很多餐飲初創(chuàng)者都信心滿(mǎn)滿(mǎn)，以為憑借自己的滿(mǎn)腔熱情，開(kāi)餐飲店就能成功。滿(mǎn)腔熱情是好的，但也不能盲目自信。與其盲目的亂打亂撞，不如提前做好規(guī)劃。這是個(gè)最好的時(shí)代，也是個(gè)最壞的時(shí)代。能不能抓住機(jī)遇，做好餐飲？生存還是毀滅？這是個(gè)問(wèn)題，值得你深思。
初創(chuàng)者應(yīng)避免餐飲開(kāi)店三大誤區(qū)：
誤區(qū)一：跟風(fēng)抄襲
有人說(shuō)：鄉(xiāng)下的姑娘進(jìn)城，免不了一年土，二年洋，三年變成四不像。跟在別人后面走，總有被潮流淹沒(méi)的時(shí)候。跟風(fēng)抄襲前期還能?chē)L到甜頭，往后就后繼乏力了。別人的核心技術(shù)，管理水平你抄不來(lái)。等到新鮮勁一過(guò)，自身的問(wèn)題也就慢慢暴露出來(lái)了。在這個(gè)信息對(duì)稱(chēng)的年代，用以前的老一套是行不通的。跟風(fēng)抄襲不可取，積累沉淀才是高。
餐飲開(kāi)店三大誤區(qū)
誤區(qū)二：盲目促銷(xiāo)
想要吸引顧客、擴(kuò)大市場(chǎng)，很多人第一個(gè)想到的就是促銷(xiāo)。促銷(xiāo)要有計(jì)劃，要有效果，要有水平，不能盲目。不管業(yè)態(tài)是否適合，不管團(tuán)隊(duì)能否承受，就開(kāi)始盲目促銷(xiāo)。結(jié)果只會(huì)陷入促銷(xiāo)上量，促銷(xiāo)停止，銷(xiāo)售停止的惡性循環(huán)之中。看事情只看表面，抓問(wèn)題不抓根本，對(duì)于日常產(chǎn)品銷(xiāo)售根本無(wú)濟(jì)于事。
誤區(qū)三：產(chǎn)品混亂
產(chǎn)品混亂的根本在于自身的定位不明確，不知道自己主要是為哪個(gè)客戶(hù)群體服務(wù)的。定位不明，客戶(hù)也看得云里霧里，不知道門(mén)該進(jìn)不該進(jìn)。企業(yè)的發(fā)展方向更加無(wú)法掌握。沒(méi)有自己的主打產(chǎn)品，看到別人哪個(gè)菜品賣(mài)得好，就收納進(jìn)來(lái)。久而久之，產(chǎn)品線混亂，菜品結(jié)構(gòu)不合理，消費(fèi)者認(rèn)知模糊。后廚運(yùn)營(yíng)困難，采購(gòu)困難，消耗增加，增收不增利。
面對(duì)餐飲開(kāi)店三大誤區(qū)，我們應(yīng)該怎樣做？
一、讓產(chǎn)品品類(lèi)清晰
二、使產(chǎn)品結(jié)構(gòu)合理
三、突出自己的爆品
