如何在競爭中取得勝利？“人無我有，人有我優(yōu)，人優(yōu)我轉(zhuǎn)。”
                                                                                                     ——題記

        生鮮行業(yè)的市場份額爭奪戰(zhàn)即將進(jìn)入白熱化，如何在激烈的競爭中勝出，這是每一個(gè)參與生鮮角逐的企業(yè)現(xiàn)階段必須深思的問題。

        近些年，生鮮行業(yè)成了投資人和創(chuàng)業(yè)者眼中的“香餑餑”，無論是生鮮大佬，還是投資機(jī)構(gòu)，都紛紛斥巨資進(jìn)軍生鮮領(lǐng)域，拿著刀叉在“生鮮蛋糕”面前躍躍欲試。然而，生鮮這塊蛋糕雖大，但不是你想吃就能吃得到。想要擁有分配蛋糕的主導(dǎo)權(quán)，你必須讓你的生鮮運(yùn)營系統(tǒng)足夠強(qiáng)大。

        面對生鮮行業(yè)群雄并起的局面，菜場該如何升級呢？

        任何一個(gè)行業(yè)，客戶是企業(yè)的命脈，因此，洞悉客戶的消費(fèi)趨向很關(guān)鍵。現(xiàn)如今，一個(gè)新的理念越來越受到企業(yè)的推崇和社會的認(rèn)可，那就是——消費(fèi)升級。也就是說，人們的消費(fèi)能力、消費(fèi)觀念都將進(jìn)入一個(gè)更高的層次，這就要求企業(yè)也要不斷改革創(chuàng)新，做好企業(yè)各項(xiàng)升級工作，以匹配市場需求。

        現(xiàn)階段生鮮行業(yè)競爭激烈，農(nóng)貿(mào)市場想要在競爭中突圍，在新一輪的消費(fèi)升級中取勝，就必須做好以下五項(xiàng)升級工作：

壹.商品結(jié)構(gòu)升級

        商品結(jié)構(gòu)是指符合公司市場定位及商圈顧客需要的"商品組合"。對于菜場來說，商品結(jié)構(gòu)就是市場所有業(yè)態(tài)對應(yīng)的商品組合。

        過去，在一定程度上來說，菜場是賣方市場，賣什么菜是經(jīng)營戶憑自身經(jīng)驗(yàn)和能找到的貨源來決定的。老百姓對菜的需求主要是滿足溫飽，因此，雜而全的商品結(jié)構(gòu)也能獲得買賣雙方的需求。

        現(xiàn)在，老百姓對于吃更加重視和講究。全國各地的飲食習(xí)慣不同，不同收入群體對于健康、營養(yǎng)、味道等要求不一樣，這要求我們要改變以往“大雜燴式”的做法，對目標(biāo)地區(qū)的消費(fèi)者進(jìn)行用戶畫像分析，把目標(biāo)客戶認(rèn)同度高、消費(fèi)需求量大、消費(fèi)頻次高的業(yè)態(tài)品類挑選進(jìn)來，剔除“滯銷型”業(yè)態(tài)品類，提高單產(chǎn)。

商品結(jié)構(gòu)升級是菜場對自身進(jìn)行一次“化繁為簡”的變革，它推崇“少即是多”的生活哲學(xué)。“化繁為簡”并不是單純地減少商品品種，而是專注于滿足客戶需求的商品組合優(yōu)化。

貳.品質(zhì)升級

       品質(zhì)升級，顧名思義，就是提升商品質(zhì)量水平。但值得注意的是，這里的品質(zhì)升級，是跟誰對比呢？

1、跟自己比。

        只有優(yōu)于過去的自己才能獲得良好的發(fā)展。對于農(nóng)貿(mào)市場來說，菜的品質(zhì)升級是在激烈的競爭環(huán)境中繼續(xù)保持優(yōu)勢必須采取的措施。

       跟自己比，菜場在菜的品質(zhì)上的升級，主要是食品安全、新鮮度和對應(yīng)服務(wù)上的提升。

2、跟他人比。

       跟競爭對手比，最重要的是做到差異化。“正宗的本地菜”大多在農(nóng)貿(mào)市場里，自產(chǎn)自銷區(qū)域的菜更是將“土味”、“天然”、“健康”的優(yōu)勢發(fā)揮得淋漓盡致。農(nóng)貿(mào)市場必須把菜的“土味”、“天然”、“新鮮”這些能體現(xiàn)農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)差異化的升級做精做深，才能在與競爭對手的PK中勝出。

叁.包裝升級

        說到包裝升級，就不得不提到品牌。長久以來，我們一直稱農(nóng)貿(mào)市場為老百姓的“菜籃子”、“米袋子”，人們很難將這樣的民生場所和“品牌”二字聯(lián)系起來。然而，隨著老百姓品牌消費(fèi)意識的養(yǎng)成，品牌農(nóng)產(chǎn)品、品牌農(nóng)貿(mào)市場也將成為民生需求，需要引起重視。

       內(nèi)涵都需要通過外在言行舉止來體現(xiàn)，農(nóng)產(chǎn)品的品質(zhì)也需要通過恰當(dāng)?shù)陌�裝來傳遞。因此，在包裝方面，農(nóng)貿(mào)市場也需要根據(jù)農(nóng)產(chǎn)品的品牌調(diào)性，引導(dǎo)經(jīng)營戶做好相關(guān)的包裝設(shè)計(jì)，通過包裝升級更好地展示商品的品質(zhì)。

肆.陳列升級

      陳列是用靜態(tài)的物品來營造動態(tài)的氛圍。好的陳列能讓整個(gè)空間變得豐富、熱鬧而充滿活力，這對于吸引客戶進(jìn)店、延長在店內(nèi)停留時(shí)間以及做出購買行為都是十分有利的。

關(guān)于生鮮陳列，大家可以參考下面文章中的做法，結(jié)合自己菜場的實(shí)際情況來靈活運(yùn)用。農(nóng)貿(mào)市場管理方需要加強(qiáng)對經(jīng)營戶的陳列知識培訓(xùn)，讓經(jīng)營戶行動起來，讓菜場的陳列升級工作普惠所有經(jīng)營戶。

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伍.營銷升級

       無論是商品結(jié)構(gòu)、品質(zhì)、包裝還是陳列，所有的升級最終目的只有一個(gè)，那就是：讓客戶買單。因此，營銷升級是至關(guān)重要的一步。“酒香也怕巷子深”，在信息爆炸的今天，如何讓客戶在海量的信息中注意到你，如何讓客戶在眾多選項(xiàng)中選擇你，這是一項(xiàng)極具挑戰(zhàn)性的工作。

       較之其他行業(yè)，菜場的營銷本身就處于相對落后的階段，甚至有的菜場根本沒有營銷的概念。比如2017年的直播，放在其他行業(yè)大家都司空見慣，但在菜場里就成了新聞，大學(xué)生視頻直播賣菜成為人們津津樂道的話題。因此，菜場里的營銷升級空間較大。

       那么，如何做好農(nóng)貿(mào)市場里的營銷升級呢？其實(shí)很簡單，讓農(nóng)貿(mào)市場的營銷與時(shí)代同步就可以了，線上能與電商一較高下，線下能領(lǐng)先超市。關(guān)于農(nóng)貿(mào)市場的營銷，下面的文章大家可以參考借鑒：