根據中國連鎖經營協會的典型企業調查統計，2013年第三季度，大型超市企業的銷售額同比僅增長7.8％，低于超市、便利店、專賣店同期同比增幅；大型超市的毛利率也由2012年第三季度的17.3％下降到15.5％，是各個零售業態中同比下降幅度最大的，預示其盈利空間不容樂觀。有些大型超市的經營者都明顯感覺到，來客數量下降，客單價減少，門店的銷售增幅回落。為此，有些大型連鎖超市公司減緩了開設大店的步伐，有的則削減了大店的數量和營業面積。2012年，全球零售業排名前3位且以開大店見長的沃爾瑪、家樂福和樂購在華開店增速平均下降27％。2013年，除了沃爾瑪關閉在上海、無錫和深圳的3家大店外，卜蜂蓮花關閉了8家以上嚴重虧損的大店，日本伊藤洋華堂與王府井百貨合資的北京勁松大型超市，也因虧損而關門。

 

　　與大型超市流年不利形成鮮明對照的是，小型化、便利化店鋪在發展上順風順水。中國連鎖經營協會的典型企業調查統計顯示，2013年第三季度，小型業態的便利店企業銷售同比增長13.3%，是各個業態中增長最快的。除了原有的便利店和社區中小超市發展較快外，一些大型連鎖企業也紛紛著手開辦小型超市或社區店，如沃爾瑪“惠選”社區店、樂購的樂購快捷店、永旺的食品超市美思佰樂等，百佳超市也將開店的重點地域定位在密集住宅區和購物中心內，并選擇開設1000平方米以上的中小超市，華潤萬家也加快了開設社區超市的步伐。

 

　　同店鋪小型化并行的，是許多社區的店鋪開始向多功能方向發展，成為多種服務的載體。即門店在原有商品售賣點的基礎上，增加了許多生活服務項目，同時扮演購物網點、消費體驗場所、網下提貨處、交流中心、服務中心、生活方案解決中心等多種角色。其共性的變化是減少賣商品的面積、增加搭載服務的功能、增強消費者體驗。例如，天津津工超市的第二代便利店就在社區超市、社區廚房、社區服務、社區物流和社區養老五合一方面狠下功夫，其初步成效得到了消費者的認可；武漢中百則開拓業態新路徑，突出門店的服務功能，打造出高效的社區超市。

 

　　專家指出，近年來小型店鋪的流行也是全球性的趨勢。野村綜合研究所提供的資料顯示，在歐洲，小商圈內的超市、便利店逐步興旺，家樂福、特易購（TESCO）都開發了小型零售店業態；2012年法國國內生產總值（GDP）僅增長0.2％，但便利店業態卻以6.8％的銷售增長率急速發展。MarketWatch2013年3月報道，沃爾瑪美國公司首席執行官比爾·西蒙在一次行業會議上表示：“你們將看到我們逐漸進入小型商店，它們在多種渠道競爭中表現很好。”2013財年，沃爾瑪將在美國開設115家小型商店，社區店和Express店將占到沃爾瑪商店數量的40％。

 

　　對于為什么大型超市和小型店鋪在發展勢頭上截然相反，專家也給出了一些解釋。

 

　　首先，越來越多的消費者更傾向于追求便利。特別是“80后”“90后”以及白領人士，這方面傾向更為明顯。小型店鋪多數深入社區且能提供多種居家服務，便利性是其最大特點；而大型超市在賣場距離、交通、停車、查找商品、排隊結賬等方面，與社區小型店鋪相比則多有不便。在大型超市購物的人群中，有相當比例是乘坐免費班車前來的老年人，2012年上海大型超市主力客群老齡化占比已高達61.1％，老年人因為消費觀念相對保守，對價格比較敏感，導致客單價下降，進而影響大型超市銷售增長率。

 

　　其次，大型超市的成本壓力加大。大型超市需要較大的客流量支持，因此一般都開設在位置較好、輻射力較強的地段，而這些地段的租金恰恰是漲幅最高的，致使運營成本攀升較快，并直接造成大型店鋪開店速度減緩。

 

　　再次，網絡零售競爭加劇。對于大型超市來說，以往最強大的核心競爭力是商品低價和“一站式購齊”，而網絡零售恰恰對這兩個優勢發起了挑戰。一是大型超市的低價形象被逆轉。最近幾年，大型超市一直以來的低價優勢被網購徹底打破；二是大型超市一站式購齊的能力遭取代。現在網上商品包羅萬象，而且上網選商品比價格，較之去超市要方便得多，送貨也很快捷，大型超市的一站式購齊已相形見絀。

 

　　最后，專業店、專賣店的快速發展，也在一定程度上分流了大型超市的客源。

 

　　專家分析，今后大型超市仍有一定的生命力，但會逐步轉向購物中心內設店經營，這樣可以同其他業態業種的店鋪通過聚集形成互補。對上海220家大型超市的調查顯示，處在大型購物中心里的大型超市人流量最大，銷售業績也最好。此外，小型化和便利化的商業店鋪會繼續保持旺盛的發展活力，主要有以下幾個動向：

 

　　一是在市場定位上，會重點圍繞社區商業“謀篇布局”。社區商業是城市商業體系中最貼近基本民生的部分，也是小型店鋪主要分布的區域。隨著中國人口老齡化程度的逐步加深，社區商業和便利化的小型店鋪將發揮越來越重要的作用。特別值得注意的是，2012年國務院《關于深化流通體制改革加快流通產業發展的意見》要求，新建社區商業和綜合服務設施面積占社區總建筑面積的比例不得低于10％；地方政府應出資購買一部分商業用房，用于支持社區菜店、菜市場、農副產品平價商店、便利店、早餐店、家政服務點等居民生活必備的商業網點建設。這些政策要求必將進一步推動社區商業加快發展，為中小規模店鋪的開設和發展提供更多的機會。

 

　　二是在商品結構上，會著重增加生鮮食品。中國的社區超市有1/3以上營業額來自生鮮食品，特別是近一兩年，連鎖零售企業通過基地直采、農超對接等方式，減少了生鮮農產品的供應環節，降低了損耗和成本，使生鮮食品不僅可以用來聚客，也直接帶來了利潤。除社區超市外，在許多城市，生鮮和速食品也正在成為便利店的主打商品。

 

　　三是在經營結構上，社區超市和便利店將作為更多服務項目的載體。包括代收代繳各種費用、票務服務、快遞業務、金融服務等都會繼續發展，而便利店等小型店鋪作為網上購物后消費者的“自提點”，將成為所有服務中最令網購人群感興趣的項目。

 　　（中國商業聯合會 作者：楊青松）