來(lái)源/品智PLSC

作者/黃小毅

根據(jù)『弗若斯特沙利文』統(tǒng)計(jì)數(shù)據(jù)顯示，國(guó)內(nèi)休閑食品市場(chǎng)規(guī)模2021年已達(dá)到8251億元，預(yù)計(jì)未來(lái)5年將維持6.8%的年化增長(zhǎng)，到2026年整體規(guī)模將達(dá)到11472億元。

但零食量販店這種模式，同質(zhì)化嚴(yán)重、競(jìng)爭(zhēng)激烈。所以，誰(shuí)先占領(lǐng)更大的市場(chǎng)，誰(shuí)就掌握了主動(dòng)權(quán)。這也成了近些年量販零食品牌紛紛轉(zhuǎn)型升級(jí)的主要原因。

9月27日，零食有鳴官方發(fā)布公告稱(chēng)：將全面進(jìn)軍硬折扣全品類(lèi)批發(fā)超市新業(yè)態(tài)，并在國(guó)慶期間，實(shí)現(xiàn)189家門(mén)店同時(shí)開(kāi)業(yè)。隨著公告一同打出的還有“一件也是批發(fā)價(jià)”“樣樣都是批發(fā)價(jià)”等宣傳口號(hào)。

根據(jù)官方顯示，零食有鳴的批發(fā)超市將選以社區(qū)、菜市場(chǎng)、農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)為主，門(mén)店面積普遍升級(jí)至200至400㎡；在商品結(jié)構(gòu)方面，SKU數(shù)超3000 ，除了魚(yú)肉制品、酒水乳品、方便速食等休閑零食水飲外，還擴(kuò)充了紙品日化、日用百貨、米面糧油等日用和民生商品。

目前看來(lái)，以硬折扣批發(fā)超市為代表的零售形態(tài)，正成為不少量販零食品牌關(guān)注的新領(lǐng)域。

零食有鳴期待崛起

回溯近些年量販零食行業(yè)，頭部品牌不斷并購(gòu)整合，行業(yè)集中度提升：先是萬(wàn)辰集團(tuán)整合好想來(lái)、來(lái)優(yōu)品、吖嘀吖嘀、陸小饞零食為好想來(lái)品牌零食，然后零食很忙與趙一鳴零食官宣戰(zhàn)略合并。至此，形成了以零食很忙系和萬(wàn)辰集團(tuán)系主導(dǎo)的“兩超多強(qiáng)”格局，門(mén)店總數(shù)突破萬(wàn)家已成定局。

在這其中，零食有鳴則以單日平均客單超120萬(wàn)、年接待消費(fèi)者人次超4.3億的運(yùn)營(yíng)能力，躋身成為“多強(qiáng)”中的一員。

零食有鳴成立于2019年，總部位于成都，品牌的核心價(jià)值是解決了消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)場(chǎng)景的問(wèn)題。

以往國(guó)人購(gòu)買(mǎi)零食的渠道就只能在大型連鎖超市與小便利店中擇其一，但前者零售困難，后者品類(lèi)不夠的硬傷卻遲遲得不到解決。

零食有鳴瞄準(zhǔn)這個(gè)需求痛點(diǎn)，主打“回家順手買(mǎi)”“1包也能買(mǎi)”，自2021年4月全國(guó)第一家門(mén)店“成都雙楠路店”開(kāi)業(yè)，以每月新開(kāi)門(mén)店超200家的速度快速增長(zhǎng)。

截至2024年4月底，全國(guó)門(mén)店總數(shù)已突破3000家，三年內(nèi)自建11大倉(cāng)儲(chǔ)物流中心總面積近30萬(wàn)㎡，服務(wù)于全國(guó)20個(gè)城市的消費(fèi)者。

此次布局的硬折扣全品類(lèi)批發(fā)超市，實(shí)際上是“零食 超市”新模式，這種模式下的零食品類(lèi)將得到進(jìn)一步的擴(kuò)充。但同時(shí)也對(duì)零食有鳴自身在成本運(yùn)營(yíng)、庫(kù)存把控以及供應(yīng)鏈端的管理提出了更細(xì)化的要求。

批發(fā)超市的優(yōu)勢(shì)

在目前“兩超多強(qiáng)”格局下，行業(yè)頭部平臺(tái)門(mén)店數(shù)量已超過(guò)25000家，并且呈現(xiàn)出“強(qiáng)者恒強(qiáng)”的態(tài)勢(shì)。那么，批發(fā)超市作為零食量販平臺(tái)轉(zhuǎn)型的首選，具備哪些優(yōu)勢(shì)？零食有鳴又為何會(huì)選擇批發(fā)超市這條賽道去破局呢？

一、成本優(yōu)勢(shì)突出

首先，批發(fā)超市通常采用大規(guī)模采購(gòu)的方式，因?yàn)闇p少了單個(gè)商品的采購(gòu)價(jià)格，直接從生產(chǎn)廠家購(gòu)入，省去中間環(huán)節(jié)，所以大幅降低了品牌的采購(gòu)成本，也減少了庫(kù)存積壓和物流成本，有效避免了落地作業(yè)導(dǎo)致的二次裝卸搬運(yùn)和物資損耗。

二、規(guī)模效應(yīng)顯著

其次，批發(fā)超市對(duì)于多家零食量販平臺(tái)也存在規(guī)模效應(yīng)的優(yōu)勢(shì)：一是單店面積大，提供更多的商品種類(lèi)和數(shù)量，實(shí)現(xiàn)更高的市場(chǎng)份額和利潤(rùn)；二是連鎖經(jīng)營(yíng)，批發(fā)超市通過(guò)集中采購(gòu)、配送、管理的方式，將一個(gè)區(qū)域內(nèi)的幾十家甚至上百家門(mén)店的零星訂貨匯總，由供應(yīng)商集中送貨到分撥配送中心，進(jìn)一步降低運(yùn)營(yíng)成本。

三、適應(yīng)多商圈發(fā)展

批發(fā)超市能夠適應(yīng)多種商圈的發(fā)展，是其另一大顯著優(yōu)勢(shì)。批發(fā)超市通常選址靈活，能夠根據(jù)目標(biāo)市場(chǎng)的特點(diǎn)進(jìn)行布局。無(wú)論是在城市中心、郊區(qū)還是居民區(qū)，都可以通過(guò)調(diào)整商品結(jié)構(gòu)、價(jià)格策略和營(yíng)銷(xiāo)活動(dòng)來(lái)適應(yīng)不同商圈的發(fā)展。

例如，此次零食有鳴轉(zhuǎn)向批發(fā)超市模式后，打造出“零食店 ”的新商業(yè)模式，是傳統(tǒng)零食店與批發(fā)超市的結(jié)合。這種模式下，零食有鳴批發(fā)超市既可以作為零食店的供應(yīng)商，又可以直接面向消費(fèi)者銷(xiāo)售商品，相當(dāng)于變成了一家小型超市，來(lái)滿足消費(fèi)者的日常購(gòu)物需求。

各大量販零食平臺(tái)的轉(zhuǎn)型

實(shí)際上，量販?zhǔn)搅闶称脚_(tái)能否持續(xù)存活，關(guān)鍵點(diǎn)就是在于價(jià)格，便宜——是最先抓住消費(fèi)者的根本。

據(jù)統(tǒng)計(jì)，2024年各大知名零食品牌的客單價(jià)，零食很忙、好想來(lái)、趙一鳴、糖巢、愛(ài)零食等品牌均在三四十元左右，其中最低的零食艙的22元。

而便宜的商品大都來(lái)自散裝的“白牌”，他們也是門(mén)店中真正賺錢(qián)的部分，這些商品一般都是來(lái)自小廠商生產(chǎn)，或者是自己貼牌，市場(chǎng)沒(méi)有價(jià)格參照，利潤(rùn)空間就高。

所以，隨著頭部“兩超”集中度的提高，競(jìng)爭(zhēng)環(huán)境越來(lái)越惡劣，迫使“多強(qiáng)們”都在謀劃和試行新的突破，也都不約而同選擇了轉(zhuǎn)型，這既是一種對(duì)未來(lái)銷(xiāo)售模式的探索，也是迎合消費(fèi)者追求便捷、高效、個(gè)性化的體驗(yàn)。

像零食很能嗨、桔子花開(kāi)、零食旅行記、恰貨鋪?zhàn)拥绕脚_(tái)也和零食有鳴一樣，早早布局了超市業(yè)態(tài)；而網(wǎng)批碼頭、有滋零食等平臺(tái)，則是在考慮直接由量販零食轉(zhuǎn)型升級(jí)為全品類(lèi)折扣超市。

除了轉(zhuǎn)向超市，便利店則是不少平臺(tái)的另一種選擇。行業(yè)內(nèi)轉(zhuǎn)型較早且規(guī)模較大的當(dāng)屬戴永紅零食。在戴永紅便利店內(nèi)，增加了煙酒檳榔、日用小商品乃至鮮食咖啡等品類(lèi)。與其說(shuō)是便利店，不如說(shuō)是“零食 煙酒日化”版的折扣店。

另一家“愛(ài)零食”也選擇進(jìn)軍便利店領(lǐng)域，并以愛(ài)零食·便利品牌開(kāi)放加盟。9月7日，「零售商業(yè)財(cái)經(jīng)」從愛(ài)零食便利店加盟工作人員處了解到，未來(lái)品牌便利店的形態(tài)類(lèi)似于羅森等日系便利店，提供鮮食產(chǎn)品服務(wù)，所有貨品將由愛(ài)零食統(tǒng)一提供。

從轉(zhuǎn)型升級(jí)的兩大方向來(lái)看，超市是以廣泛的客戶(hù)群體、豐富的商品種類(lèi)和低價(jià)優(yōu)勢(shì)吸引消費(fèi)者，店鋪位置多在商圈等地；而便利店的業(yè)態(tài)則聚焦社區(qū)居民，以提供便捷服務(wù)和豐富的零食選擇為特色，布局在社區(qū)周邊。

兩種業(yè)態(tài)在量販零食行業(yè)“卷”成紅海的當(dāng)下各有優(yōu)勢(shì)，而各大平臺(tái)能否抓住轉(zhuǎn)型的風(fēng)口，將是一場(chǎng)關(guān)乎于自身存亡的殘酷競(jìng)爭(zhēng)。可以預(yù)計(jì)，行業(yè)即將面臨一輪重新洗牌的陣痛過(guò)程，有多少品牌能“存活”下來(lái)，我們拭目以待。