曾迷茫踟躕、煢煢彷徨，如今我們堅信能做得更好。

九萬里風(fēng)鵬正舉，我們正青春。愿年輕的店長們以夢為馬，不負芳華。年輕餐廳店長如何去發(fā)現(xiàn)服務(wù)中的問題？餐廳店長應(yīng)該從底層提拔而來，這樣更能發(fā)現(xiàn)餐廳存在的問題，并解決問題。下面就講講餐飲店長發(fā)現(xiàn)服務(wù)問題的四種方法。

一、在“走動式管理”中發(fā)現(xiàn)問題

初當(dāng)員工的時候，經(jīng)常看到領(lǐng)導(dǎo)走來走去，不明其意。后來慢慢體會出領(lǐng)導(dǎo)是在視察工作。再后來才知道“走動式管理”這個詞?！白邉邮焦芾怼鳖櫭剂x，就是店長要去巡視產(chǎn)品、考察工作、檢查設(shè)備?！白邉邮焦芾怼保I(lǐng)導(dǎo)深入基層，可以直接發(fā)現(xiàn)各種問題。例如：員工精神面貌不佳，員工服務(wù)中操作不規(guī)范、餐廳產(chǎn)品擺放毫無新意、餐廳設(shè)備需檢修等。用你的火眼金睛一看，便一目了然。領(lǐng)導(dǎo)深入基層，與員工親切交談，可以增加親和力、號召力。又可以言傳身教，讓員工接受服務(wù)理念，更好地服務(wù)客戶。還可以通過交流，將員工發(fā)現(xiàn)的問題給予重視，并及時解決。