1.損耗： 損耗是店鋪接收貨物時的商品零售值與售出后獲取的零售值之間的差額。(美國食品營銷協會《超市防盜手冊》)。
2.防損： 防損有2方面的含義：一是控制損耗，二是提供安全保障。
超市（賣場）安全包含3層含義：
A.商場以及來店顧客，本場職工的人身和財務，在商場所控制的范圍內不受侵害，商場內部的生活秩序，工作秩序，公共場所秩序等內部秩序保持良好狀態。
B.商場安全不僅指商場及其人員的人身和財產不受侵害，而且指不存在其他因素導致這種侵害的發生，即商場安全就是商場內不發生危險以及對潛在危險因素的排除。
C.商場安全是把商場的各方面的安全因素作為一個整體加以反映，而不是單指商場的某個方面。
3.防損部： 防損部是超市的一個獨立的，從事防損工作的部門，直接對總經理負責。
4.防損員： 屬防損部管理的從事防損工作的人員。
5.監控中心： 是將防火、防盜納于超市的自動化管理范圍，并通過電子計算機和閉路電視系統等， 結合設備運行和經營管理等工作實行全自動化管理，是超市內防火、防盜設施的顯示控制中心，也是緊急情況的指揮中心。
6.監控員： 負責在監控中心操作監控設施的人員。
7.內保： 超市內場各出入口的安全保衛工作，稱內保。
8.外保： 超市外圍的安全保衛工作，稱外保。
9.風險控制中心： 是超市內預防各種風險并處理各起事故的部門，是防損部的一個機構。
10.稽核：
（狹義）：是在超市收銀機或出口處核對顧客所購商品與小票是否相符。
（廣義）：是防損人員對超市營運全過程的監督，核查工作。
11.防盜簽：又叫防盜扣，是一種用來防盜的產品。通常貼在內衣、鞋子等易盜物品上，若防盜簽未經消磁，通過防盜門時，則鳴叫報警。