如何提高餐飲服務質量
餐飲服務質量包括設備質量、產品質量和服務水平。設備質量包括店面裝修、桌椅、服務設施、廚房設備等。產品質量包括為顧客提供的菜肴、點心、酒水飲料等。服務水平包括服務員的個人衛生、禮節禮貌、儀容儀表、服務態度、服務技能以及工作效率等。
如何提高餐飲服務質量？餐飲管理者要明確客戶定位，了解客戶需求，巡查設備的使用情況，調動員工的積極性。現今顧客越來越挑剔，對服務的要求也越來越高。新時代下，我們若不能與時俱進，終將被市場所拋棄。
改革開放以來，餐飲業有著長足的發展，服務質量也有很大的提高，但還是有些問題急需改善的。
如何提高餐飲服務質量
第一：餐飲管理層緊盯經濟利益，對服務設施管理不到位，或未及時檢查維修更新，或舍不得花錢更換，給顧客帶來不便，甚至致使顧客不滿。餐飲管理者必須加強對設施的檢查更新，必須保證門店的干凈整潔，保證各類設備運轉正常，保證環境的優雅舒適。
第二：未研究顧客需求且無自身特色，盲目跟風新菜品。一家餐飲企業要推陳出新，需要對市場有個預判，這是建立在廣大的市場調查基礎之上的。不能看別人什么新品火爆就盲目跟風，得看跟自己的菜品搭不搭配，協不協調，適不適合當地口味。
第三：餐飲管理者對服務質量的管理意識淡薄。對于管理服務質量，只停留于口頭上，且不以身作則。執行力不足，監管不到位，培訓沒成效，導致員工服務意識不強，服務態度差，服務不規范。餐飲管理者一定要加強學習，加強服務質量管理意識，加強對員工服務意識的培訓以及監管。要言傳身教，起到積極的帶頭作用。
如何提高餐飲服務質量？總的說來，前期要做到了解顧客需求，中期做到提升自我，后期能根據顧客反饋以改善服務。
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中文字幕第88页
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