生鮮和農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)成為電商的最后一個(gè)戰(zhàn)場(chǎng)，最近幾年各類生鮮電商、有機(jī)食品、農(nóng)產(chǎn)品的電商層出不窮。筆者在此行業(yè)從業(yè)一年多，積攢了一點(diǎn)個(gè)人經(jīng)驗(yàn)，跟大家交流分享。
先從產(chǎn)品戰(zhàn)略談：
我用二維四象限把產(chǎn)品分為四類，不同的類別使用不同的產(chǎn)品戰(zhàn)略。（如下圖所示）
從兩個(gè)屬性來(lái)對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行劃分：產(chǎn)品的附加值，電商難易度。然后分成四個(gè)象限。（注：電商難易度是指該產(chǎn)品是否適合做電子商務(wù)，比如是否適合通過(guò)網(wǎng)絡(luò)來(lái)展示產(chǎn)品的特色，是否適合物流配送，是否容易通過(guò)網(wǎng)絡(luò)建立信任。）
第一象限：高附加值且易于做電子商務(wù)的產(chǎn)品
這類產(chǎn)品應(yīng)該作為主打產(chǎn)品和主要盈利來(lái)源。從經(jīng)驗(yàn)而談，一些高端干貨、食用油、水果、牛奶和一些加工后易儲(chǔ)存和運(yùn)輸?shù)娜忸悺＿@些產(chǎn)品一方面附加值比較高，另一方面比較容易儲(chǔ)存和配送。這方面有一些做得比較好的例子：如農(nóng)人網(wǎng)主打干貨、茶葉和一些容易儲(chǔ)存配送的水果；和樂(lè)康主打美國(guó)進(jìn)口有機(jī)牛奶；還有很多鮮果類的電商，其主要盈利產(chǎn)品也都是那些附加值高易配送且品質(zhì)有保障的水果。
這個(gè)象限的產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)激烈，為保障和加強(qiáng)競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)，以下一些做法可以參考。和樂(lè)康跟其主打產(chǎn)品美國(guó)有機(jī)谷有機(jī)牛奶簽訂總代理協(xié)議，從渠道上保住優(yōu)勢(shì)；農(nóng)人網(wǎng)不做自己品牌，而且讓每個(gè)農(nóng)人突出自己的故事，把自己定位在建立人與食物親密關(guān)系的平臺(tái)；本來(lái)生活在產(chǎn)品選購(gòu)上下足功夫，推超級(jí)買手制，褚時(shí)健的褚橙讓其名聲大振。
第二象限：高附加值但不太易于做電子商務(wù)的產(chǎn)品
此類產(chǎn)品應(yīng)通過(guò)各種創(chuàng)新讓其更易于做電子商務(wù)。這個(gè)象限的產(chǎn)品：禽蛋類、冷鮮肉類、水產(chǎn)品類和一些蔬菜水果。這些產(chǎn)品主要是不太易于做儲(chǔ)存和配送，還有就是這類產(chǎn)品不標(biāo)準(zhǔn)，不太容易通過(guò)網(wǎng)絡(luò)展示商品特性。但是可以通過(guò)創(chuàng)新來(lái)改變，比如可以進(jìn)行預(yù)售，這樣就可以減少中間的倉(cāng)儲(chǔ)時(shí)間和成本（淘寶已經(jīng)開(kāi)始推出預(yù)售服務(wù)）；也可通過(guò)包裝進(jìn)行改進(jìn)，主要是如何進(jìn)行冷鏈配送，還有就是如何防止碰撞，可以跟做的比較好的冷鏈配送合作；CSA暨社區(qū)支持農(nóng)業(yè)的模式也可以改善這一點(diǎn)，這讓農(nóng)產(chǎn)品跟消費(fèi)者更接近。
舉兩個(gè)實(shí)例：良食網(wǎng)在其B2C商城內(nèi)加入微博和多種供應(yīng)商/農(nóng)戶跟消費(fèi)者的互動(dòng)，增加彼此信任，也增加了對(duì)產(chǎn)品的信任。
第三象限：附加值低但易于做電子商務(wù)的產(chǎn)品
此類產(chǎn)品比較適合做微利多量（擴(kuò)展市場(chǎng)份額，擴(kuò)大用戶數(shù)），或者提升某些產(chǎn)品的附加值，讓其更多到第一象限。此類產(chǎn)品比較容易理解，比如一些干活類、米面（米面主要是太重，物流費(fèi)用高）。此類產(chǎn)品里面還有一些根莖類蔬菜和一些水果。
第四象限：低附加值且不易做電子商務(wù)的產(chǎn)品
此類產(chǎn)品主要是那些葉菜類蔬菜、豆制品、水產(chǎn)品。這里產(chǎn)品一般不要做電子商務(wù)，除了以下幾種情況：1、附加值高一點(diǎn)的有機(jī)蔬菜且能夠跟其他產(chǎn)品一起配送（單次僅配送有機(jī)蔬菜相對(duì)成本過(guò)高）；2、豆制品不易儲(chǔ)存其附加值低，可作為搭配銷售。3、預(yù)售或者是定期配送模式。
