出品/紅餐網(wǎng)

作者/麥泳宜

近日，多位網(wǎng)友爆料稱“功夫咖·中國咖啡”（以下簡稱為“功夫咖”）全國首店深圳皇庭廣場店已于6月30日停止?fàn)I業(yè)。

美團(tuán)App顯示，目前功夫咖·中國咖啡（皇庭店）處于歇業(yè)關(guān)閉狀態(tài)。在功夫咖官方小程序上，也未能找到皇庭店相關(guān)信息。

圖片來源：美團(tuán)APP

自去年12月2日正式營業(yè)開始推算，“功夫咖·中國咖啡”的全國首店僅營業(yè)7個(gè)月就倒閉了。

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定位中國咖啡、投資600萬

昔日網(wǎng)紅打卡點(diǎn)為何突然閉店？

從誕生之初，功夫咖就一直在聚光燈下。

公開資料顯示，功夫咖是由本土咖啡品牌“本來不該有”的團(tuán)隊(duì)操作。該品牌產(chǎn)品主打“東方茶+西方咖”的組合，品牌理念為“做出符合中國人口味的咖啡”，產(chǎn)品價(jià)格帶在12-28元之間。

其首店選址在深圳皇庭廣場一樓的C位，約500+平。店內(nèi)裝潢設(shè)計(jì)不僅有伏羲女媧的雕塑、太極圖、大面積壁畫等中國元素，更運(yùn)用大面積紫色系，形成獨(dú)特的輕奢神秘感。

據(jù)多位知情人士透露，該店投資高達(dá)600萬，而在行業(yè)里流傳較廣的品牌VCR，傳聞也耗費(fèi)了60多萬。

憑借獨(dú)特的產(chǎn)品定位于與裝修風(fēng)格，功夫咖一經(jīng)亮相，就吸引了眾多消費(fèi)者前往，成為新晉網(wǎng)紅打卡點(diǎn)。彼時(shí)有媒體報(bào)道稱：“功夫咖一開業(yè)就迅速出圈，吸引了半個(gè)飲品全的人都跑去打卡。”而據(jù)官方披露數(shù)據(jù)顯示：“功夫咖開業(yè)10天，日均出杯量1200杯，最高單日出杯1800杯，單日最高營業(yè)額在3.5萬元。”

首店獲得眾多關(guān)注后，功夫咖趁熱打鐵，在深圳龍華、福田相繼開出門店，并已入駐惠州華貿(mào)天地購物中心。另據(jù)功夫咖小程序顯示，其在新疆克孜勒蘇柯爾克孜自治州開設(shè)一家門店，不過該店僅可外賣。

盡管首店閉店的消息在網(wǎng)絡(luò)上被傳得紛紛擾擾，但直至發(fā)稿前，功夫咖并未通過官方渠道宣布首店閉店消息。社交媒體上，也有網(wǎng)友稱，功夫咖首店的閉店原因或許和物業(yè)更換而沒有談攏新合同有關(guān)。

02

茶咖細(xì)分賽道成風(fēng)潮

功夫咖的中國咖啡故事好講嗎？

子品牌“功夫咖”陷入首店閉店的爭議的同時(shí)，主品牌“本來不該有”同樣也面臨著增長乏力。

據(jù)公開報(bào)道，創(chuàng)立于2021年9月的“本來不該有”，全國總門店數(shù)曾一度超700家，布局區(qū)域包括廣東、北京、上海、合肥、遼寧、青海、西藏、黑龍江等省市。但去年下半年起，“本來不該有”被曝出頻繁關(guān)店。紅餐網(wǎng)在“本來不該有”小程序查詢到，截至2024年7月11日，全國能線上下單的門店只剩135余家。

主品牌和子品牌發(fā)展不太如意的背后，實(shí)際是咖啡行業(yè)競爭日趨激烈的縮影。

一方面，咖啡行業(yè)內(nèi)馬太效應(yīng)愈發(fā)明顯。

據(jù)咖新社報(bào)道，不久前，瑞幸咖啡第20000家的地標(biāo)性門店已在北京開出；庫迪咖啡在短短18個(gè)月開出7000+門店；蜜雪冰城旗下的“幸運(yùn)咖”門店數(shù)也近3000家，行業(yè)規(guī)則被定義，新品牌的機(jī)會點(diǎn)也越來越少。

另一方面，是行業(yè)洗牌速度不斷加快。

企查查數(shù)據(jù)顯示，截至6月21日，我國現(xiàn)存咖啡相關(guān)企業(yè)22.12萬家，今年已注冊咖啡相關(guān)企業(yè)2.05萬家，近十年相關(guān)企業(yè)注冊量呈整體顯著增長態(tài)勢。

新玩家不斷涌入的同時(shí)，老選手不斷退出。企查查數(shù)據(jù)顯示，僅2023年，就有超過1.1萬家咖啡企業(yè)倒下。

除此以外，持續(xù)的價(jià)格戰(zhàn)壓縮著各大咖啡品牌的利潤空間。

瑞幸、星巴克最新財(cái)報(bào)都出現(xiàn)不同程度的下降；高喊出6.6元的幸運(yùn)咖也被曝出門店數(shù)銳減；庫迪則是被曝出供應(yīng)鏈跟不上，創(chuàng)始人被限高……頭部品牌尚且如此，中小咖啡品牌的壓力不言而喻。

在此背景下，不少咖啡品牌都希望通過打造“差異化”，希望能在激烈的市場競爭中“殺”出一條血路，比如開始做“茶咖”布局。

去年，瑞幸咖啡推出的茶咖系列產(chǎn)品創(chuàng)下7天625萬杯記錄；茶顏悅色子品牌“鴛央咖啡”門店數(shù)已接近百家。此外，滬上阿姨旗下“滬咖”也專注茶咖、喜茶推出子品牌“喜鵲咖”等。

功夫咖也不例外，該品牌創(chuàng)立之初，就試圖通過“清爽型茶咖”做出差異化。 不過，從消費(fèi)端來看，“中國咖啡”的故事似乎并不好講。

圖片來源：截圖自小紅書

紅餐網(wǎng)翻閱社交媒體發(fā)現(xiàn)，部分網(wǎng)友對于功夫咖給出了“不好喝”“空間設(shè)計(jì)不合理”“品牌定位混亂”等評價(jià)。甚至還有網(wǎng)友直言：“建議不要碰瓷中國咖啡”，說功夫咖雖定位“中國咖啡”，但門店修設(shè)計(jì)充滿了西方對東方的刻板印象，品牌概念浮于表面，難以被消費(fèi)者接納。

整體來看，消費(fèi)者對于茶咖認(rèn)知還處于模糊狀態(tài)，尚未統(tǒng)一消費(fèi)認(rèn)知。中式茶咖，雖然打著“更適合中國消費(fèi)者”的旗號，卻并未真正走到中國消費(fèi)者心中，茶咖的市場教育還有待普及。

對于功夫咖首店的關(guān)閉，智勝餐飲品牌戰(zhàn)略咨詢創(chuàng)始人壽文彬在其朋友圈分享道：功夫咖首店的關(guān)閉或許是對“文化”的認(rèn)知不夠。“咖啡是純正的舶來品，僅僅只給咖啡換一件中國文化的“外衣”，就能試圖賣出高溢價(jià)，那就證明確實(shí)還是不懂中國文化，也不懂中國消費(fèi)者。”

除此以外，雖然茶咖看似是“茶+咖啡”的簡單組合，但如果缺乏創(chuàng)新的想法，也很容易導(dǎo)致產(chǎn)品做得過于平庸，缺乏競爭力。同時(shí)，當(dāng)前行業(yè)內(nèi)缺乏大量既了解咖啡，又了解茶葉的專業(yè)人員。技術(shù)人員的缺乏，也進(jìn)一步阻礙了茶咖行業(yè)的發(fā)展。

雖然對于功夫咖閉店真正原因尚未可知，但從開店動作來看，其有意擴(kuò)寬其覆蓋地域。不過面對復(fù)雜多變的咖啡市場，功夫咖未來想要搏出更大一片天地，注定還會有一場硬仗要打。