1. 0 目的

為生鮮商品衛生管理工作提供工作依據，確保生鮮商品的儲存、加工、銷售等過程的良好衛生。

2. 0 范圍

經營生鮮商品的分店。

3. 0 文件概要

3. 1 衛生運作時間：

3.1.1 個人衛生在上崗前完成;

3.1.2 倉庫衛生在每日早晚交接班時進行;

3.1.3 賣場衛生隨時進行清潔;

3.1.4 用具衛生每日營業結束后進行;

3.1.5 加工間衛生在每日營業中和營業結束后都要進行。

3. 2 管理標準

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