10.1鮮度檢查的重要性

　　不新鮮的果菜，不但容易招致顧客的抱怨，而且顧客會對超市所售賣的商品鮮度產生懷疑，若此種狀態長期存在，則顧客會對我們失去信心，就不會再光臨了。而且，生鮮商品鮮度的檢查本來就是超市生鮮管理員的必須工作。

　　10.2鮮度檢查的原則

　　10.2.1果菜在進貨及上架陳列時，要進行鮮度檢查。

　　10.2.2已陳列的果菜每天都要經常做鮮度檢查。

　　10.2.3進貨時，一般采用抽檢法，而對上架陳列銷售的果菜則要進行全部細致的檢查。各分店的生鮮主管對賣場的果菜的鮮度每天至少進行3次以上的全面檢查。

　　10.2.4早上開門營業前、下午高峰期來臨前的檢查優為重要。

　　10.2.5果菜的鮮度是其當天能否銷售的最大因素，所以在檢查時要同時注意其銷量及庫存，以及賣場是否出現空架。

　　... ...