出品/紅餐網(wǎng) 

撰文/鄭穎

紅餐網(wǎng)消息，近日，阿瑪尼在北京國貿(mào)開了家名為ARMANI /CAFFè的意式餐廳，主打下午茶與午晚餐，目前還處于試營業(yè)階段。

實(shí)際上，在阿瑪尼開出中國首家餐飲前，就已有不少奢侈品品牌在國內(nèi)試水餐飲。然而，它們能否做好這門跨界生意？

阿瑪尼開出首家中國餐廳，人均300＋

據(jù)紅餐網(wǎng)了解，阿瑪尼在中國開出的首家餐廳，門店裝修同樣延續(xù)了該品牌一貫高端奢華的調(diào)性，是由其創(chuàng)始人阿瑪尼及其建筑師團(tuán)隊共同設(shè)計。

不少前去探店的網(wǎng)友表示，阿瑪尼中國首家餐廳多處都具有阿瑪尼特色。比如在入口處，就是阿瑪尼醒目的品牌標(biāo)識，店內(nèi)大地色的整體色調(diào)，墻面裝飾等等，都是明顯阿瑪尼品牌的設(shè)計元素。

盡管該餐廳名字中帶有“CAFFè”，但紅餐網(wǎng)從官方小程序了解到，ARMANI / CAFFè并非只售賣咖啡，而是一家主打意大利菜系的綜合性西餐廳，主要供應(yīng)下午茶與午晚餐，銷售產(chǎn)品涵蓋咖啡、披薩、甜品、意面等品類，總計達(dá)34個單品。

價格上，ARMANI / CAFFè的客單價并沒有大家想象中“奢侈”。

美團(tuán)APP顯示，ARMANI / CAFFè的人均消費(fèi)為347元，下午茶定價則為198元/人，菜單中定價最高的單人餐品是牛排“碳烤澳洲安格斯西冷”，售價388元。有網(wǎng)友評論，與人均 600 元的福樓法等同檔次餐廳相比，ARMANI / CAFFè 人均300多的消費(fèi)價格，已然不算高價。

在“阿瑪尼全國首家餐廳”這一標(biāo)簽下，自試營業(yè)以來，ARMANI / CAFFè便備受消費(fèi)者關(guān)注。大眾點(diǎn)評顯示，目前該店在朝陽區(qū)咖啡熱門榜單上排名第一。另據(jù)大眾點(diǎn)評網(wǎng)友評論，春節(jié)前夕該店經(jīng)常人滿為患，平常的周末也由于店內(nèi)客流較多而需提前預(yù)約，ARMANI / CAFFè的火爆程度可見一斑。

為什么奢侈品品牌跨界，偏愛開餐廳？

除了這次的阿瑪尼，此前頂奢品牌LV旗下餐廳開業(yè)，就引發(fā)過不少網(wǎng)友熱議。

2022年，LV中國首家餐廳“THE HALL會館”在成都遠(yuǎn)洋太古正式開業(yè)。據(jù)紅餐網(wǎng)了解，“THE HALL會館”是LV在全球開設(shè)的第三家餐廳，主打川式口味與法式風(fēng)味相結(jié)合的創(chuàng)意料理，人均價格1342元。盡管客單價相對較高，但THE HALL仍然憑借其品牌光環(huán)，引發(fā)一波預(yù)約熱潮。

經(jīng)過數(shù)年的經(jīng)營耕耘，THE HALL也得到了業(yè)內(nèi)的認(rèn)可。2024年9月，THE HALL會館入選成都米其林一星餐廳，餐廳的主廚也獲得“年輕廚師獎”。

事實(shí)上，近年來在中國開出餐廳的奢侈品品牌并不在少數(shù)。據(jù)紅餐網(wǎng)不完全統(tǒng)計，近幾年，正有一批奢侈品品牌開始以店中店模式，在品牌旗艦店內(nèi)設(shè)置餐吧與咖啡館，提供不同類型的餐飲服務(wù)，尤其是去年下半年。

2024年7月，全國首家蔻馳咖啡館(The COACH Coffee Shop)落地上海大丸百貨，打造輕餐咖啡概念店；

8月，薇薇安·韋斯特伍德在北京三里屯開設(shè)的咖啡店正式營業(yè)，門店位于品牌服裝店的二層，上線咖啡、甜品等近30款餐飲產(chǎn)品；

9月，杜嘉班納全球首家DG Caffè在上海中信泰富廣場的品牌旗艦店二層開業(yè)，提供從前菜到主菜的一系列意大利菜色......

奢侈品品牌為何會不約而同涉足餐飲生意?

紅餐產(chǎn)業(yè)研究院執(zhí)行院長唐欣認(rèn)為，能夠拉近品牌與大眾的距離，這是奢侈品品牌跨界開餐廳的一大原因。他表示:“餐飲業(yè)作為最快接近消費(fèi)者的平臺，能夠讓奢侈品品牌與消費(fèi)者迅速建立聯(lián)結(jié)，尤其是吸引年輕消費(fèi)者，為品牌注入更多年輕化的可能。”

另一方面，奢侈品跨界開餐飲，也是奢侈品品牌尋求增量的嘗試。尤其是中國餐飲市場憑借其龐大的市場規(guī)模與持續(xù)性的消費(fèi)需求，成為了奢侈品巨頭們實(shí)現(xiàn)多元化經(jīng)營的優(yōu)質(zhì)選擇。“若運(yùn)營得當(dāng)，餐廳或能成為奢侈品品牌新的盈利渠道”。唐欣說道。

但是，想要做好餐飲這門生意并非易事。

以阿瑪尼的ARMANI / CAFFè這家餐廳為例，在小紅書等一些社交平臺上，網(wǎng)友對ARMANI / CAFFè的評價，就出現(xiàn)了兩極分化。

在不少消費(fèi)者對ARMANI / CAFFè餐廳的用餐環(huán)境以及服務(wù)給出高分的同時，更多負(fù)面評論則指向了菜品。許多顧客直言“出品表現(xiàn)平平，重形式輕味道，缺乏記憶點(diǎn)”，同時還指出餐廳存在菜品選擇有限、部分產(chǎn)品分量少等問題。

這并非ARMANI / CAFFè餐廳的個例，而是跨界餐飲的奢侈品品牌們普遍面臨的問題。不難看出，ARMANI / CAFFè們更多停留在“提供情緒價值”的淺層層面。但在當(dāng)前競爭激烈的餐飲市場面前，奢侈品品牌若想站穩(wěn)腳跟，必須“修煉好內(nèi)功”——提高產(chǎn)品品質(zhì)。畢竟一時的熱鬧難以換來長期的客流與增量。