下沉市場成了諸多企業(yè)爭相布局的新市場。

12月3日，北京商報記者獲悉，目前小龍坎正在計劃推出新的子品牌——小龍坎mini，該品牌已經(jīng)在成都試水，并上線了外賣平臺。小龍坎mini將成為小龍坎控股集團旗下一個主打火鍋菜外賣的新品牌。

記者向小龍坎相關(guān)負責人核實關(guān)于該品牌信息時，對方表示目前小龍坎mini仍在小范圍測試階段，計劃明年正式對外發(fā)布。小龍坎mini將以區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場復(fù)制，該品牌也將是小龍坎探路下沉市場的一枚棋子。

北京商報記者在外賣平臺搜索小龍坎mini，已經(jīng)可以搜索到數(shù)家門店，這也意味著小龍坎mini目前已經(jīng)在成都開始小規(guī)模復(fù)制。從產(chǎn)品來看，這個品牌專攻外賣的特點很明顯，主打產(chǎn)品為冒菜，與目前市面上常見到的火鍋品牌推出的冒菜副牌類似。

小龍坎控股集團相關(guān)負責人也向北京商報記者明確了小龍坎正在做新品牌嘗試的信息。目前，共9家門店全部集中在成都，計劃將于年底或明年年初對外發(fā)布，由區(qū)域代理的模式在國內(nèi)市場擴張。此外，該負責人也表示，小龍坎mini在產(chǎn)品方面也會更貼近小龍坎火鍋的口味和特點，與市面上常見的冒菜產(chǎn)品也將形成一定的差異。

據(jù)上述相關(guān)負責人介紹，小龍坎mini除了補充小龍坎火鍋的外賣業(yè)務(wù)外，還將成為小龍坎發(fā)力下沉市場的重要著力點。相比傳統(tǒng)餐飲門店，小龍坎mini的模式會更輕，對選址要求不高，選址比較靈活，能夠省去一部分房租成本，這樣產(chǎn)品的價格就能夠適應(yīng)不同城市消費群體的需求。此外，小龍坎控股集團也將從早期培育階段就會同步建立該品牌的供應(yīng)鏈，既能保證小龍坎mini產(chǎn)品的標準化，同時也能強化對代理門店的品控和管理。

餐飲連鎖顧問王冬明在接受北京商報記者采訪時表示，火鍋品牌用冒菜探路外賣雖然不是新鮮事，但經(jīng)過疫情的考驗讓火鍋企業(yè)更重視拓展堂食以外的消費場景。小龍坎mini的模式比較符合當下餐飲行業(yè)發(fā)展趨勢。此外，餐飲行業(yè)開始意識到社區(qū)、下沉市場的重要性，此時轉(zhuǎn)向發(fā)力下沉市場是個不錯的時機。另外，小龍坎本身具備發(fā)力冒菜的品牌優(yōu)勢，“站在自身優(yōu)勢，順應(yīng)市場，這是副牌能否成功的核心，目前小龍坎mini的策略沒有問題，但仍要看品牌最后的落地情況”，王冬明說道。

此外，在一位餐飲分析人士看來，小龍坎mini的輕模式意味著它具有很強的復(fù)制能力，因此對品牌發(fā)力擴張的前期準備工作的要求就更高。相比直營，區(qū)域代理能夠更好地放大小龍坎mini的可復(fù)制性強的優(yōu)勢，但同時也會增加品牌的管理難度。因此，小龍坎在前期就須搭建起小龍坎mini的品控及管理體系，強化對門店的管理，為后期發(fā)力下沉市場和持續(xù)擴張打好基礎(chǔ)。此外，小龍坎也須提前做好品牌保護的工作，避免因仿冒、山寨店給小龍坎mini品牌造成傷害，這些都是小龍坎mini發(fā)展的前車之鑒。