（圖為重慶商社（集團）有限公司總經(jīng)理何謙）　　

　　何謙：各位同行，大家下午好，非常高興有機會，在這次大會上跟大家進行交流，我交流的題目，主要是涉及到零售行業(yè)，我們零售商如果參與經(jīng)營過程質(zhì)量管理，我想跟大家進行分享。那么為什么談這個問題呢?兩個原因，一個是我想這個地方，把企業(yè)管理傳統(tǒng)為大家做一個介紹，另外一方面，確實前段時間國家暴露很多，許多食品安全方面的問題。這些問題也引起了中央和消費者的高度關(guān)注，很多人講，食品質(zhì)量關(guān)系是生產(chǎn)廠家的事情，跟我們經(jīng)銷商沒有什么關(guān)系。從理論上來講，我們出了問題，也可以追溯到供應商，這是一個避責的問題，但是不是站在對消費者負責的態(tài)度上，我們來看這個問題。這個還不是最近一兩年做的事，而是長期以來堅持的傳統(tǒng)。在這里先講之前，我給大家做一個簡單的介紹，關(guān)于我們集團的情況，重慶商社集團不像今天在座的很多同事們，我們名氣這么小，應該站在行業(yè)當中默默無聞，我們成立的時間不長，成立于1996年，經(jīng)過10多年的發(fā)展，保持了一定的發(fā)展速度。到去年，實現(xiàn)了銷售380多個億。今年預計可以達到470-480個億。過去幾年來，基本上每年銷售保持20%以上的增長，我們的利潤保持了30%到40%的增長。現(xiàn)在百貨商場門店有320家，主要是服務西南。這幾年來，我們集團一直在發(fā)展中，成功的打造了誠信商社，責任商社的品牌，樹立了良好的企業(yè)形象，也獲得了，在服務區(qū)域消費者的高度信任。如果大家去買東西的話，大家可能會問到，為什么到我們這里買東西?我的東西不一定是便宜的，但是大家認為一定是可靠的。

　　所以這個方面，如果這方面跟大家做一個分享，如何兌現(xiàn)消費者提供安全優(yōu)質(zhì)商品的承諾，如何把關(guān)好最后一個關(guān)口?切實的對我們的消費者食品商品安全負起責任。從四個方面來講，一個完善制度方面建設(shè)，二個隊伍建設(shè)方面，三個是操作過程當中的管控，最后是這些年投入的問題。

　　建立完善商品質(zhì)量管理制度。我們集團從成立到現(xiàn)在，始終堅持一點，一定要為消費者提供優(yōu)質(zhì)的商品。所以，我們集團應該說，制定了很多關(guān)于質(zhì)量管理的制度，這上面給大家展示很后的兩本，關(guān)于我們集團對食品管理工作手冊，制訂了企業(yè)負責人是第一負責人。我們制定了很多管理的辦法。一直把質(zhì)量管理作為業(yè)績考核中重要的內(nèi)容，并建立了非常詳細的，關(guān)于對經(jīng)營負責人，一線經(jīng)營人的管理細則。每年對他們進行業(yè)績考核的時候，一定作為重要的部分，我們?nèi)魏稳俗鍪露际翘ぬ�實實的做事，所以我們制定了很多的辦法。包括現(xiàn)場管理辦法，抽獎辦法等等很多，有一兩個管理辦法講的非常細，這是我跟大家介紹的。第二個強化管理隊伍，我們?nèi)�力培養(yǎng)質(zhì)量管理意識，幾年來在集團層面設(shè)立了質(zhì)量管理。主要是對商品進行管理，然后在二級公司當中設(shè)立相應的部門，在門店設(shè)立相應的質(zhì)量管理部門，就形成了整個三級體系，集團現(xiàn)在有專制實現(xiàn)質(zhì)量管理的人員達到1千多人。一個是隊伍建設(shè)，另一方面要對這些人員經(jīng)常組織起來進行學習調(diào)研和交流，提高他們的專業(yè)化水平，豐富他們工作的一些經(jīng)驗，從整體上提高他們的水平。

　　第三嚴格過程管理。第一個管理入口關(guān)，主要是兩個方面，一個方面就是對他的供應商入場的一種資質(zhì)的審查。第二所謂的商品進來的時候，必須要經(jīng)過集團的一個質(zhì)量檢測中心，嚴格的檢測之后，符合我們的規(guī)定，之后才能進行進場。這些年堅持了一點，凡是進入商場職場的用品，必須要進行入場的檢查。所以說，第一個入口關(guān)資質(zhì)審查，一定要符合國家的相關(guān)規(guī)定。第二個是進場之后在內(nèi)部的一個檢查。第二個是在銷售過程的管理。所以商品進入門店之后建立了檔案，對建以后，對所有的銷售商品進行不定期的抽查，凡是抽查不合格的產(chǎn)品，要立刻清除，對于生鮮熟食沒有銷售完的必須要處理。第三解決短期的控制問題，從長期來講，我們要解決這個問題，必須要改變經(jīng)營模式，促進經(jīng)營模式的改變。我們盡可能的，把采購原料比較分散的，變成一周集中的采購，對生鮮類的建立基地，通過對農(nóng)產(chǎn)品生產(chǎn)基地進行指導，對于整個生產(chǎn)進行指導，包括用肥，用藥方面進行指導。對我們的熟食分成兩類，一類是自己的，第二個是引進來的，凡是引進來的，必須要讓他隨時接受我們的現(xiàn)場檢查。凡是熟食對工藝的流程，設(shè)施設(shè)備，原料的管控以及人員管理進行檢查，我們要建立誠信檔案。

　　第四豐富檢測手段，規(guī)范檢測流程，像我們這種零售企業(yè)，因為現(xiàn)在我對很多企業(yè)，不是非常了解。比較冒昧的講，在我們企業(yè)建立了一個國家級的，我們集團有一個國家級的國家檢測中心，過去幾年來，我們每年檢測的設(shè)備上千萬的投入。所以，我想在規(guī)模不大的企業(yè)，能夠建立這么大的投入，建立一個國家級的檢測中心，也是體現(xiàn)了我們集團對質(zhì)量重視的傳統(tǒng)。所以我們集團提出，過去三年以來，一直提出了集團兩千個工程。一千就是每年保持檢測設(shè)備千萬以上的投入，第二個保持和擴大一千以上的質(zhì)量隊伍，以便確保整個食品質(zhì)量的安全。這是檢測設(shè)備方面的投入，另外就是電子信息化質(zhì)量管理，利用信息化的管理，現(xiàn)在很多數(shù)據(jù)全部進入了電子化的管理。例如在驗貨的時候，對保質(zhì)期都有明顯的規(guī)定，如果遇到不到70-80%的，嚴格上不準進。所以這里跟大家進行交流，這幾年來講，我們集團也沒有什么創(chuàng)新的地方。但是有一點，踏踏實實，老老實實的做好本職工作，我們至少做了一點，一心想到消費者，也因為一心想到消費者，所以消費者對這些年的發(fā)展給予了很大的支持。所以，在這個地方，希望同行們，大家一起為整個食品質(zhì)量安全，大家一起把好最后一道關(guān)，我相信只要大家真誠對待消費者，消費者一定會支持我們的。我們百年的企業(yè)就是做責任，一定要盡到每個零售企業(yè)的一份責任，謝謝大家。

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