在整個行業進入慢增長期時，零售企業沒有坐以待斃，而是再次掀起了多業態拓展的熱潮。與之前在超市領域細分來開拓業態不同，這次企業把“跨界”的觸角伸向了餐飲、專賣店甚至是購物中心等業態。 

　　集中跨業態經營 

　　6月以來，不止一家企業公布了跨業態經營的動向。永旺集團旗下的“10元店”業態Living Plaza登陸深圳，并于今年開出3-4家店。該業態與傳統的超市和百貨不同，主打日本的創意時尚日常生活用品，包括廚具、文具、家居擺設、美妝用品和清潔用品等4000多種日本原裝進口的特色商品，而且統一售價為人民幣10元。據了解，Living Plaza是永旺與日本大創百貨開發的新零售業態，這種“10元店”的模式因價廉物美，早已風靡日本和中國香港。 

　　步步高商業連鎖旗下的餐飲業態“太楚美食匯”也提出了未來兩年將開50家美食連鎖的計劃。步步高一直將多業態作為核心競爭力之一，在開出餐飲業態之前，旗下已有超市、百貨、購物中心和家電賣場等多種業態。以便利超市起家的紅旗連鎖自上市后也踏進了深度多業態的行列。繼便利連鎖店、24小時店及快捷店后，紅旗開始涉足購物中心的經營。本月新開業的天府家園占地1.64萬平方米，是一家集購物、娛樂、休閑為一體的購物中心。 

　　分散風險提利潤 

　　此前，超市行業在第一輪的多業態拓展中，更多地是在超市業態內部進行深耕，根據定位和體量的不同，開出了高端超市、便捷店、生活館等門店。不過，歸根結底，上述業態始終屬于超市行業，利潤率也沒有高出很多。 

　　根據西方零售業的發展特征，當人均GDP達到8000美元后，購物中心和精品專賣店等業態開始高速發展。目前，北京、上海和廣州等地的人均GDP已過1萬美元，多業態綜合發展的經濟條件已經成熟。在利潤走低的情況下，超市企業開始進軍專賣店、購物中心等領域進行突圍。 

　　數據顯示，一季度我國社會零售總額同比增12.4%，百家零售額增7.6%，增幅分別同比回落2.4%和1.2%，未見明顯回暖。步步高卻在一季度實現了營業收入和凈利潤的雙增長，其中凈利同比增長21.26%。步步高董秘黎驊表示，多業態發展戰略是其保持快速持續增長的主要原因之一。 

　　上海尚益咨詢總經理胡春才介紹，整個超市行業的利潤率在1%-4%之間，要低于餐飲、百貨及專賣店。超市的跨界經營不僅可以提升整體的利潤率，也可以分散企業單一業態經營帶來的風險。 

　　需求多元驅動業態多樣化 

　　在步步高商業集團董事長王填看來，中國消費領域正在發生著巨大的變化，獨生子女、中等收入群體消費能力較強，隨著城鎮化進程的加速，農村市場潛力開始全面爆發。在滿足基本生活需要后，人們開始強調提升生活品質，在關注消費效用的同時，更關注消費的體驗性和品質感。 

　　為了滿足這種不斷變化的消費需求，步步高先后進入了百貨、家電、餐飲等多種業態。“一方面，這些店有各自不同的運營標準、商品結構、促銷策略和對消費者不同的理解和溝通方式，滿足不同層次的消費者需求。另一方面，同一企業下的不同業態又可以通過聯合促銷等方式實現客流共享。”王填說。 

　　華潤萬家CEO洪杰也表示，現代超市在中國的發展已有20年，這期間，中國的消費者特征也發生了翻天覆地的變化。其中最明顯的就是追求個性、需求逐漸多元化。面對這樣的變化，華潤萬家近幾年一直在業態多元化上下功夫。 

　　盡管有諸多好處，但跨業態經營依然需要注意風險。一位零售專家告訴北京商報記者，盈利能力突出，但償債能力略顯不足、資金緊俏是多業態經營面臨的主要問題。同時，人才、觀念和管理上能否同步實現“跨界”也是企業需要慎重考慮的。“多業態經營只是一種發展方式，它在豐富企業的經營模式、提升企業競爭力的同時，也存在著一定風險。”