說(shuō),誰(shuí)都會(huì),關(guān)鍵是做的怎么樣

庫(kù)存金額異常原因及處理方式
庫(kù)存金額偏高原因及處理方式：
1、高庫(kù)存→退貨、促銷、換位出樣
2、滯銷庫(kù)存→退貨、促銷、出樣、換位
3、虛庫(kù)存→庫(kù)存更正、盤點(diǎn)認(rèn)列
2、部門每日業(yè)績(jī)分析表（未稅）

報(bào)表中各課業(yè)績(jī)的顯示體現(xiàn)出其他各項(xiàng)欄位的數(shù)據(jù)值，重點(diǎn)內(nèi)容有目標(biāo)業(yè)績(jī)、目標(biāo)毛利率、目標(biāo)毛利額、達(dá)成率、各項(xiàng)占比、庫(kù)存天數(shù)、可銷天數(shù)及損耗金額、損耗率等。
目標(biāo)業(yè)績(jī)：各部、課所預(yù)定的業(yè)績(jī)目標(biāo)值，依據(jù)   去年的同期業(yè)績(jī)及賣場(chǎng)周邊環(huán)境的變化來(lái)預(yù)定目標(biāo)業(yè)績(jī)
目標(biāo)毛利：各部、課所預(yù)定的毛利額目標(biāo)值，也是公司營(yíng)運(yùn)盈利來(lái)源，依據(jù)去年的同期毛利及市場(chǎng)售價(jià)的波動(dòng)來(lái)預(yù)定目標(biāo)毛利。

達(dá)成率：    完成公司預(yù)定目標(biāo)的比率，實(shí)為實(shí)現(xiàn)公司預(yù)定目標(biāo)的完成狀況。
部門占比：課業(yè)績(jī)占部門業(yè)績(jī)的比率
損耗金額：商品庫(kù)存與商品盤點(diǎn)后所得的差異金     額及數(shù)量，即電腦庫(kù)存額與實(shí)際盤點(diǎn)額中間的差距。
   
       以上各項(xiàng)數(shù)據(jù)準(zhǔn)確清晰的反映出了各類已發(fā)
生或隱藏著即將發(fā)生的各項(xiàng)異常狀況，為營(yíng)業(yè)干
部提供了真實(shí)的數(shù)字依據(jù)更方便了營(yíng)業(yè)干部對(duì)異
常狀況的處理效率。
3、部門業(yè)績(jī)?nèi)ツ晖诒容^表

          該報(bào)表從每日、每周、每月均顯示出了與去年數(shù)據(jù)的同期比。從報(bào)表中可以看出去年與今年的業(yè)績(jī)差異結(jié)果，從該表的業(yè)績(jī)對(duì)比中可清晰的反應(yīng)至04年10月12如各課的業(yè)績(jī)成長(zhǎng)比均高于去年，其中有眾多因素的影響，首先需了解去年的同期與今年是否相同，從報(bào)表中可看出今年10月11、12日為周一、周二，而去年的11、12日是周六、日，故這兩日的業(yè)績(jī)較去年同期有下滑趨勢(shì)，10月1日-10日的業(yè)績(jī)各課均較去年有較大幅度的增長(zhǎng)，使得整個(gè)部門的成長(zhǎng)比為20.24%

      即便在業(yè)績(jī)成長(zhǎng)的情況下，也需看到成長(zhǎng)的原因在哪里。如某課10月1日業(yè)績(jī)今年較去年成長(zhǎng)56.6%，表面上看似成績(jī)驕人，但經(jīng)分析查核出實(shí)際是該課專柜較去年同期業(yè)績(jī)成長(zhǎng)了40萬(wàn)，剩下2萬(wàn)多是真實(shí)的成長(zhǎng)，這和市場(chǎng)的需求及環(huán)境有著很大的關(guān)聯(lián)性。
      如果業(yè)績(jī)出現(xiàn)負(fù)成長(zhǎng)的情況，我們需協(xié)商討論業(yè)績(jī)補(bǔ)救措施，必須先了解去年業(yè)績(jī)較高的原因，可從主觀、客觀、環(huán)境因素等，再細(xì)分之各分類來(lái)確定使用何種方法來(lái)補(bǔ)救業(yè)績(jī)同期比的不足。需從以下幾點(diǎn)來(lái)改善弱勢(shì)：
      1、加強(qiáng)基本功  2、市場(chǎng)調(diào)研  3、尋求支援（商品部、友店、友部等）  4、加大促銷力度（含活動(dòng)、品項(xiàng)）  5、強(qiáng)化服務(wù)意識(shí)

4、專柜業(yè)績(jī)分析表
部門專柜業(yè)績(jī)比較表（含稅）分析
一、對(duì)專柜的管理可從以下幾方面去做要求：
1、配送問(wèn)題：了解配送的方式、時(shí)間、配送次數(shù)等方面
2、缺貨問(wèn)題：對(duì)于專柜的供貨，若出現(xiàn)缺貨的現(xiàn)象，必然會(huì)
             影響業(yè)績(jī)，應(yīng)制定一個(gè)比例來(lái)約束專柜廠商能
             準(zhǔn)時(shí)送貨
3、商品品質(zhì)：必須要求商品質(zhì)量的合格及專柜廠商提出保證
             符合政府法律規(guī)定的承諾以及政府合法營(yíng)業(yè)的
             證明（如成分、原料等）以確保商品運(yùn)營(yíng)銷售
             上不會(huì)出現(xiàn)的問(wèn)題

4、價(jià)格的變動(dòng)：商品的售價(jià)需盡量保持它的穩(wěn)定性，可根據(jù)市場(chǎng)的變化對(duì)價(jià)格做改動(dòng)，但為了確保顧客及賣場(chǎng)的利益需有效控管專柜商品的售價(jià)，必要時(shí)可利用降價(jià)促銷活動(dòng)來(lái)提升業(yè)績(jī)，不能因原料成本，供給面的稀少或工資上漲等因素來(lái)調(diào)高商品的售價(jià)
5、人員管理： 專業(yè)能力，形象舉止，面銷技巧和責(zé)任心

二、   報(bào)表中顯示的業(yè)績(jī)比為本周與上周比，營(yíng)業(yè)需關(guān)心的是  專柜月業(yè)績(jī)與去年同期比及與課內(nèi)的比率，只有做到與年同期比才能真實(shí)反映出該專柜目前的銷售狀況是否正常，如差異較大（負(fù)成長(zhǎng)）的情況下需及時(shí)給予廠商建議，經(jīng)與廠商、采購(gòu)共同協(xié)商，尋求補(bǔ)救之道（具體措施可參照
    業(yè)績(jī)同期比的改善措施）
三、   營(yíng)業(yè)需了解專柜業(yè)績(jī)占部門、課及各分類的業(yè)績(jī)占比，清楚的知道有哪些專柜是課里的重點(diǎn)業(yè)績(jī)來(lái)源，可根據(jù)對(duì)專柜管理的四個(gè)方面著手，加強(qiáng)對(duì)重點(diǎn)專柜的管理，才能讓專柜為公司帶來(lái)更好的效益
5、DM促銷商品銷售趨勢(shì)表

          DM促銷商品先由商品部擬定，后由營(yíng)業(yè)單位與采購(gòu)共同探討促銷品項(xiàng)，促銷力度是否適合上報(bào)，待雙方確認(rèn)后由采購(gòu)建檔。營(yíng)業(yè)于開檔前一周根據(jù)DM促銷商品檢核表了解商品及價(jià)格。做好端架計(jì)劃及確認(rèn)商品的安全庫(kù)存量。
          DM促銷商品銷售趨勢(shì)表于開檔日第二天起每日列印出讓營(yíng)業(yè)干部作為促銷商品訂貨的依據(jù)。營(yíng)業(yè)干部還需重視DM商品的庫(kù)存量，以免庫(kù)存異常造成業(yè)績(jī)不佳之狀況。

6、負(fù)毛利日?qǐng)?bào)表
負(fù)毛利品項(xiàng)日?qǐng)?bào)分析
報(bào)表來(lái)源：《總部報(bào)表管理系統(tǒng)》
執(zhí)行人：   部門助理或資訊室
產(chǎn)生原因：1、促銷商品開檔前促銷成本生效期內(nèi)未
             進(jìn)貨或進(jìn)貨量不足，無(wú)法將該商品平
             均成本降至促銷價(jià)零毛利成本以下，
             一經(jīng)銷售即產(chǎn)生負(fù)毛利
處理方式：   檢討商品成本
             A、進(jìn)貨  B、售價(jià)調(diào)整
產(chǎn)生原因：2、市調(diào)跟價(jià)
處理方式：   “市調(diào)跟價(jià)”必須在變價(jià)前日或當(dāng)日書面知會(huì)商
             品部
產(chǎn)生原因：3、強(qiáng)力促銷（與商品部協(xié)調(diào)）
         

產(chǎn)生原因：3、盤點(diǎn)差異認(rèn)列（正常）
產(chǎn)生原因：4、門店內(nèi)部轉(zhuǎn)貨
處理方法：檢核前日商品庫(kù)存調(diào)整狀況，針對(duì)異
          常調(diào)整之商品，與前日之KEYIN表單進(jìn)行比對(duì)，并立即報(bào)告更正店群及營(yíng)運(yùn)管理部

異常狀況：1、貨號(hào)KEYIN錯(cuò)誤
          2、數(shù)（重）量KEYIN錯(cuò)誤
          3、重復(fù)KEYIN
處理方式：檢核前日商品庫(kù)存調(diào)整狀況，針對(duì)異 
          常調(diào)整之商品，與前日之KEYIN表單
          進(jìn)行比對(duì)，并立即報(bào)告更正
   注： 針對(duì)金額差異大于3000元之商品需以書  面形式報(bào)告
9、每日收貨明細(xì)
部門每日收貨明細(xì)表分析
          部門每日收貨明細(xì)表中顯示每日進(jìn)退貨的情況，報(bào)表進(jìn)退貨數(shù)據(jù)的顯示為營(yíng)業(yè)干部提供了了解每日訂單、退單進(jìn)退貨的情況，使?fàn)I業(yè)更有效的加強(qiáng)庫(kù)存管理，可更詳細(xì)的了解商品的實(shí)際到貨及退貨的數(shù)量，如在廠商送貨不足或商品未到貨可尋求解決方法（先自行與廠商聯(lián)系，了解原因，如有必要可請(qǐng)采購(gòu)協(xié)助催貨或找替代品項(xiàng)等），該份報(bào)表對(duì)良好的庫(kù)存管理起到了不可忽視的作用，還能憑該報(bào)表的到貨情況去查到貨商品是否有陳列出樣故營(yíng)業(yè)干部需每日查看部門每日收貨明細(xì)。
10、新增總部訂單明細(xì)
Ⅰ.DM商品：第一單應(yīng)由總公司采購(gòu)下單，門店應(yīng)確認(rèn)：                     A、是否下單量太小，若判斷后，確認(rèn)是太                                                        少，應(yīng)馬上補(bǔ)單，避免檔期內(nèi)斷貨。                     B、是否下單量太大，考慮庫(kù)存狀況或預(yù)計(jì)                                                 不佳等因素，判斷是否量太大，應(yīng)聯(lián)系                                                供應(yīng)商和采購(gòu)，減少定單量或分批貨，                                     以免造成困擾。 Ⅱ.新品：       第一單一般都由采購(gòu)下,門店應(yīng)根據(jù)預(yù)計(jì)到                         貨日期安排排面出樣。

Ⅲ.公司定牌商品：     定牌商品一般由指定廠商批量(自有品牌商品)    生產(chǎn),總公司采購(gòu)根據(jù)各店需求下 單
Ⅳ.采購(gòu)為門店屯貨： 此類商品一般采購(gòu)事現(xiàn)得到商品信息(如:價(jià)格上揚(yáng)、市場(chǎng)緊俏、季節(jié)性因素),為避免毛利損失或漲價(jià)后仍以較低價(jià)銷售來(lái)吸引顧客所采取的動(dòng)作,此類訂單一般到貨量較大.

每周工作篇
一、業(yè)績(jī)分析
■每周營(yíng)業(yè)干部根據(jù)上周所完成的各項(xiàng)指標(biāo)（業(yè)績(jī)、毛利、損耗、去年同期比及達(dá)成率等）達(dá)成狀況進(jìn)行分析。
■未達(dá)標(biāo)部分需檢討未達(dá)標(biāo)的原因，及時(shí)采取應(yīng)對(duì)方案，以確保在本周和下周的各項(xiàng)工作指標(biāo)能夠順利完成
■所使用之報(bào)表有:分類進(jìn)銷存(課別)、部門業(yè)績(jī)分析報(bào)表（未稅）、業(yè)績(jī)/毛利去年同期比、專柜業(yè)績(jī)

業(yè)績(jī)提升之措施：
■降低商品缺貨率
■針對(duì)衰退部門或商品與采購(gòu)協(xié)商對(duì)策
■調(diào)整LAYOUT
■加強(qiáng)對(duì)競(jìng)爭(zhēng)店的市調(diào)
■促銷區(qū)調(diào)整
■團(tuán)購(gòu)客戶的開發(fā)
■專柜的有效控管

你媽的都什么人啊,都是要錢的啊,

蔬果課長(zhǎng)工作職掌
每日工作篇
一、晨會(huì)
二、現(xiàn)場(chǎng)巡檢、管理
(一)賣場(chǎng)陳列
檢查更換當(dāng)日的異動(dòng)貨架卡并核對(duì)磅秤（依變價(jià)檢核表）
b、檢查貨價(jià)卡與商品是否對(duì)應(yīng)；名稱、種類與陳列商品是否相符
 I    陳列依據(jù)
 II    陳列技巧
1、 所有商品的正面面向顧客，包裝商品之標(biāo)簽須正對(duì)顧客，每一項(xiàng)商品陳列面應(yīng)盡量大于20公分。
2、 用途相關(guān)聯(lián)的商品可以陳列在一起（例如：瓜果類和刀具）
3、 商品在促銷狀態(tài)時(shí)，其正常排面應(yīng)較平時(shí)擴(kuò)大1至2倍 。
4、根據(jù)商品銷售狀況來(lái)確定此商品合理陳列面。
III 促銷區(qū)陳列
1.為配合促銷主題或廠商周活動(dòng)，可將相關(guān)商品集中陳列便于挑選。
2.端架階梯陳列或中間大堆陳列。
3.促銷區(qū)（主題區(qū)）相關(guān)聯(lián)的商品集中陳列，上方或周圍可增加布置來(lái)突顯整體效果
（二）作業(yè)場(chǎng)和冷庫(kù)清潔
１、無(wú)庫(kù)存單，庫(kù)存單填寫不確實(shí)→及時(shí)、準(zhǔn)確填寫庫(kù)存單
２、未按分類擺放，商品堆疊凌亂，須貼明分類指示牌，要求員工切實(shí)執(zhí)行
３、冷庫(kù)積水，四壁臟亂，貨架污漬  ，未隨手關(guān)燈關(guān)門，棧板破舊且下方藏污納垢
4、 未先進(jìn)先出→商品擺放按先進(jìn)先出原則，禁止商品直接落地或混在一起堆放
5、商品堆放過(guò)高，冷風(fēng)循環(huán)不暢
6、作業(yè)場(chǎng)內(nèi)地板及下水道臟亂，設(shè)備及器具未隨手清潔，事物未歸位，商品亂丟亂棄

1、冷庫(kù)門口張貼商品分類擺放圖  2、冷庫(kù)內(nèi)各庫(kù)存區(qū)標(biāo)明分類指示牌
3、正確填寫庫(kù)存單，貼于整箱之左下方，由左至右4、倉(cāng)庫(kù)需全天候不間斷整理，新到商品須即時(shí)進(jìn)倉(cāng)歸位或及時(shí)補(bǔ)貨5、制作《清潔計(jì)劃表》和《區(qū)域負(fù)責(zé)人標(biāo)示牌》， 嚴(yán)格執(zhí)行獎(jiǎng)懲制度

（三）破包處理辦法
1)  整理破包商品，隨時(shí)處理歸類，研判破包商品是否有變質(zhì)2)  可銷售或退、換貨→重新包裝整理完好，回銷售區(qū)，或與廠商   退、換貨
3）商品深加工，再次銷售
4）報(bào)廢→不可再銷售、退換貨之商品，由店總簽核，會(huì)同防損報(bào)廢丟棄
（四）訂貨作業(yè)
檢查實(shí)際
庫(kù)存和陳
列量
(五)商品驗(yàn)收I   品檢、濾水、稱重、扣重、簽認(rèn)
II   贈(zèng)品驗(yàn)收
（六）孤兒回收
■孤兒及破包需隨時(shí)隨地主動(dòng)收集回指定區(qū)域處理（一般為一小時(shí)一次，營(yíng)業(yè)商峰時(shí)，每半小時(shí)一次）
■孤兒商品應(yīng)定時(shí)專人送回各部門，生鮮孤兒應(yīng)立刻送回原區(qū)域
■收回之孤兒商品，應(yīng)確認(rèn)其品質(zhì)。若無(wú)品質(zhì)問(wèn)題，才能上排面
1.孤兒區(qū)孤兒處理
2.排面、促銷區(qū)孤兒處理
（七）商品退貨作業(yè)
商品退貨流程
(八)補(bǔ)貨動(dòng)作
1.補(bǔ)貨次序

2.補(bǔ)貨注意事項(xiàng)
(九)二次開店(14:00-16:00)
　１、早中班工作交接（14：00-14：30）：庫(kù)存狀況、收貨狀況、人力狀況及各項(xiàng)異常狀況；個(gè)人衛(wèi)生檢查
２、作業(yè)間、冷庫(kù)及陳列臺(tái)檢查（14：00-15：00）
Ａ、作業(yè)間：清除工作臺(tái)及地板之水漬、油漬和血漬；加工設(shè)備及器具清潔歸位
Ｂ、陳列臺(tái)：擦拭污垢、血水；聯(lián)系保潔使周邊環(huán)境清潔，相關(guān)冷柜玻璃清潔
Ｃ、冷庫(kù)：   商品分類整理擺放并檢查庫(kù)存單，去除積水或積冰；貨架、地板、墻壁清潔；溫控檢查。
   ３、商品陳列檢查（14：30-16：00）
Ａ、POP及貨架卡檢查有無(wú)缺失、破損，使用規(guī)范和有效性，并及時(shí)更正
Ｂ、冰墻及冰臺(tái)修補(bǔ)，冰鮮商品重新擺放出樣。
Ｃ、商品品質(zhì)檢查，不合格品予以回收，并重新補(bǔ)貨，進(jìn)行翻堆作業(yè)維護(hù)良好品質(zhì)及規(guī)格
Ｄ、補(bǔ)貨作業(yè)：陳列豐滿、動(dòng)作迅速、保持走道及陳列區(qū)域暢通整潔，紙箱紙屑即時(shí)清理
Ｅ、孤兒及破包商品回收處理
Ｆ、加工及包裝商品生產(chǎn)備貨

４、加強(qiáng)面銷及試吃活動(dòng)，贏造賣場(chǎng)銷售氣氛（15：30）
(十)打烊作業(yè)
1.值班主管到退換貨中心/肅竊領(lǐng)回商品
2、監(jiān)督報(bào)廢作業(yè)：翻堆、品檢→清倉(cāng)→整理稱重→填《商品報(bào)廢單》→簽核（主管）→檢查（防損）→廢棄→key in （部門ALC）→確認(rèn)
3、排面回收、清潔
4、前后場(chǎng)及各項(xiàng)設(shè)備、器具清潔整理
5、巡視賣場(chǎng)孤兒回收狀況
6、檢查設(shè)備器具是否按指定位置擺放，關(guān)閉設(shè)備電源和煤氣，打開殺菌燈
7、冷庫(kù)檢查，溫度記錄
8、交接本填寫:填寫完畢的交接本放于指定區(qū)域，便于明日早班查看
9.循環(huán)盤點(diǎn)10.晚會(huì)內(nèi)容：晚點(diǎn)名/總結(jié)今日工作完成狀況/工作表現(xiàn)點(diǎn)評(píng)
三、報(bào)表閱讀
1、店分類進(jìn)銷存（課別）
2、部門業(yè)績(jī)分析表（未稅）
3、部門業(yè)績(jī)?nèi)ツ晖诒容^表
4、專柜業(yè)績(jī)分析表
5、DM促銷商品銷售趨勢(shì)表
6、負(fù)毛利日?qǐng)?bào)表
7、變價(jià)檢核表
8、庫(kù)存調(diào)整日?qǐng)?bào)
9、每日收貨明細(xì)
10、新增總部訂單明細(xì)

1、店分類進(jìn)銷存（課別）
以課別大中小分類內(nèi)容為主，
標(biāo)示出各個(gè)小分類中所顯示
的營(yíng)運(yùn)績(jī)效數(shù)據(jù)，營(yíng)業(yè)需及
時(shí)了解每日、報(bào)表所體現(xiàn)出
的各欄營(yíng)運(yùn)績(jī)效數(shù)據(jù)并從報(bào)
表中查核出產(chǎn)生異常狀況之
原因和改善方法。
  銷售額異常原因及處理方式
分類銷售額業(yè)績(jī)不佳或未銷售原因及處理方式：
1、品質(zhì)較差→品項(xiàng)調(diào)整并尋找替代品
2、商品價(jià)格高→市調(diào)并進(jìn)行價(jià)格調(diào)整
3、陳列區(qū)域及位置不佳→調(diào)整陳列位置及方 式至明顯區(qū)域
4、庫(kù)存異常→及時(shí)尋找?guī)齑娈惓Ｔ颍袚p耗的進(jìn)行庫(kù)存更正
5、未陳列→出樣陳列

當(dāng)分類銷售額出現(xiàn)負(fù)數(shù)，
原因：退貨金額高于銷售金額

處理方式：檢討商品的價(jià)格及品項(xiàng)質(zhì)量

毛利異常原因及處理方式
毛利偏低原因及處理方式：
   原因：
1、毛利額低或成本高→調(diào)整成本，增加毛利額
2、調(diào)整金額或盤點(diǎn)認(rèn)列金額過(guò)高（負(fù)數(shù)）→嚴(yán)格控制調(diào)整金額，避免影響到毛利
      出現(xiàn)負(fù)毛利原因及處理方式：1、調(diào)整金額或盤點(diǎn)認(rèn)列金額過(guò)高（負(fù)數(shù)）→控制調(diào)整金額，避免key in錯(cuò)誤2、成本高于售價(jià)銷售→調(diào)整成本及售價(jià)3、市調(diào)跟價(jià)→提前將競(jìng)爭(zhēng)者售價(jià)知會(huì)商品部，由采購(gòu)協(xié)調(diào)成本事宜再行變價(jià)
調(diào)整金額異常原因及處理方式
調(diào)整金額偏高（負(fù)）原因及處理方式：
1、盤點(diǎn)認(rèn)列→控制損耗
2、庫(kù)存更正→檢查實(shí)際庫(kù)存成本金額
3、keyin錯(cuò)誤→隔日將keyin錯(cuò)誤的數(shù)量調(diào)回，仍可將丟失毛利補(bǔ)回

黑……

新來(lái)的，窮啊？

受不了，才幾句話啊，我些我也知道，趕緊刪了，。