圖片來(lái)源：麥咖啡

麥當(dāng)勞旗下品牌麥咖啡今日宣布，將在未來(lái)三年內(nèi)投資25億元，在中國(guó)大陸布局超過(guò)4000家門店，提供高性價(jià)比的手工咖啡。

36氪獲悉，麥咖啡將采用“輕資產(chǎn)”模式，即不獨(dú)立開(kāi)設(shè)門店，而是利用現(xiàn)有麥當(dāng)勞餐廳的空間，開(kāi)設(shè)單獨(dú)的咖啡柜臺(tái)，引入專業(yè)的咖啡制作設(shè)備，由咖啡師手工制作咖啡。此種模式額外投入較少，可以利用麥當(dāng)勞在全國(guó)快速開(kāi)店的基礎(chǔ)，有利于在中國(guó)咖啡市場(chǎng)的快速布局。

麥當(dāng)勞中國(guó)CEO張家茵表示，麥咖啡將會(huì)依托麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈、培訓(xùn)體系和廚房設(shè)備等，在新店開(kāi)發(fā)、設(shè)備升級(jí)、人員培訓(xùn)等方面加大投入，擴(kuò)張的同時(shí)保證質(zhì)量。

據(jù)悉，此次麥咖啡升級(jí)主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

便利：通過(guò)線上線下全渠道的點(diǎn)餐方式，實(shí)現(xiàn)線下柜臺(tái)、手機(jī)點(diǎn)餐以及外送的場(chǎng)景覆蓋，消費(fèi)者可以選擇餐廳堂食、外帶或者外送。

性價(jià)比：將會(huì)由專業(yè)咖啡師手工制作，而咖啡師需要通過(guò)超過(guò)100小時(shí)的培訓(xùn)。還將通過(guò)咖啡月卡、買4送1等活動(dòng)，提高復(fù)購(gòu)率。經(jīng)典咖啡、雪冰、限時(shí)新品咖啡等在15-30元，而主力產(chǎn)品拿鐵和美式在20元以下。

品質(zhì)：將會(huì)使用新的M10拼配咖啡豆，即產(chǎn)自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞和盧旺達(dá)的100%阿拉比卡咖啡生豆。還會(huì)推出四個(gè)用餐場(chǎng)景——可頌系列、丹麥卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米蘇，購(gòu)買咖啡后，可3元、5元、9元加價(jià)購(gòu)買。

品牌：麥咖啡被定位為麥當(dāng)勞的子品牌，有相對(duì)獨(dú)立的品牌定位、視覺(jué)形象、促銷活動(dòng)等。為配合品牌升級(jí)，會(huì)啟用新品牌標(biāo)志與產(chǎn)品包裝，還將使用“小黃杯”，即原木色的杯體搭配黃色杯套，咖啡師也將換上統(tǒng)一色系圍裙。

麥咖啡透露，中國(guó)的咖啡市場(chǎng)越來(lái)越成熟，主要消費(fèi)者集中在18-30歲，偏年輕化，在消費(fèi)場(chǎng)景上偏日常和習(xí)慣；消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)和性價(jià)比的需求超過(guò)了環(huán)境和氛圍，需求覆蓋多場(chǎng)景和時(shí)段，70%是外帶或外送，而50%會(huì)搭配餐食；值得一提的是，“濃香”是中國(guó)消費(fèi)者評(píng)價(jià)咖啡的重要標(biāo)準(zhǔn)。

麥咖啡還發(fā)現(xiàn)，中國(guó)消費(fèi)者在咖啡消費(fèi)時(shí)，常會(huì)搭配食物，因此也將提供蛋糕、馬卡龍等甜品小食，利用麥當(dāng)勞的廚房?jī)?yōu)勢(shì)，還會(huì)增加可頌系列、丹麥卷系列、巴拉斯芝士蛋糕以及提拉米蘇等產(chǎn)品，滿足顧客多種餐食需求。

關(guān)于城市布局，今年將首先拓展北上廣深四個(gè)一線城市，年底將有近1500家麥咖啡，明年將會(huì)覆蓋南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州等城市。麥咖啡會(huì)依托麥當(dāng)勞的開(kāi)店資源進(jìn)行擴(kuò)張，目標(biāo)是“有麥當(dāng)勞的地方就有麥咖啡”，也會(huì)進(jìn)行不同餐廳模式的嘗試。

麥當(dāng)勞從1990年起開(kāi)始提供鮮煮咖啡，2009年開(kāi)展手工現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)。麥咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，麥當(dāng)勞一年售出約9000萬(wàn)杯咖啡，未來(lái)將依托麥當(dāng)勞的全球采購(gòu)模式，通過(guò)供應(yīng)鏈和技術(shù)的優(yōu)化，把成本降低。