來源/筷玩思維

撰文/趙剛

2月2日，庫迪咖啡兄弟品牌“茶貓TEA CAT”全國首店落地北京合生匯，人機(jī)協(xié)作模式是其最大特色和創(chuàng)新。

據(jù)筷玩思維記者實(shí)地調(diào)研發(fā)現(xiàn)，開業(yè)初期，茶貓的促銷活動(dòng)是全場買一贈(zèng)一，目前的最新活動(dòng)是全場9.9元。

極海品牌監(jiān)測統(tǒng)計(jì)的數(shù)據(jù)顯示，在過去90天里，庫迪咖啡新開門店476家，但閉店數(shù)高達(dá)826家。

二者聯(lián)系起來，打造新業(yè)務(wù)似乎是一個(gè)能夠令市場振奮的好消息，但細(xì)想來則是一個(gè)巨大的隱患。現(xiàn)實(shí)情況是，在種種陰霾之下，新品牌“茶貓”不再具有“陸正耀光環(huán)”，而是帶著沉重的“庫迪枷鎖”。

庫迪咖啡先是透露，其已經(jīng)在福建一個(gè)小城開出第一家“茶貓”門店做嘗試，沒多久就在官網(wǎng)正式確認(rèn)，隨后就對(duì)過往的聯(lián)營商拿出招商方案，并聲稱現(xiàn)在僅僅對(duì)庫迪咖啡聯(lián)營商開放加盟，可以優(yōu)先選址，每家門店可以減免10萬元服務(wù)費(fèi)，2024年后才向所有人開放加盟。

庫迪團(tuán)隊(duì)在不斷地吹風(fēng)，但是這次，還會(huì)有多少人做著“下一個(gè)瑞幸”的美夢(mèng)、懷揣賺錢的熱情和本金上車？

要知道，當(dāng)初這么做的庫迪咖啡聯(lián)營商們，已經(jīng)有部分人退出了，剩下的則在經(jīng)歷各種問題困擾，當(dāng)新品牌“茶貓”改頭換面出現(xiàn)，他們還剩下多少熱情？

種種跡象表明，庫迪這次涉足茶飲的行為并非另辟蹊徑，更像是宣告咖啡業(yè)務(wù)已走投無路、只能另辟戰(zhàn)場轉(zhuǎn)移視線，而這個(gè)新品牌本身也是一個(gè)大坑。

01

價(jià)格戰(zhàn)打不動(dòng)了

“茶貓”首先被認(rèn)知的不是產(chǎn)品，而是價(jià)格。“全場統(tǒng)一定價(jià)6.9元”，這在第一時(shí)間引起了業(yè)內(nèi)的注意，而這也完全符合庫迪團(tuán)隊(duì)的作風(fēng)——熱衷于價(jià)格戰(zhàn)。雖然當(dāng)初鼓吹的6.9元定價(jià)未最終實(shí)施，但目前的實(shí)際售價(jià)也基本接近6.9元。

庫迪咖啡當(dāng)時(shí)的8.8元咖啡，也是瞬間把現(xiàn)磨咖啡的價(jià)格打到底，以此來跟競爭對(duì)手“瑞幸咖啡”死磕，這次茶貓的9.9元低價(jià)，則是直接對(duì)標(biāo)茶飲業(yè)的低價(jià)王“蜜雪冰城”。

不得不說，這個(gè)價(jià)格對(duì)C端消費(fèi)者是有吸引力的，但是如果是建立在不賺錢、總部持續(xù)補(bǔ)貼輸血基礎(chǔ)上的，就很危險(xiǎn)。

“價(jià)格對(duì)標(biāo)蜜雪冰城，產(chǎn)品對(duì)標(biāo)霸王茶姬和喜茶”，如果茶貓?jiān)诋a(chǎn)品方面真的可以聚焦健康奶茶，真正做原葉鮮奶茶、純茶、鮮果茶，那么成本不會(huì)很低。

官方也明確說，奶茶的價(jià)格介于15元到20元之間，總部補(bǔ)貼后價(jià)格低至9.9元，而這個(gè)補(bǔ)貼優(yōu)惠活動(dòng)將持續(xù)至2025年底，也就是整整兩年時(shí)間。

這樣的超長期價(jià)格戰(zhàn)，效果如何？庫迪咖啡的例子就活生生擺在眼前。

去年6月，庫迪咖啡開始了一波8塊8的大促，有估算認(rèn)為，這一次補(bǔ)貼促銷，庫迪可能就燒掉了1到2個(gè)億，而如果要將低價(jià)補(bǔ)貼作為常態(tài)，估計(jì)一年就能燒掉10個(gè)億。

然而即使給出巨額補(bǔ)貼，聯(lián)營商的收入也并沒有好到哪里，因?yàn)榧词箍偛繉?duì)8.8元的低價(jià)促銷有持續(xù)補(bǔ)貼，但在單量不足的情況下，還是會(huì)時(shí)常入不敷出，這也就催生了后續(xù)總部強(qiáng)制讓加盟商賣酒等輿論事件。

庫迪咖啡意圖通過常態(tài)化價(jià)格戰(zhàn)來跟瑞幸搶奪市場蛋糕，這對(duì)于價(jià)格敏感型的消費(fèi)者來說，確實(shí)是有效的。然而一旦補(bǔ)貼不再，則勢(shì)必將面臨被這些消費(fèi)者的無情拋棄。

事實(shí)情況也的確如此，庫迪對(duì)于低價(jià)的補(bǔ)貼正在悄無聲息地消失。去年7月，庫迪在抖音上取消了9.9元的團(tuán)購券，價(jià)格上調(diào)至13.9元。

去年8月份，庫迪的“天天9.9元”活動(dòng)下架，改為劃線價(jià)的九折，僅剩指定款產(chǎn)品保留9.9元的價(jià)格優(yōu)惠。

這時(shí)對(duì)于價(jià)格敏感的消費(fèi)者，在選擇庫迪咖啡還是幾乎同價(jià)格的瑞幸咖啡時(shí)，往往會(huì)轉(zhuǎn)向瑞幸。

庫迪咖啡也并非沒有推出新品，然而“爆款”卻從未出現(xiàn)，沒能誕生一個(gè)如同瑞幸咖啡的生椰拿鐵那樣促使品牌扭轉(zhuǎn)虧損局面的產(chǎn)品。

據(jù)接近庫迪咖啡的業(yè)內(nèi)人士透露，瑞幸去年?duì)I業(yè)利潤約為30.26億元，9.9元的定價(jià)策略會(huì)一直持續(xù)下去，相比之下，整體模式不健康的庫迪咖啡則陷入了“降價(jià)-提價(jià)-降價(jià)”的搖擺不定窘境，疲態(tài)和開店失速的跡象明顯。

在筷玩思維看來，補(bǔ)貼和價(jià)格戰(zhàn)難以長期存在，無疑是因?yàn)槠放品匠惺懿蛔。环矫婀⿷?yīng)鏈原材料的價(jià)格并不能如料想般的低廉，產(chǎn)品研發(fā)同樣需要投入，這都成為了低價(jià)格模式的制掣。企業(yè)和門店要的都是盈利，沒有利潤，一切都是空中樓閣。

同樣的道理，完全可以運(yùn)用到未來即將再次打響價(jià)格戰(zhàn)的茶貓身上。茶貓所謂“通過庫迪咖啡已經(jīng)形成的規(guī)模化優(yōu)勢(shì)和體系化優(yōu)勢(shì)，提供高品質(zhì)、高性價(jià)比的產(chǎn)品”，很難說不是品牌方的一廂情愿。

02

供應(yīng)鏈撐不住了

價(jià)格戰(zhàn)難以為繼，供應(yīng)鏈無力支撐是根本原因。

庫迪首席策略官李穎波曾公開承認(rèn)，庫迪目前面臨的問題幾乎都是規(guī)模的快速膨脹帶來的(供應(yīng)鏈、管理能力與開店速度的不匹配)。

在供應(yīng)鏈還沒有搭建完善的時(shí)候，就瘋狂擴(kuò)張開店，給本就脆弱的供應(yīng)體系帶來重壓，造成的問題又因?yàn)殄X都花在了補(bǔ)貼上，而遲遲無法扭轉(zhuǎn)局面。

庫迪在一路高歌的開疆?dāng)U土中，并沒有真正意義上打造自己可以把控的供應(yīng)鏈，而是高度依賴外部的供應(yīng)鏈，同時(shí)為了降低供應(yīng)成本，頻繁更換供應(yīng)商，這樣的操作往往會(huì)導(dǎo)致斷貨情況，流血陪跑的聯(lián)營商則無辜陷入被動(dòng)局面。

特別是當(dāng)推出新品時(shí)，比如米乳、厚椰乳這樣的熱門單品原料，時(shí)常出現(xiàn)的缺貨情況就很尷尬。不少消費(fèi)者發(fā)現(xiàn)庫迪多款產(chǎn)品總是顯示售罄，新品也沒能第一時(shí)間上架，嚴(yán)重影響消費(fèi)體驗(yàn)和品牌形象。

這個(gè)問題到庫迪開業(yè)一年后都沒有解決，庫迪曾承諾在安徽當(dāng)涂自建華東供應(yīng)鏈基地和蕪湖國際供應(yīng)鏈基地，來支撐品牌對(duì)咖啡豆的需求，這個(gè)計(jì)劃也一拖再拖。

一個(gè)穩(wěn)定、高效的供應(yīng)鏈?zhǔn)乾F(xiàn)制飲品品牌健康發(fā)展的地基，在這樣并不穩(wěn)固的地基之上，很難想象茶貓會(huì)做得更好。

03

庫迪咖啡的奇跡復(fù)制不了了

庫迪想要復(fù)制過去的陸正耀打造瑞幸咖啡時(shí)的打法，茶貓則要復(fù)制庫迪咖啡的發(fā)展路徑，而這些路徑，無不都是資本的玩法，而非踏踏實(shí)實(shí)做生意、做經(jīng)營。

之所以難以成功，正是形勢(shì)所迫。更直白一些，就是“錢沒那么好拿到”了。

過去熱錢看好咖啡的巨大增量市場，只要規(guī)模達(dá)到量級(jí)了，融資輕而易舉，一輪一輪裂變之后可快速IPO套現(xiàn)。

而產(chǎn)品如何、供應(yīng)鏈如何，都不是首要考慮的問題。但如今，資本更加謹(jǐn)慎，盈利模式是否行得通、門店是否有真實(shí)的復(fù)制能力，這些都是要經(jīng)過反復(fù)考量的。

擴(kuò)店、融資、補(bǔ)貼、再擴(kuò)店的閉環(huán)正在斷裂，原來的高速度還能保持下去嗎？顯然很難，這時(shí)候，就需要一個(gè)新的角色出場、來提供一個(gè)新的興奮點(diǎn)。

只不過，庫迪咖啡的聯(lián)營商們并沒有覺得很興奮，更多還是擔(dān)憂，總部又要涉足茶飲賽道，咖啡這頭整好了嗎？還好好整嗎？

目前庫迪咖啡全球門店數(shù)已超7000家，但這些門店大約只有20%的比例在春夏旺季能勉強(qiáng)做到盈虧平衡，冬季的淡季可想而知。

庫迪咖啡正面臨很大的困境和問題，以咖啡來吸引加盟商，已經(jīng)沒有人買賬了，之前“吸新補(bǔ)舊”的策略也開始捉襟見肘，當(dāng)新加盟商帶來的資金已經(jīng)不夠去補(bǔ)貼老加盟商的門店運(yùn)營，就會(huì)有越來越多的老店無奈閉店、轉(zhuǎn)讓。

庫迪團(tuán)隊(duì)也非常清楚，但目前也沒有更好的方法解決問題，而制造一個(gè)新焦點(diǎn)，或許可以有新的出路，用茶貓的加盟費(fèi)用來補(bǔ)貼老加盟商，讓其撐過2024年Q1，堅(jiān)持到下一個(gè)夏季旺季。

接下來，茶貓大概率還是會(huì)像庫迪咖啡一樣，大規(guī)模開啟招商加盟，復(fù)制庫迪咖啡以及初代瑞幸咖啡的快速加盟開店模式，在連鎖茶飲領(lǐng)域占據(jù)一席之地，獲得一部分流動(dòng)資金。

然而，對(duì)于后面的發(fā)展情況，業(yè)內(nèi)看好的并不多，因?yàn)樵诳Х冗B鎖賽道，競爭者其實(shí)還是少數(shù)，而茶飲賽道，那簡直就是神仙打架，從頭部到腰部再到腳踝，從大眾到細(xì)分特色，每個(gè)層級(jí)都有強(qiáng)勢(shì)品牌占據(jù)。

在這樣的態(tài)勢(shì)下，茶貓想要突出重圍、成為下一個(gè)萬店品牌，難度已經(jīng)很高。

何況，陸正耀團(tuán)隊(duì)其實(shí)在產(chǎn)品層面的能力和營銷打法上的能力，并不在一個(gè)層次，瑞幸咖啡最初也并非以產(chǎn)品獲得流量，庫迪至今也沒有做出堪當(dāng)流量王的產(chǎn)品，過往陸正耀做小鹿茶，則早有失敗離場之痛苦經(jīng)歷，如今，貓比小鹿更小巧，茶貓真的可以避免小鹿茶的結(jié)局嗎？

結(jié)語

盡管業(yè)內(nèi)種種對(duì)茶貓不看好，但它大概率還是會(huì)推進(jìn)下去。因?yàn)閹斓峡Х葓F(tuán)隊(duì)的創(chuàng)業(yè)基因，或者說推進(jìn)風(fēng)格，除了文章開頭提到的“愛打價(jià)格戰(zhàn)”，就是另一個(gè)“猴子掰玉米”，用這一頭救那一頭，只要能運(yùn)轉(zhuǎn)下去，就不會(huì)介意用什么方式。

而當(dāng)年的瑞幸咖啡財(cái)務(wù)造假，給中國在海外上市企業(yè)的聲譽(yù)帶來多大負(fù)面影響？陸正耀被免去職務(wù)并被徹底割離出來，這些似乎已經(jīng)幾乎被遺忘了。

庫迪的種種動(dòng)作或許能讓大家再次認(rèn)識(shí)到，這種沒有耐心和能力做好當(dāng)下事、更想打造奇跡玩轉(zhuǎn)資本、最終千瘡百孔以及可能面臨崩盤的路徑，就靠庫迪咖啡了，茶貓則很可能會(huì)加速這一崩潰過程，只是到時(shí)恐怕會(huì)有更多人要付出真金白銀的代價(jià)。