咖啡文化逐步為中國消費者接受，中國咖啡館的數(shù)量在過去五年翻番

　　隨著咖啡零食商巨頭宣布在中國進行大規(guī)模擴張以及新一代咖啡愛好者的誕生，中國咖啡市場迎來前所未有的春天。事實上，英敏特(Mintel)最新的市場調(diào)研報告聚焦急速繁榮中國咖啡文化，該報告表明中國咖啡館的數(shù)量在過去五年內(nèi)翻了一番——從2007年的15898家增至2012年的31783家。

　　此外，有超過十分之一(12%)的中國城市消費者稱他們在過去一年內(nèi)至少去過一次咖啡館，四分之一(25)的人去過兩次以上，同時有差不多數(shù)量(24%)的人去過三次或更多。五分之一(20%)的中國城市消費者表示他們在過去一年內(nèi)至少去過5次咖啡館，而僅有5%的人稱沒有在任意一家咖啡館消費過任何產(chǎn)品。

　　與咖啡館的蓬勃繁榮相比，茶館的發(fā)展就顯得不溫不火，茶館同期的增長幅度僅為4%，從2007年的48842家發(fā)展為2012年的50984家。

　　英敏特亞太地區(qū)調(diào)查總監(jiān)Matthew Crabbe說道：“咖啡連鎖店是在二十世紀九十年代末才真正進入中國市場的，其后發(fā)展迅猛，而茶館卻始終在成功的組織結(jié)構(gòu)、品牌定位、特許經(jīng)營連鎖等方面苦苦尋求解決之道——最終仍定位于旅游者或?qū)ふ覀鹘y(tǒng)休閑場所的低支出老年消費群體，而非年輕人。而與此同時，咖啡館則將各因素完美地結(jié)合在一起，不僅擴張了門店的數(shù)量，而且通過鼓勵消費者購買更高價值的咖啡、零食和主食來增加其銷售價值。”

　　2012年中國咖啡館和茶館的市場總價值為715.99億人民幣——從2007年的317.85億人民幣增長至該數(shù)目。雖然從2007年至2012年的數(shù)據(jù)來看，該市場的增長率與預期相比有所放緩，但是總市場價值應該會繼續(xù)保持良好發(fā)展勢頭，而且英敏特預計該數(shù)據(jù)在2012年至2017年間將增長70%，達到1216.9億人民幣。

　　隨著運營成本的增加，茶館不得不將市場定位于更高端的消費群體，他們愿意為茶、食物和服務支付更高費用。事實上，有近半(43%)的消費者將茶館作為商務會談場所，茶館的第二大人群則是為了與朋友或同事(59%)小聚。

　　“傳統(tǒng)茶館缺乏強大的品牌連鎖，而咖啡館連鎖卻在蓬勃發(fā)展，加之少數(shù)幾個現(xiàn)有的茶館連鎖定位于非常狹窄的高端的老年消費群體，這意味著茶館難以迎接咖啡館帶來的挑戰(zhàn)。與此同時，咖啡館連鎖除了賣咖啡外，也開始出售中國茶，這對傳統(tǒng)茶館來說無疑是雪上加霜，尤其是這種方式還能幫助咖啡館贏得更年輕的低收入消費者的青睞，而這類人群其實是能接受中端消費的茶館連鎖店�？Х冗B鎖店仍在繼續(xù)成功地向其核心年輕消費人群出售茶飲料，這個事實證明，如果茶館能設(shè)法吸引更廣大的消費群體，那么知名的特許經(jīng)營的連鎖茶館其實是具有發(fā)展?jié)摿Φ摹?#8221;Matthew繼續(xù)說道。

　　如果想在眾多咖啡連鎖店中脫穎而出，創(chuàng)新是至關(guān)重要的，而英敏特的調(diào)查報告著重闡釋了影響中國消費者選擇咖啡館的因素。對于中國消費者而言，食物的質(zhì)量是首要因素，有28%的消費者稱這是重要的因素，緊隨其后的則為飲料的質(zhì)量，這部分人占22%。但是吸引消費者走進咖啡文化圈的并不只是食物和飲料——有15%的消費者稱其是被環(huán)境和氛圍所影響的，還有8%的人是受衛(wèi)生標準的影響。所有這些因素均凌駕于價格之上——僅7%的消費者認為價格是一重要因素。品牌名稱同樣占有相同比重(7%)。

　　隨著國際咖啡零售商進駐中國市場，咖啡成為咖啡館最受歡迎的飲料——69%的消費者稱如果去咖啡館則喝咖啡。其次為果汁(39%)、冰咖啡(35%)、茶飲料(23%)和巧克力飲料(19%)。

　　關(guān)于英敏特（Mintel）：
　　公司成立于1972年，總部位于英國倫敦，是全球知名的市場分析和調(diào)研公司。為客戶提供消費品、零售、金融服務、美容行業(yè)，食品行業(yè)等多方面資訊和分析。更多詳細資訊可訪問  英敏特中國系列報告



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