“漢堡連鎖領軍品牌麥當勞、漢堡王、溫迪都改善其餐點的核心食材/成分。”

　　

　　消費者在去年繼續在外就餐，只是變得越來越挑剔

　　當消費者開始重視餐飲支出性價比時，快餐連鎖笑了，與其他餐飲業相比，快餐業的銷售額有著明顯提升，盡管綜合品牌價值僅微增了1%，但與去年“持平”的成績相比這就是一個突破。

　　在美國還有西歐國家，快餐業明顯朝著“提倡高性價比”的方向宣傳，與此同時西歐及東歐地區的消費者似乎更愛傳統的餐館，因此當地老式家庭餐館。甚至是食堂受到了空前的歡迎。

　　由于越來越多的快餐店升級成全套服務類餐廳，因此也吸引了大量原休閑餐館的忠實消費群體，他們看中的就是快餐的低價以及革新的裝飾環境和食物。

　　以漢堡為主打產品的連鎖品牌麥當勞、漢堡王都升級了核心產品的食材，并對外高調宣稱快餐也健康的理念，菜單中增加了酸奶、蘋果、胡蘿卜等健康食材，而賽百味也是如此。

　　在消費不景氣階段，賽百味5美元的潛水艇三明治為消費者帶來健康超價值的用餐選擇，同時推動了連鎖店的銷售業績。由于成功的推廣新鮮、健康理念使得賽百味09年的市值超過了溫迪及漢堡王，目前其連鎖店已經進入了92個國家共計32000余間。之前由于麥當勞業績不佳的而關閉的門店也被賽百味拿下，據統計與去年同期相比賽百味的品牌價值增長了9個百分點。

　　自麥當勞革新麥咖啡以來，無論是消費者的口碑還是具體營業收益都證實了它的成功。公司認為提供好品質的咖啡有助于增加早餐業務，從而與星巴克以及其他咖啡連鎖店競爭。麥咖啡所提供的許多飲品都是獨立不在麥當勞餐廳中銷售的。

　　對此漢堡王也坐不住了，表示今年夏天會在美國地區的連鎖店內銷售星巴克旗下品牌咖啡Seattle’s Best Coffee。

　　去年，星巴克門店可比銷售額下跌了6個百分點，今年公司不斷的以新策略刺激市場，包括降低基本咖啡飲品價格而提升周邊飲品的零售價，推出健康飲品餐點。

　　在2009年，星巴克關閉了566家美國連鎖店，這也是其降低經營成本的策略之一（主目標是關閉800家業績不佳的美國連鎖店，100家國際分店）。當然星巴克國際市場拓展的腳步并為此而暫緩，在去年新進駐葡萄牙及保加利亞市場，截至目前它還是國際領先的咖啡專家，在全球50個國家擁有16000家連鎖。

　　來自于加拿大的提姆荷頓Tim Hortons與圣冷石冰激凌連鎖Cold Stone Creamery聯手，期望通過圣冷石冰激凌在美國的餐廳打開美國市場，目前開始銷售提姆荷頓產品的圣冷石連鎖店約560家，在美國地區圣冷石共有3575家分店。

　　
　　預測：在接下來的12至18個月中

　　• 消費者還是會在這些大快餐連鎖店中尋找高性價比的食物。

　　• 供應鏈將變得更加透明，消費者緊盯食品質量及成分。

　　• 商家會引入更豐富的菜單以吸引新消費者眼球。

　　• 更多的餐廳菜單里會表明食物營養成分及卡路里含量。

　　• 對于因不健康飲食而造成民眾肥胖現象的重視度增強，尤其是青少年。
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