一直在咖啡市場投入不少精力的百勝中國又有了新的動作。

近日，北京商報記者注意到，肯德基的咖啡品牌K COFFEE推出了精品速溶咖啡產(chǎn)品，這也意味著肯德基正式布局速溶咖啡領(lǐng)域，進(jìn)一步開拓了零售產(chǎn)品線。隨著精品速溶品類近年的火爆，不少品牌陸續(xù)加入到這個行列，但餐飲頭部品牌并不多見。

在業(yè)內(nèi)人士看來，肯德基布局此領(lǐng)域可以更好地幫助K COFFEE在線上線下形成閉環(huán)，并獲取更多流量。同時，加速該市場規(guī)模容量的擴(kuò)大和提升。然而，精品速溶咖啡是否能在較長時間內(nèi)持續(xù)高速增長，企業(yè)的產(chǎn)品創(chuàng)新能力是關(guān)鍵，企業(yè)需要快速擴(kuò)展產(chǎn)品線形成差異化競爭優(yōu)勢。

布局咖啡零售業(yè)務(wù)

精品速溶咖啡賽道上又多了新選手。近日，北京商報記者注意到，肯德基咖啡品牌K COFFEE推出了三款冷萃凍干速溶咖啡，分別為甄選伯爵茶咖、桂花風(fēng)味西達(dá)摩、冷萃凍干西達(dá)摩。根據(jù)肯德基App顯示，該速溶咖啡定價為每盒69元12粒裝，可以在線上商城下單，以中通快遞發(fā)出。另外，在“點(diǎn)K咖啡”的界面內(nèi)，也有上述速溶咖啡產(chǎn)品的選項(xiàng)，消費(fèi)者也可以選擇到店取或者宅急送進(jìn)行下單。同時，在天貓肯德基會員官方旗艦店內(nèi)，也上線了上述三款速溶咖啡產(chǎn)品，并參與天貓“雙11”活動。

從目前購買渠道上看，肯德基將其速溶咖啡產(chǎn)品不僅放在了線上渠道。北京商報記者走訪線下門店了解到，該產(chǎn)品可以在線上下單門店自取，也可以在門店直接購買。不過，在門店內(nèi)并沒有看到相關(guān)產(chǎn)品介紹，主要是現(xiàn)磨咖啡相關(guān)產(chǎn)品。

對此，根據(jù)肯德基在咖啡市場的布局，北京商報記者聯(lián)系到百勝中國，百勝中國相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，經(jīng)過幾年的品牌打造，K COFFEE作為獨(dú)立品牌逐步得到了消費(fèi)者的認(rèn)可，也看到更多的消費(fèi)需求，所以從品牌發(fā)展的角度拓展了零售商品。目前除了進(jìn)餐廳外，消費(fèi)者也有越來越多的咖啡消費(fèi)場景，所以推出了精品閃沖系列，滿足更多“隨時隨地”的咖啡需求。未來的產(chǎn)品策略也是隨著消費(fèi)者的場景和需求進(jìn)行不斷創(chuàng)新。

實(shí)際上，百勝中國不斷在加碼咖啡業(yè)務(wù)。從肯德基的KCOFFEE到創(chuàng)立獨(dú)立咖啡品牌COFFii&JOY，再到與意大利咖啡品牌Lavazza合作開設(shè)中國首家旗艦店，不難看出百勝中國搶灘咖啡市場的野心。其中，K COFFEE的成績一直很顯著。根據(jù)此前財(cái)報顯示，肯德基的K COFFEE在2019年上半年售出了超過6000萬杯咖啡，同比增長超過45%，咖啡等品類有效拉動了其銷售額。

肯德基app截圖

精品速溶品類走紅

如今說到速溶咖啡，脫口而出的不再只是幾個頭部品牌的名稱，而是多了更多速溶類型和品牌的選擇，正是這些品類兼具的一些便捷、品質(zhì)高、性價比高等特性，打破了消費(fèi)者對速溶咖啡的原有印象，冷萃、凍干等精品速溶咖啡品牌應(yīng)運(yùn)而生，不少品牌試水尋求新增長點(diǎn)。

另外，精品速溶咖啡在資本市場備受青睞。主打精品速溶的網(wǎng)紅咖啡品牌三頓半、時萃、永璞等近年在精品速溶咖啡領(lǐng)域嶄露頭角，讓市場看到精品速溶咖啡的機(jī)會。天眼查顯示，在不到兩年的時間，三頓半已經(jīng)完成了過億元的B輪融資，由紅杉資本領(lǐng)投、峰瑞資本跟投。

根據(jù)極光調(diào)研數(shù)據(jù)顯示，在眾多咖啡品類中，消費(fèi)者最常飲用的是速溶咖啡，其次是現(xiàn)磨咖啡。對于咖啡的消費(fèi)和飲用，目前大多數(shù)人追求的是方便快捷以及價格便宜。根據(jù)相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，今年11月1日-3日的“雙11”活動，咖啡類目同比增長1900%，其中掛耳、咖啡液、膠囊咖啡超5000%增長，3天銷量已超越去年“雙11”。

上海啡越投資管理有限公司董事長王振東表示，不同于星巴克、COSTA、喜茶等品牌紛紛推出瓶裝飲料，肯德基踏入了固體飲料這一更加適合線上渠道的產(chǎn)品。精品速溶咖啡并不是一個寬廣的賽道，支撐不了多個高估值的品牌，但這確實(shí)是一個高增長率并且消費(fèi)者更加年輕化的咖啡細(xì)分市場。因此，布局精品速溶咖啡領(lǐng)域不僅和肯德基相對年輕化的品牌形象更加符合，也可以通過固體飲料在線上渠道的天然優(yōu)勢更好地獲取線上流量，幫助K COFFEE從線上精品固體飲料到線下精品連鎖咖啡店形成閉環(huán)。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營負(fù)責(zé)人文志宏認(rèn)為，精品速溶咖啡細(xì)分品類的賽道目前還處于快速的上升期，潛在市場規(guī)模較大，肯德基的加入會加速市場規(guī)模的擴(kuò)大和提升。另外，目前精品速溶咖啡這個細(xì)分的品類雖然有不少像三頓半這類的先行者，但并沒有很多餐飲巨頭進(jìn)入。肯德基的加入會使這個賽道競爭更加激烈，強(qiáng)化了精品速溶咖啡細(xì)分品類的賽道容量，同時也會加大市場的競爭。

更新迭代是關(guān)鍵

便攜性、口感豐富、多場景等特點(diǎn)讓精品速溶咖啡進(jìn)入了高速增長期，雖然說目前精品速溶咖啡品類成為當(dāng)下企業(yè)開始布局咖啡零售業(yè)務(wù)的一個熱點(diǎn)，但面臨的挑戰(zhàn)不容小覷。

在王振東看來，精品速溶咖啡在海外早已發(fā)展多年，國內(nèi)的精品速溶咖啡最大的創(chuàng)新在產(chǎn)品包裝和整體呈現(xiàn)上，再加上固體飲料天然更加便于網(wǎng)店的銷售，以及國內(nèi)咖啡消費(fèi)群體的迅速增長、對于速溶咖啡的消費(fèi)升級需求等一系列的因素疊加，最終促成了精品速溶咖啡進(jìn)入了高速增長期。無論是凍干、閃溶和冷溶都已經(jīng)是成熟技術(shù)，精品速溶咖啡可以通過咖啡的產(chǎn)地、加工工藝、風(fēng)味特征等非常容易衍生出諸多SKU。但是，最終也會面臨著品控相對困難、受眾群體較小、缺乏技術(shù)壁壘等問題的困擾。尤其是當(dāng)下新興現(xiàn)制現(xiàn)售咖啡均價不斷下探，更是讓精品速溶咖啡的價格優(yōu)勢蕩然無存。另外，精品速溶咖啡雖然可以幫助企業(yè)迅速擴(kuò)大品牌影響力，但難以在較長時間內(nèi)持續(xù)高速增長，相關(guān)企業(yè)必須保持產(chǎn)品創(chuàng)新的能力，迅速擴(kuò)展產(chǎn)品線，以進(jìn)入更為廣闊的細(xì)分市場。

在文志宏看來，餐飲企業(yè)進(jìn)入餐飲零售化領(lǐng)域或者快消品領(lǐng)域，要清晰地認(rèn)識到零售的經(jīng)營與餐廳的經(jīng)營運(yùn)作方法、運(yùn)作邏輯以及成功要點(diǎn)都是不一樣的，而不是盲目地跟風(fēng)。另外，一個新的品類或者新的品牌的推出，前期是有較大的研發(fā)投入和市場營銷的投入，同時獲客成本也非常高。而企業(yè)如何能夠快速占領(lǐng)市場，形成規(guī)模優(yōu)勢，并通過規(guī)模優(yōu)勢來做好整個產(chǎn)品的布局規(guī)劃也是非常重要的。