xiàn)狀卻仍然沒有得到解決，而提升城市均衡布局，減低排隊等候時間，則是喜茶在京進(jìn)一步提高品牌美譽度和消費者體驗的關(guān)鍵所在。
即將開業(yè)的五棵松店 趙馳/攝
烘培借力本地化
記者實地走訪時看到，目前門店裝修已基本完成，但門外的防護(hù)欄還沒有拆除，門店共有兩層，一層為熱麥區(qū)域，二層設(shè)有茶極客實驗室及全透明面包房，上下兩層均設(shè)有堂食區(qū)域，內(nèi)部空間設(shè)計依舊延續(xù)了喜茶極簡的風(fēng)格，主要以灰白為主調(diào)，香檳金為點綴。喜茶相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，原本門店計劃于今年1月開業(yè)，但由于多方面的原因才延期至今。門店總共300余平，是北京現(xiàn)有的15家門店中規(guī)模最大的一家，而且是北京第一家喜茶熱麥店。
此次喜茶入京讓人耳目一新的是，繼咖啡之后，喜茶又“不務(wù)正業(yè)”地賣起了軟歐包。在熱麥店內(nèi)，除了可以品嘗到茶飲產(chǎn)品之外，還有喜茶自己制作推出的十幾款軟歐包，據(jù)喜茶工作人員透露，喜茶與其他軟歐包中央廚房、冷度面團(tuán)不同，喜茶熱麥?zhǔn)菆猿謴尼勚平湍福蛑起W料等制作過程全部在現(xiàn)場完成，當(dāng)天售賣。
值得一提的是，此次喜茶熱麥還結(jié)合北京當(dāng)?shù)氐男〕晕幕?lián)合北京當(dāng)?shù)厣虘簟袄牙鸭摇保貏e推出了三款北京限定款，包括：京醬肉絲包、懶龍包、驢打滾。
實際上，這次并不是喜茶第一次嘗試區(qū)域化產(chǎn)品，早在2017年，喜茶就在廣州開出了第一家喜茶熱麥店，并陸續(xù)在深圳、上海分別開設(shè)了喜茶熱麥店。去年9月15日，全國的喜茶熱麥上線了兩款川味兒滿滿的手作歐包——麻婆豆腐包和擔(dān)擔(dān)面包。
跨界競爭求創(chuàng)新
自喜茶推出“茶+酒”“茶+咖啡”等產(chǎn)品后，現(xiàn)在又延伸到烘培領(lǐng)域。對于在茶飲市場上順風(fēng)順?biāo)南膊铻楹瓮蝗煌嫫鹆丝缃纾肯膊璺矫鎸Υ讼虮本┥虉笥浾弑硎荆芯亢媾嗍菫榱诉M(jìn)一步的提升消費者的體驗感，所以會不斷嘗試開設(shè)各種類型的門店，同時結(jié)合當(dāng)?shù)貍鹘y(tǒng)文化，開發(fā)出更具有當(dāng)?shù)靥厣漠a(chǎn)品，例如各地推出的當(dāng)?shù)叵薅ǹ睢８鶕?jù)資料顯示，喜茶在2018年還推出了全新的旗艦店型HEYTEA LAB喜茶實驗室，另外在上海、西安等地繼續(xù)開出PINK粉色主題店。
但是有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，盡管喜茶已經(jīng)在消費者中存有一定認(rèn)知度，但是激烈的茶飲市場倒逼部分茶飲企業(yè)開始加快拓展產(chǎn)品線。對于喜茶來說，目前不僅面臨著奈雪の茶、鹿角巷、樂樂茶等同行業(yè)品牌的競爭，同時還要應(yīng)對呷哺呷哺、小龍坎等其他品牌跨界咖啡之戰(zhàn)。
對此，有業(yè)內(nèi)人士認(rèn)為，喜茶作為一個“網(wǎng)紅”品牌，在市場影響力上進(jìn)入了一個穩(wěn)定期，進(jìn)一步增長空間受限，單靠單一產(chǎn)品品類很難持久經(jīng)營，頻繁的新業(yè)務(wù)嘗試也是希望增強競爭力，尋找小熱點，同時小范圍推廣進(jìn)行新產(chǎn)品測試，后期根據(jù)市場反應(yīng)進(jìn)行戰(zhàn)略層面的優(yōu)化。不斷推出產(chǎn)品和升級的背后，是喜茶希望獲取流量提升消費忠實度的期待。
隨著眾多茶飲品牌的入局，喜茶面對的競爭日益加劇，而企業(yè)要想保持品牌競爭力和號召力，最有效的途徑就是要對產(chǎn)品進(jìn)行創(chuàng)新和升級。作為“網(wǎng)紅”起家的喜茶，勢必希望保持在消費者眼中的新鮮感，同時提高客單量。
區(qū)域布局仍不平衡
喜茶2017年8月進(jìn)入北京市場，一年多的時間內(nèi)，喜茶在北京市范圍內(nèi)共布局了14家門店，其中有多數(shù)門店是集中在北京的東北部，在京西目前只有新中關(guān)一家門店，布局非常不平衡，經(jīng)常有顧客會抱怨買喜茶排隊時間過長，甚至因此還催生了“喜茶黃牛”。對于這些問題，喜茶方面回應(yīng)稱，喜茶已經(jīng)在計劃未來繼續(xù)開設(shè)門店，同時，在排隊時間過長的問題上，喜茶方面也推出了微信小程序點餐。
品牌得到消費者比較高的認(rèn)同，才會滋生黃牛的存在。從法律上來說，以這種方式提供代購服務(wù)，很難程度上認(rèn)定違反法律，需要進(jìn)行處罰。但是作為企業(yè)來說，是對企業(yè)忠誠消費者的損害。企業(yè)可以設(shè)定相關(guān)規(guī)則來限制，保障忠誠客戶的權(quán)益，避免將優(yōu)惠條款變成黃牛謀利的手段。
據(jù)記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，目前依舊有消費者反映存在配套服務(wù)、外賣服務(wù)并未及時跟上，線上點單仍存在“本店繁忙”無法點單的情況。
面對產(chǎn)品線的延伸、布局速度不斷加快，企業(yè)在管理運營方面壓力不斷增加，而提升城市均衡布局，減低排隊等候時間，則是喜茶在京進(jìn)一步提高品牌美譽度和消費者體驗的關(guān)鍵所在。據(jù)了解，喜茶還將在海淀區(qū)世紀(jì)金源購物中心等地開設(shè)新店的計劃。
（來源：北京商報 記者 郭詩卉 實習(xí)記者 趙馳）
