傳統(tǒng)餐飲店的五大缺點
互聯(lián)網(wǎng)改造著整個餐飲生態(tài)，互聯(lián)網(wǎng)是這個時代先進的生產力。如果現(xiàn)在你還抵觸互聯(lián)網(wǎng)，不去擁抱變化，你終將被淘汰出局。餐飲行業(yè)市場火熱的同時，面臨轉型升級。抓住機遇，迎接挑戰(zhàn)，創(chuàng)想未來。
傳統(tǒng)餐飲店的五大缺點
1、表面缺人才，實際缺文化
餐飲行業(yè)門檻低，工資不高，需要的又是年輕人，導致整個餐飲行業(yè)整體素質不高。再加上餐飲行業(yè)不斷擴大，年輕人越來越少，招工難。餐飲行業(yè)別說人才了，就是員工也很缺。
天花板低，流動率高，餐飲員工普遍缺乏歸屬感和使命感。要想留住員工，企業(yè)文化必不可少。餐飲企業(yè)文化能讓員工心往一處想，勁往一處使，在這有激情、有夢想，就不會想著走啦。
2、表面缺效率，實際缺流程
現(xiàn)在餐飲行業(yè)還面臨著租金高、物價高、人工成本高，“三高”問題。提升坪效是餐廳老板經(jīng)常思考的問題。
傳統(tǒng)餐飲的特點是：手工隨意性生產、單店作坊式經(jīng)營和人為經(jīng)驗型管理。這三大特點決定了傳統(tǒng)餐飲行業(yè)流程不是很規(guī)范。模式落后才是它們被淘汰的真正原因。
傳統(tǒng)餐飲店的五大缺點
3、表面缺促銷，實際缺營銷
開業(yè)先打折，逢節(jié)必促銷。靠這些促銷真的能留住客戶嗎？
促銷更多的只是吸引貪圖便宜的顧客，當促銷不再，顧客自然也就減少了。我們應該做的是洞察消費者，做好品牌營銷，把品牌真正樹立起來。
4、表面缺毛利空間，實際缺盈利產品
很多餐廳什么都缺，就是菜品不缺。雜七雜八的菜品多如牛毛，卻沒有自己的主打產品。餐廳應該打造自己的招牌菜品，精簡邊際菜品，減輕采購壓力，優(yōu)化廚房效率。
5、表面缺創(chuàng)新，實際缺機制
自從大眾創(chuàng)業(yè)，萬眾創(chuàng)新政策出臺，許多人越來越認識到創(chuàng)新的重要性。
創(chuàng)新，創(chuàng)新，還是創(chuàng)新。一招鮮，吃遍天。創(chuàng)新是好事，但很多餐飲老板卻感覺無從下手，這就是機制的缺失。建立起學習機制很重要，而不是花錢請國學大師來講課。
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