圖片來源：麥咖啡

麥當(dāng)勞旗下品牌麥咖啡今日宣布，將在未來三年內(nèi)投資25億元，在中國大陸布局超過4000家門店，提供高性價(jià)比的手工咖啡。

36氪獲悉，麥咖啡將采用“輕資產(chǎn)”模式，即不獨(dú)立開設(shè)門店，而是利用現(xiàn)有麥當(dāng)勞餐廳的空間，開設(shè)單獨(dú)的咖啡柜臺，引入專業(yè)的咖啡制作設(shè)備，由咖啡師手工制作咖啡。此種模式額外投入較少，可以利用麥當(dāng)勞在全國快速開店的基礎(chǔ)，有利于在中國咖啡市場的快速布局。

麥當(dāng)勞中國CEO張家茵表示，麥咖啡將會依托麥當(dāng)勞的供應(yīng)鏈、培訓(xùn)體系和廚房設(shè)備等，在新店開發(fā)、設(shè)備升級、人員培訓(xùn)等方面加大投入，擴(kuò)張的同時(shí)保證質(zhì)量。

據(jù)悉，此次麥咖啡升級主要體現(xiàn)在四個(gè)方面：

便利：通過線上線下全渠道的點(diǎn)餐方式，實(shí)現(xiàn)線下柜臺、手機(jī)點(diǎn)餐以及外送的場景覆蓋，消費(fèi)者可以選擇餐廳堂食、外帶或者外送。

性價(jià)比：將會由專業(yè)咖啡師手工制作，而咖啡師需要通過超過100小時(shí)的培訓(xùn)。還將通過咖啡月卡、買4送1等活動，提高復(fù)購率。經(jīng)典咖啡、雪冰、限時(shí)新品咖啡等在15-30元，而主力產(chǎn)品拿鐵和美式在20元以下。

品質(zhì)：將會使用新的M10拼配咖啡豆，即產(chǎn)自巴西、哥倫比亞、埃塞俄比亞和盧旺達(dá)的100%阿拉比卡咖啡生豆。還會推出四個(gè)用餐場景——可頌系列、丹麥卷系列、巴斯克芝士蛋糕和提拉米蘇，購買咖啡后，可3元、5元、9元加價(jià)購買。

品牌：麥咖啡被定位為麥當(dāng)勞的子品牌，有相對獨(dú)立的品牌定位、視覺形象、促銷活動等。為配合品牌升級，會啟用新品牌標(biāo)志與產(chǎn)品包裝，還將使用“小黃杯”，即原木色的杯體搭配黃色杯套，咖啡師也將換上統(tǒng)一色系圍裙。

麥咖啡透露，中國的咖啡市場越來越成熟，主要消費(fèi)者集中在18-30歲，偏年輕化，在消費(fèi)場景上偏日常和習(xí)慣；消費(fèi)者對咖啡品質(zhì)和性價(jià)比的需求超過了環(huán)境和氛圍，需求覆蓋多場景和時(shí)段，70%是外帶或外送，而50%會搭配餐食；值得一提的是，“濃香”是中國消費(fèi)者評價(jià)咖啡的重要標(biāo)準(zhǔn)。

麥咖啡還發(fā)現(xiàn)，中國消費(fèi)者在咖啡消費(fèi)時(shí)，常會搭配食物，因此也將提供蛋糕、馬卡龍等甜品小食，利用麥當(dāng)勞的廚房優(yōu)勢，還會增加可頌系列、丹麥卷系列、巴拉斯芝士蛋糕以及提拉米蘇等產(chǎn)品，滿足顧客多種餐食需求。

關(guān)于城市布局，今年將首先拓展北上廣深四個(gè)一線城市，年底將有近1500家麥咖啡，明年將會覆蓋南京、杭州、福州、廈門、天津、成都、蘇州等城市。麥咖啡會依托麥當(dāng)勞的開店資源進(jìn)行擴(kuò)張，目標(biāo)是“有麥當(dāng)勞的地方就有麥咖啡”，也會進(jìn)行不同餐廳模式的嘗試。

麥當(dāng)勞從1990年起開始提供鮮煮咖啡，2009年開展手工現(xiàn)磨咖啡業(yè)務(wù)。麥咖啡相關(guān)負(fù)責(zé)人表示，麥當(dāng)勞一年售出約9000萬杯咖啡，未來將依托麥當(dāng)勞的全球采購模式，通過供應(yīng)鏈和技術(shù)的優(yōu)化，把成本降低。