來源/品智PLSC 

作者/張葉萍

編輯/萬德乾

方便面竟然漲價了。

領漲的品牌還是中國方便面占據過半份額的康師傅。方便面在很多人的理解當中，屬于深受便利的外賣、發達的餐飲影響的品類。正所謂：當初有多么愛答不理，現在開始慢慢高攀不起。

不管怎樣，總有人愛吃方便面。吃方便面的主要原因無外乎2個：一是省錢方便、二是解決嘴饞。說來也神奇，雖然方便面總因健康問題被人詬病，但其特殊的香氣口味，總會讓人在那么幾天想吃包方便面解解饞，并美其名曰“改善伙食”。

5月中旬，#康師傅方便面即將全線漲價的話題登上熱搜，但是與之相關的另一個話題是方便面賣不動了。

「品智PLSC」聯系了康師傅方便面之后得知，康師傅方確實因配方升級，即“雞蛋和面更爽滑，蔬菜加量更有料”，以及原材料上漲等方面在規劃漲價相關事宜。但是康師傅官方客服表示，康師傅方目前并沒有公開出示漲價函，而是通過業務員的口頭溝通下達漲價信息，以保證商家利益為主。具體的漲價策略、時間及幅度可能因地區、渠道及產品不同而有所差異。

截至當前，「品智PLSC」聯系康師傅方便面的一家供貨商了解到，目前庫房內已有新款升級包裝產品，但如果不是購買者主動提及想要購買最新升級款，還是以老款售賣為主。升級款產品的價格，較之前確有漲幅。

可以看出，康師傅的漲價，有些巧妙，有些低調。

方便面的“中年危機”

方便面一度曾被稱為“國民食品”，一度可以理解為旅途首選佳品。在很多人的宿舍、旅途、加班等場景當中，方便面的便利應急解餓的頻次極高。既滿足了即時果腹與節省開支的理想解決方案，也是人們在享受正餐之余偶爾放縱的小憩。

上個世紀 70 年代，方便面在中國大陸興起后，便走進了千家萬戶。

2019年方便面開始出現整體銷量下滑，2020年或是封控原因，方便面銷量有所回升，但這也是迄今為止5年內，數據最高的一次。或許卻是突如其來的疫情，方便面成為了大家瘋狂囤貨的必需品，甚至一度成為了“硬通貨”。2020-2022年方便面需求量的波動，多少與當時社會面臨的公共衛生整體環境有關，疫情防控反反復復，也導致大家對方便面的儲備決定反反復復。

既然封控原因與方便面的銷量有關，2023年在管控開放之后，方便面也毫無懸念的銷量下滑。細致來看，一是人們的生活逐漸恢復正常，外賣和外出就餐選擇增多；二是全球經濟波動和通脹壓力可能影響了消費者的購買力；三是持續的健康飲食趨勢促使部分消費者尋找更健康的食品替代品。

也就是說，影響方便面市場狀況的原因，基本來自餐飲、消費力、健康意識。

以上三種原因，健康意識出現最早。關于方便面的是否健康，很長時間都是大眾一直探討的一大問題。不少公眾覺得，方便面營養成分單一、高油脂、高熱量、高鹽分。

為了改善方便面在大眾心目中的健康形象并應對健康飲食趨勢，方便面行業進行了一系列創新：非油炸生產工藝、蔬菜包配料升級、全谷物和雜糧面體等，旨在改變人們對方便面的傳統認知，將其從單一的快捷食品轉變為兼顧營養、健康與便利的現代飲食選擇。但隨著方便面的創新升級，原材料上漲，價格也面臨一定幅度上漲。

統一湯達人系列是這方面的一個典型產品。這款產品強調使用真材實料熬制湯底，減少添加劑，試圖吸引追求健康飲食的消費者，但價格會比康師傅的經典款貴上1-4元。根據「馬上贏」提供的數據，方便面的各類單品當中，銷售額排名第一的是統一湯達人日式豚骨拉面。

數據統計時間：2023年5月-2024年4月

「尼爾森IQ」數據提供了方便面市場的整體狀況。2023年前11個月，方便面在中國市場全渠道的銷售額同比下滑了2.4%，其中線下渠道下滑0.7%，線上渠道更是下滑了17.5%。兩家方便面巨頭的2023年財報顯示，康師傅、統一在該年的銷售額皆同比下滑。

排名第三的是國民品牌白象方便面。因為白象沒有上市，外界沒有精準數據觀察。綜合各方現有信息來看，白象方便面在2023年內各個時段的銷售額表現逆勢強勁，尤其是線上新平臺。

白象的抖音平臺多次榮登月度銷售額榜首，且銷售額在不同月份均有顯著的數值表現，這給出了其全年銷售額很可能實現了同比增長信號。

但是，方便面市場的整體行業下滑趨勢，仍然是不爭的事實。怎么提振并逆轉方便面業務的下滑趨勢，已成為方便面企業面臨的重要挑戰。

方便面的下滑式強勢

隨著國內經濟發展以及大眾生活水平顯著提升，消費變革成為新時代的發展趨勢。外出就餐比例的提升，以及這種就餐帶來的體驗好感，尤其左右著方便面的銷量。

方便速食領域的創新浪潮中，以方便米線、自熱火鍋、自熱米飯、螺螄粉等為代表的新品層出不窮，它們的崛起一定程度上也分割了方便面的長期占據方便速食絕對地位，讓消費者在追求即時美味時擁有了更多元化的選擇，改寫了“快速飽腹等于方便面”的原有格局。

加之外賣服務的便捷性與高效性日益凸顯，以及日常出行的多樣化，都在大大縮短人們的單一場景停留時間。這些因素綜合起來，共同削弱了方便面在快節奏生活中的傳統應用場景，使其原有的便利性優勢不再獨一無二。

據「馬上贏」相關數據可知，2024年第一季度，方便面以39.63%的市場份額，占據方便速食類目第一，雖然銷量有所下滑，但方便面依舊是方便速食市場中頂梁柱般的存在。此外，2024年第一季度方便面共上市400款新品，新品數量比2023年Q3減少了一半以上，說明在方便面類目，創新從未止步。

方便面作為打工人充饑的性價比之選，價格總體在5元上下浮動，2024年第一季度，方便面的件均價最高為5.27元。對比2023年Q2、Q4的件均價，今年第一季度處于較低水平，分別為4.98元、5.05元。

方便面漲價，已是不爭的事實。

值得注意的是，方便面作為快捷食品的代表，市場地位整體還處在穩固當中。方便面特有的便利和開袋即食屬性，目前的的下滑趨勢與退出歷史舞臺，還不能劃上等號。

至少，方便面有兩個核心價值：便利性和質優價實。食品品類的任何口味升級與產品創新，都圍繞這兩大基石展開。

當前市場上雖涌現出高價方便面的各類新品，但是這部分產品，更多扮演了探索高端細分市場和滿足消費者嘗鮮需求的角色，而非取代傳統低價位產品的主流地位。需要方便面的消費者，依舊傾向于那些能平衡性價比與食用便利性的經典選擇。

上述提到的國貨品牌白象方便面，前幾年在民族品牌的輿論浪潮下，受到了諸多消費者的支持，白象的某些產品也在漲價，但依舊保留了部分低價產品，供消費者選擇。

方便面們如何自救

康師傅漲價登上熱搜的話題里提到：“康師傅泡面經典系列桶裝和袋裝即將升級，桶裝的由4.5元調為5元，袋裝原來的2.8元調為3元。”

但是「品智PLSC」隨機走訪的3家門店（社區超市、品牌便利店、夫妻老婆店）里面，經典的袋裝康師傅紅燒牛肉味，仍然是老包裝，價格在2.8-3.0元不等。

康師傅的漲價在靜悄悄的展開。

其實，方便面不好漲價。方便面的主要消費人群，消費力并不高端，依然集中于預算較為有限的人群，包括學生、外來務工人員等，這些人往往選擇用較低的成本解決用餐需求。盡管2-3元左右的方便面可能不足以讓人完全飽腹，卻能在一定程度上解決饑餓，成為經濟實惠的臨時解決方案。

方便面也因此常在影視作品中被描繪成緊縮預算時期的優選食品，主角們常常將一包方便面精打細算地分多次享用，這不僅展現了生活的質樸，也深刻反映了方便面在大眾心目中作為經濟實惠解決方案的不可或缺地位，成為了普遍認同的省錢好幫手。

然而，隨著社會的便捷化和現代化，當消費者的餐費預算提升至6-8元左右時，他們的選擇范圍顯著擴大。這時，通過各種外賣平臺上的“拼好飯”等經濟套餐，消費者能以相近的價格享受到包含肉類和主食的更豐富、更營養的餐食選擇。

當價格上漲，削弱了方便面在大眾心中作為性價比代表的傳統形象，該行業無疑面臨著忠誠消費者群體縮水的風險。盡管企業致力于通過產品革新與品質升級，如增強營養成分和推出高端系列，來吸引新消費群體并開拓市場新領域。

無論怎么創新，方便面不能丟的基本要素：實惠與便捷，確保了方便面產品的長期市場價值。對于品牌商而言，既要不斷創新拿回市場份額，又要平衡高端探索與保持對原有顧客群體承諾的性價比。

那種出于原材料成本上升，或是產品創新投入增加的漲價理由，貌似偏離了方便面的實惠性。

方便面的市場狀況，未來或許還有一段波動的調整周期。