崗位職責：

　　1、檢查員工和促銷人員的個人衛生、著裝標準、安全生產、顧客服務等;

　　2、檢查聯營廠家的衛生標準、產品質量、安全生產、顧客服務、商品存放等;

　　3、組織盤點，對盤點結果進行分析并提出解決問題的相應措施;

　　4、組織安排市場調查，并分析結果，提出相應的措施;

　　5、部門的安全事項(操作、用電、用煤氣);

　　二、管理要求：

　　1. 關注顧客的投訴、檢查整個區域內的顧客服務情況，確保無顧客排隊的情況;

　　2. 檢查所有商品是否在開店前已經陳列好，商品的質量、包裝是否符合標準。

　　3. 檢查進貨的質量和數量，重點關注促銷優惠商品。

　　4. 檢查整個部門的清潔衛生，檢查個人衛生和著裝標準。

　　5. 檢查整個部門的補貨、理貨、價格標識、陳列、安全生產情況。

　　6. 檢查每日變價是否100%正確。

　　7. 檢查冷庫、冷柜溫度是否在正確的溫度范圍內。

　　8. 檢查本部每日損耗登記表，查找異常情況。

　　9. 完成永續訂單和系統訂單，處理各種系統的報告，重點關注缺貨、商品滯銷。

　　10. 檢查孤兒商品的收回情況。

　　11. 檢查先進先出標準執行情況。

　　12. 檢查本部所有員工的考勤、排班、績效考核、人員培訓。

　　13. 檢查安全操作、安全用水、安全用電、安全用氣，加強防火、防盜、防工傷管理。

　　14. 負責與其他部門溝通協調。

　　15. 蔬果：檢查本日蔬果的進貨質量和數量;確定每日訂貨數量、品種和促銷計劃;檢查保質期、先進先出;檢查冷藏柜、冷藏庫的溫度是否正確，冷藏柜是否每日消毒;檢查商品的存放條件是否適宜，存放方式是否正確;檢查蔬果的包扎物料是否充足;檢查蔬果加工間的溫度是否符合標準;檢查菜葉的處理程序是否符合標準;檢查部門的損耗和商品的調撥情況;糾正部門的計價錯誤;檢查垃圾的處理。

　　16. 肉類：檢查本日白條豬的進貨質量和新鮮雞的進貨質量;核算白條豬的分割毛利;檢查分割、服務、補貨情況;負責按銷售情況進行整豬分割，保證銷售，減少廢肉，又不積壓商品;負責鋸斷骨頭和制作肉餡;檢查冷藏庫的清潔和存放是否符合衛生標準;檢查是否存在交叉感染的危險;檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確;檢查是否正確操作絞肉機、鋸骨機、分割刀具;檢查肉類分割間的溫度、通風是否正常，是否每日消毒。

　　17. 海鮮：檢查陳列魚池，儲存魚池是否正常運轉;檢查活鮮、冰鮮的進貨是否優良，進貨品種是否齊全，數量是否足夠;檢查制冰機是否正常運轉，早班是否有足夠的冰使用;檢查殺魚是否遵循安全程序;檢查垃圾的處理;檢查水池的水是否需要更換;檢查死的海鮮是否需要處理。

　　18. 面包：確定每日生產和促銷計劃;開發新商品;按門店有關面包的配方，準時、優質、保量地完成面包每日的生產任務;檢查是否正確執行生鮮試吃程序;檢查所有的烤盤、烤車、烤爐是否清潔完畢;檢查每日的價格標簽紙、包裝物料、清潔用品是否夠用;檢查面包的生產專用設備是否正常運轉。

　　19. 熟食：制定每月的菜單計劃;每日在規定的時間向倉管員下達次日所需的原材料訂單; 進行商品制作;檢查成品的質量是否符合色、香、味標準;檢查所有的商品是否在開店前做好;檢查所有商品的質量是否符合要求，有無異物存在;檢查本日的包裝材料、價格標簽、清潔用品是否足夠;檢查各個生產環節是否執行公司的配方和標準;開發新商品，制定促銷計劃;負責所有生產原料的訂購、驗貨、存放事宜;檢查是否執行生鮮試吃程序;檢查所有的陳列柜的溫度是否保持正常;檢查所有的食品加工設備、食品器皿、陳列柜、運輸車、冷藏庫是否清潔完畢;檢查清潔程序、消毒程序、解凍程序是否正確;檢查有無交叉感染的危險;檢查是否安全用電、安全用氣、安全使用刀具;檢查涼菜房衛生標準是否符合要求;檢查有無老鼠、蒼蠅、蟑螂、蚊子等;檢查生產專用設備是否正常運轉;檢查報損商品的品種和金額。
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