出品/零售氪星球

撰文/Nicole 

國內(nèi)商超業(yè)的最熱話題，已從“胖改”，變成“硬折扣店”。

最近，低調(diào)孵化3年多，在長三角市場馬上開出300店，盒馬旗下社區(qū)平價超市盒馬NB，以改名“超盒算NB”為契機(jī)官宣出道了。

8月29日，在上海青浦萬達(dá)，「零售氪星球」就探訪了一家當(dāng)日開業(yè)的“超盒算NB”，這家位于上海遠(yuǎn)郊商業(yè)體B1層的新店， 1000平米，1600支SKU，全部品類，包括生鮮都是以預(yù)包裝標(biāo)品形式售賣，簡約裝修，以極具性價比商品，滿足周圍社區(qū)家庭一日三餐和居家日用的民生需求。

當(dāng)日開業(yè)后，附近等候已久的居民涌入，門店貨架間，瞬間擠滿了人，工作人員們甚至在B1和一樓做了雙層限流。僅8月29日一天，“超盒算NB”就在江浙滬10個城市開出17家新店。

2024年末的內(nèi)部信里，盒馬CEO嚴(yán)筱磊提出未來將實施“盒馬鮮生和盒馬NB”為核心的雙輪驅(qū)動戰(zhàn)略，“超盒算NB”正式亮相，意味著，區(qū)別于瞄準(zhǔn)城市新中產(chǎn)階層的盒馬鮮生，“超盒算NB”已走出孵化期，開始單飛，服務(wù)對價格敏感的大眾市場。

01

“超盒算NB”：硬折扣業(yè)態(tài)雛形初具

“超盒算NB”的 Slogan是“真實惠、夠放心”“超盒算NB”諧音“超合算”，極致性價比的信號，簡單直白影響價格敏感客群。而NB則是Neighbor Business縮寫，意為“鄰里商業(yè)”，強(qiáng)調(diào)了社區(qū)業(yè)態(tài)，服務(wù)社區(qū)。

“超盒算NB”區(qū)域負(fù)責(zé)人透露，目前打磨了600平米 和800平米2個店型的“超盒算NB”，多是臨街商鋪，售賣約1500支SKU，不做易損耗的鮮花和活鮮品類。其中，自牌商品“超盒算NB”的銷售占比約60%。周轉(zhuǎn)筐、商品紙箱直接上架，門店裝修簡潔，“極致簡”，也“極致省”。

圖源：零售氪星球

2023年起，盒馬NB供應(yīng)鏈就與盒馬鮮生分開，聚焦極致性價比，確保商品差異性。就「零售氪星球」近年觀察，對比初期，從0-300家店，從最新呈現(xiàn)看，無論從店型、商品，以及運營，作為硬折扣的社區(qū)平價超市，“超盒算NB”已有模有樣。

“超盒算NB”官宣定位，是以“高坪效、高人效、高品效；低售價、低損耗、低毛利”的“三高三低”作為運營策略。主要瞄準(zhǔn)務(wù)實家庭的一日三餐，涵蓋生鮮、3R、標(biāo)品、凍品四大類，服務(wù)社區(qū)消費者四個核心場景：開火做飯、即食即烹、休閑悅己和居家日用。

“三高三低”是硬折扣業(yè)態(tài)的基本功，過去3年，“超盒算NB”用高頻剛需商品、圍繞價格及各種需求維度，精選Sku，“寬類窄品”，通過源頭直采、集中采購和深度合作，用高商品周轉(zhuǎn)期，低成本運營，實現(xiàn)更具競爭力的性價比商品。

首先，精選SKU，“寬類窄品”初具規(guī)模。

鮮牛奶品類，相比盒馬鮮生更豐富的選擇，“超盒算NB”精簡到11種商品，覆蓋從蛋白質(zhì)含量、容量到不同價格帶的各種需求，包括小瓶裝、家庭大容量、基礎(chǔ)蛋白標(biāo)準(zhǔn)到高性價比4.0版自有品牌，每一個商品，都瞄準(zhǔn)社區(qū)家庭的高頻剛需場景，“11種牛奶基本上可以滿足社區(qū)家庭的所有需求。”

在烘焙品類，“超盒算NB”把商品劃分為三個板塊：除店員后場發(fā)酵、醒發(fā)、烘烤的當(dāng)日現(xiàn)制現(xiàn)售系列，另外的新鮮短保常溫吐司系列和低溫冷藏蛋糕系列，都是工廠生產(chǎn)后24小時日配到店。

圖源：零售氪星球

其中，每個烘焙板塊 “超盒算NB” 都規(guī)劃了基礎(chǔ)款和升級款。以吐司為例，價格從6.6元到15.9元，有基本白吐司、鮮牛奶吐司，也有芝芝梅梅和乳酸菌等健康年輕化的吐司和升級款的酪蛋白北海道鮮奶吐司。

其次，自有品牌商品銷售已占比60%，還在不斷增加中。自有品牌商品是硬折扣模式的基石，實現(xiàn)差異化、避免同質(zhì)化競爭，還能消除品牌溢價，獲得對產(chǎn)品成本的空前控制力。而規(guī)模化集采，反向定制，也進(jìn)一步降低成本。

圖源：零售氪星球

目前在售的5L裝超盒算自牌濃香花生油，77.9元的價格基本是市場同類產(chǎn)品的5折。

“超盒算NB”自牌商品的開發(fā)原則是，在核心基礎(chǔ)大品上，鎖定成本和原料，保證口味品質(zhì)穩(wěn)定，價格再下探。同時，也做部分潮流商品的延伸，滿足嘗新用戶需求。

總體看，“超盒算NB”商品分三梯隊：“人有我廉”的基礎(chǔ)大品系列；“人有我優(yōu)”系列致力提升市場已有商品的口味品質(zhì)，但價格向下；少量嘗試的“人無我有”系列，滿足一線梯隊或更潮流人群的單品需求。

“超盒算NB”自牌聚焦大單品，關(guān)注規(guī)模化降本。比如，確保合作工廠產(chǎn)線在單位時間內(nèi)產(chǎn)能打滿，一個班次不換產(chǎn)品，減少人工，從而讓單品生產(chǎn)制造、人力和原料成本能進(jìn)一步下降。

一位接近盒馬人士透露，“超盒算NB”， “一年以上門店已做到單日十幾萬元的營收額”。今年上半年，“超盒算NB”在江蘇區(qū)域的新店開業(yè)業(yè)績，多次突破新紀(jì)錄。

02

很難被復(fù)制的盒馬DNA

奧樂齊ALDI進(jìn)入中國6年多，開出不到80家店。但“超盒算NB”作為本土對手能在3年內(nèi)啟動擴(kuò)張，一位資深業(yè)內(nèi)人士向「零售氪星球」分析，“這與背靠盒馬過去10年打磨的江山，互聯(lián)網(wǎng)基因、供應(yīng)鏈和品牌勢能‘新基建’密切相關(guān)。”

從品牌上，作為盒馬旗下社區(qū)平價超市，盒馬鮮生背書，“超盒算NB”從一起步，就比同行擁有更多的信任度。

而依托盒馬累積的線上線下經(jīng)驗，“超盒算NB”也可以靠智能化選址系統(tǒng)快速開店。“超盒算NB”自牌商品是建立在大數(shù)據(jù)市場調(diào)研，在數(shù)據(jù)支撐下選品和開品，運營效率和判斷準(zhǔn)確度相對更高。

更重要的是，“超盒算NB”有與盒馬鮮生供應(yīng)鏈共享的天然優(yōu)勢。

“超盒算NB”吐司，每日2-3噸的鮮牛奶原料用量以及小麥粉，都是依托盒馬資源，從乳品廠和品牌商直采，減少中間采購環(huán)節(jié)，降成本，吐司價格自然就降下來。

一位盒馬員工透露，“憑借整個盒馬的規(guī)模優(yōu)勢，‘超盒算NB’可以實現(xiàn)供應(yīng)鏈的效益最大化。”包括一些品類上，“超盒算NB”與盒馬鮮生協(xié)同采購不同規(guī)格商品原料，降低采購成本。

而在商品開發(fā)上，沿用盒馬鮮生跑通的爆品方法論，“超盒算NB”研發(fā)快、迭代快的特色，也會帶來用戶端的超高粘性，也形成了足夠行業(yè)差異化。

不只聚焦“便宜”，“超盒算NB”會快速響應(yīng)市場變化，更新升級商品品質(zhì)和流行度，緊貼時令做產(chǎn)品變化。以烘焙品為例，每季度上新率15%-20%。今年中秋未至，但“超盒算NB”已上了現(xiàn)烤月餅。趕在柿子大量上市前，售賣柿子相關(guān)冷藏蛋糕系列。

圖源：零售氪星球

據(jù)說，如果一件商品3個月內(nèi)得不到市場驗證，“超盒算NB”會立即將其淘汰下架。通過選品和差異化自牌商品鎖定復(fù)購，敏捷上新制造新鮮感，在同等價格上，不放低品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)， “超盒算NB”把“便宜好貨”變?yōu)橐环N可持續(xù)的系統(tǒng)能力。

吐司系列目前是“超盒算NB”的明星大單品，近300多家店一天共能賣5萬包，價格實惠，但品質(zhì)和工藝并未降級。日本燙種工藝，新鮮酵母低溫慢發(fā)酵，鮮牛奶吐司不加一滴水，冷鮮牛奶和面，牛奶含量35%，黃油添加量3.8%以上。

在“超盒算NB”， 冷藏精釀代替?zhèn)鹘y(tǒng)啤酒，且對標(biāo)業(yè)內(nèi)高標(biāo)準(zhǔn)。合作工廠擁有完善的質(zhì)量管理體系，通過ISO 9001質(zhì)量管理體系及HACCP,BRCGS全球食品安全標(biāo)準(zhǔn)認(rèn)證 。原料里的麥芽，主要來自加拿大、澳大利亞等優(yōu)質(zhì)產(chǎn)區(qū)，可以為啤酒帶來醇厚麥香，啤酒花則選自捷克、美國等地。

03 

硬折扣業(yè)態(tài)：攪動市場格局重構(gòu)

眼下，整個國內(nèi)消費愈加理性和務(wù)實，消費者關(guān)注“質(zhì)價比”的需求和大趨勢，讓硬折扣業(yè)態(tài)有了絕佳的發(fā)展土壤。

有機(jī)構(gòu)預(yù)測，2023年中國折扣零售市場規(guī)模約1.79萬億元，約占社會零售總額3.8%。包括互聯(lián)網(wǎng)平臺，及區(qū)域線下零售商紛紛布局，助推了中國折扣零售市場規(guī)模的持續(xù)增長。

進(jìn)入2025年，更多玩家入場硬折扣店業(yè)態(tài)。在社區(qū)店領(lǐng)域，在上海蟄伏6年的奧樂齊ALDI出滬，在江浙滬多地開店，以及“超盒算NB”今年上半年在江蘇區(qū)域的業(yè)績表現(xiàn)，無一不引發(fā)市場對社區(qū)硬折扣店業(yè)態(tài)的關(guān)注。

“超盒算NB” 8月29日就在寧波一口氣開出3家店。“太多人擠進(jìn)去，像不要錢一樣”。

一位小紅書網(wǎng)友當(dāng)晚終于擠進(jìn)其中一家店后，對其便宜的價格和新商品印象頗深。

對于剛開始在長三角滲透的奧樂齊ALDI，“超盒算NB”這樣的本地玩家的涌入，會給其帶來相當(dāng)?shù)膿屛恢脡毫Α．吘梗浼夹g(shù)及本地供應(yīng)鏈強(qiáng)，又深諳本土消費者口味。

而在一些區(qū)域零售市場，帶著全新商品、性價比及更高效率的社區(qū)平價超市新品牌，更會對本地傳統(tǒng)商超業(yè)帶來直接的沖擊。

浙江一位商超從業(yè)者坦承，現(xiàn)在其最大危機(jī)感來自“超盒算NB”和奧樂齊，“它們把效率提升到了遠(yuǎn)高傳統(tǒng)商超的水平，而消費者早就厭倦了地方市場老舊的商品體系，新品牌和新商品已能很好滿足和迭代他們的日常所需。”

顯然，區(qū)域商超“被動“打起了防守反擊戰(zhàn)。聯(lián)華華商的社區(qū)硬折扣店“聯(lián)華富德”在杭州已開了14家店。今年7月，“物美超值”首批6店在北京開業(yè)，物美集團(tuán)將其作為戰(zhàn)略重點，計劃到年底前在京開25店。武漢中百集團(tuán)等區(qū)域商超也開始試水折扣店，要趕在外來“野蠻人”之前搶先占位。

“超盒算NB”是有全國性供應(yīng)鏈和規(guī)模優(yōu)勢的品牌，具備多地復(fù)制的能力，可預(yù)見的是，在長三角市場滲透完畢后，一定會全國性擴(kuò)展，區(qū)域零售商們，需要更快的應(yīng)對步伐。

國內(nèi)零售業(yè)，正經(jīng)歷三十年難得一遇的格局裂變，從行業(yè)角度看，硬折扣業(yè)態(tài)的崛起，是一場圍繞消費者新需求，從零售端發(fā)起的效率重組，會推動整個產(chǎn)業(yè)鏈的邏輯重構(gòu)。能給消費者帶來新價值，比同行有更高效率的業(yè)態(tài)，一定會有更大發(fā)展空間。

零售的未來不會由某一種業(yè)態(tài)單獨主導(dǎo)， “超盒算NB”的正式出道，顯示出一場圍繞社區(qū)入口的商超新效率之戰(zhàn)，正以長三角市場為起點打響。