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樓主
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1個聯(lián)商幣 未解決
無用多言，生鮮對于超市的生存和發(fā)展已經(jīng)越來越重要，我們超市自然也不能例外，但是操作生鮮真的困難重重，現(xiàn)在遇到一個相當(dāng)頭痛的問題，就是如何管理好蔬菜采購的各項工作，我們公司有三家門店，本地批發(fā)市場的價格并無多大優(yōu)勢，需要經(jīng)常到周邊進行采購，由于蔬菜采購相當(dāng)辛苦，沒人愿意去做這個工作，現(xiàn)在就一個女性采購員專職采購蔬菜，久而久之，現(xiàn)在這個采購員責(zé)任心缺失，采購品質(zhì)經(jīng)常不過關(guān)，價格也有問題，據(jù)調(diào)查還有灰色行為，我在此發(fā)帖請教，咨詢大家如何在采購制度和流程，在人員配置上，上去最大化規(guī)避采購腐敗！
2013-03-13 17:19被設(shè)為精華，積分加20，金幣加4
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奮斗，成就男人！
踏足這片熱土，忙碌于生活，親人，創(chuàng)業(yè)，愛人，朋友，自己當(dāng)中，總希望能活得實在。
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2樓
RE:蔬菜的采購腐敗問題 不能人治，而要法制。
不能只靠一個人，必須增加運營成本，將采購流程，環(huán)節(jié)化、切割化，一個運營小組3-5人，環(huán)節(jié)不能過多，一般3層最多。環(huán)環(huán)監(jiān)督、復(fù)核，沒有任何一個人能控制全流程。
2013-03-08 12:28被設(shè)為骨貼，積分加20，金幣加4
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retail is detial
若水不腐
積分:1856 聯(lián)商幣:608
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3樓
如果你們只有三家門店，估計規(guī)模不大，其實有很多方式可以選擇的，決策起來相對容易一點，穩(wěn)定貨源啦什么的自己認(rèn)真研究一下就好了。
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流水不腐，戶樞不蠹
瘋斗士
積分:516 聯(lián)商幣:666
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4樓
如果還想用的，就點到為止咯，點輕點重么，看人下菜。。。接下來就看她的了
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大家好，才是真的好！
konny
積分:268 聯(lián)商幣:75
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5樓
其實這個已成為行規(guī)了，老板現(xiàn)在都默許了，你只要采購保證品質(zhì)檢驗合格未缺斤短兩，價格可以經(jīng)常自己去批發(fā)市場了解一下，根據(jù)經(jīng)驗判斷（天氣）批價會在什么樣的副度升降就行，如果缺斤短兩問采購要回，擬定一個可接受的品損率，超過部分問采購要，進價偏高只能時不時提醒（但要有依據(jù)）。
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謙卑地做人，勤快地做事！虛心地學(xué)習(xí)，感恩有你的存在。。。。
琵琶湖字
積分:957 聯(lián)商幣:292
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6樓
采購的灰色收入很難查清，最好承包給他，用業(yè)績來壓迫管理他，讓她手下的員工對她進行監(jiān)管，如果她有灰色收入，就是侵害手下人的利益。
Nile
積分:25148 聯(lián)商幣:8630
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12樓
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佛道，魔道，不在身處，在發(fā)心處！劍宗，氣宗，至善兼修，奈何相爭？
星碩
積分:29 聯(lián)商幣:17
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14樓
RE:蔬菜的采購腐敗問題
要杜絕采購腐敗問題有以下幾點建議：1、提高采購工資、捆綁銷售利潤提成。2、建立店內(nèi)市調(diào)人員及查核人員進行價差對比、品質(zhì)對比。價高單品檢討分析市調(diào)及其安排店內(nèi)直采人員直采對比價格。3、店內(nèi)安排直采人員輔助采購，要求：葉菜類毛利率為18%、根莖花果25-30%左右。、控制好毛利率同時也控制售價、同等品質(zhì)要求低于競爭對手。4、建立職務(wù)權(quán)責(zé)規(guī)范：如職務(wù)侵占、造成經(jīng)濟損失送司法處理。
永不止步
積分:410 聯(lián)商幣:161
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15樓
RE:蔬菜的采購腐敗問題 請教葉菜毛利18個點如何做到？
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思維獨立 減法生活 關(guān)注生活品質(zhì)
永不止步
積分:410 聯(lián)商幣:161
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16樓
14樓的蔬菜毛利做得非常厲害，請教：1.葉菜18個點 2.根莖25-30個點？你的數(shù)據(jù)是業(yè)務(wù)毛利還是財務(wù)毛利？
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思維獨立 減法生活 關(guān)注生活品質(zhì)
永不止步
積分:410 聯(lián)商幣:161
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17樓
RE:蔬菜的采購腐敗問題 14樓厲害，如果蔬菜毛利能做到15-30個點真的非常非常厲害。請問如何能做到？
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思維獨立 減法生活 關(guān)注生活品質(zhì)
步步高
積分:288 聯(lián)商幣:144
| 只看他
18樓
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陶易
積分:2849 聯(lián)商幣:683
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19樓
大家都分享一下自己企業(yè)的管理方法吧？
這個是很普遍性的問題
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