還記得2014年生鮮市場(chǎng)最紅火時(shí)的局面嗎？自2012年各路創(chuàng)業(yè)者紛紛涉足生鮮電商市場(chǎng)，經(jīng)過兩年風(fēng)生水起的發(fā)展，電商巨頭們也加入了這場(chǎng)生鮮電商的盛宴，想分得一杯大羹。

然而，全國生鮮電商企業(yè)幾乎沒有盈利的，生者艱難，死者無數(shù)。就連曾獲得亞馬遜中國2000萬美元入股的美味七七也因資金鏈斷裂宣告倒閉破產(chǎn)，天天果園也宣布全面關(guān)閉線下門店，曾火爆一時(shí)的生鮮電商業(yè)兩大領(lǐng)軍企業(yè)紛紛陷入僵局。巨頭做不好，創(chuàng)業(yè)公司都做的半死不活，生鮮電商真的只剩下絕路一條了嗎？

生鮮電商褪去火爆熱潮，僅留下少數(shù)茍延殘喘

曾經(jīng)開辦得如火如荼的生鮮電商如美味七七、水果營行、果食幫等如今都一一宣布破產(chǎn)倒閉，整個(gè)生鮮電商行業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)看起來十分激烈，卻始終都處于雷聲大雨點(diǎn)小的狀態(tài)。據(jù)《2014-2015中國農(nóng)產(chǎn)品電子商務(wù)發(fā)展報(bào)告》顯示，目前國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品電商接近4000家，但僅只有1%能夠盈利，7%有巨額虧損，88%略虧，4%持平。

而僅存的幾家生鮮電商企業(yè)日子也并不好過。生鮮電商業(yè)，看起來似乎準(zhǔn)入門檻很低，只要貨源充足，再找?guī)讉�(gè)物流快遞商誰都能做。可在這一行，對(duì)于效率這一塊卻尤為看重，普通的圖書、3C、家電貨品壓個(gè)兩天不打緊，要是水果生鮮壓個(gè)兩天味道可就大不一樣，生鮮電商企業(yè)必須具有極高水準(zhǔn)的供應(yīng)鏈、物流冷鏈管理，這也是生鮮電商行業(yè)內(nèi)的最高要求，或是最致命的痛點(diǎn)。

以水果為例，一個(gè)水果，從樹上摘下來到達(dá)儲(chǔ)存?zhèn)}庫，再通過線上平臺(tái)的銷售下單，最終通過物流方運(yùn)送到消費(fèi)者手上。這一系列所消耗的時(shí)間，以水果的保質(zhì)期而言最多不能超過一周，過了最佳享用時(shí)間之后便會(huì)在口味和營養(yǎng)上大打折扣。而在這其中，你等待水果的時(shí)間與你對(duì)其之后的購買成鮮明的反比。

若是你突然想吃新鮮水果，出個(gè)門拐個(gè)彎花半個(gè)小時(shí)就可以在小區(qū)樓下買到，又何必花兩個(gè)小時(shí)等待水果送上門；若是沒有了低價(jià)作為前提支撐，消費(fèi)者這種以價(jià)廉物美作為至上消費(fèi)觀的人自然會(huì)棄你而去。而依靠低價(jià)作為吸引客戶手段的方式，若是沒有龐大的資金鏈作為支撐，自然是玩不了多久就會(huì)被淘汰出局，這也是為什么生鮮一度火爆異常但卻又迅速冷卻畏縮的主要原因所在。

幾大原因?qū)е律�鮮電商暫時(shí)難成氣候

供應(yīng)鏈、冷鏈不過關(guān)，門店、人工成本居高不下。生鮮行業(yè)無論是從農(nóng)業(yè)種植基地直接采購、或是線上的B2C平臺(tái)銷售、倉庫的存儲(chǔ)管理還是線下的物流配送，都是不小的一筆成本付出。

而相比于這些成本，生鮮的收入頂多高出20-30個(gè)點(diǎn)，可它面臨的風(fēng)險(xiǎn)卻大出幾倍。線上電商又要做得風(fēng)生水起就必須以低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，如此低廉的利潤加上高昂的成本，還要花錢做噱頭，確實(shí)難為這些妄圖在生鮮電商大展拳腳的資本家了。

消費(fèi)者粘性不足，失去低價(jià)意味著失去客戶。眾所周知，很多生鮮電商進(jìn)入市場(chǎng)的第一步就是以低價(jià)秒殺或是拼團(tuán)搶購這些促銷手段來吸引客戶，提升知名度。當(dāng)他們以為已經(jīng)積累到一定活躍用戶時(shí)，便開始提價(jià)想要回收成本，可這種以低價(jià)吸引的客戶又能對(duì)你有多少忠誠度，往往最終的結(jié)果是令他們感慨價(jià)格貴點(diǎn)就沒有人買了嗎？

是的，幾乎沒有人，從生鮮電商創(chuàng)業(yè)企業(yè)們漲價(jià)后用戶大量流失就是很好的應(yīng)證。商人以利益為重，普通消費(fèi)者又何嘗不是。既然線上線下價(jià)格相差無異，為何不選擇可以看得見實(shí)際商品和立刻即可享用的實(shí)體店鋪呢？更何況在門店購買產(chǎn)品出了問題還可立即兌換，不像線上電商還要經(jīng)過層層客服得到補(bǔ)償后再等一段時(shí)間，要知道這突然想吃某一種水果而不得是多苦惱的一件事。

生鮮電商創(chuàng)業(yè)者們商品同質(zhì)化嚴(yán)重也是一大主因，沒有垂直基地也就沒有價(jià)格優(yōu)勢(shì)。生鮮產(chǎn)品，無非就是那些市場(chǎng)上都可以見到的常見種類。線上平臺(tái)越多，同質(zhì)化就越嚴(yán)重，這也是為什么幾大電商平臺(tái)無法形成自身的產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)原因所在。而很多生鮮電商平臺(tái)并沒有自己的生鮮基地，只能以產(chǎn)品批發(fā)的形式進(jìn)貨，這也導(dǎo)致了在價(jià)格上沒有優(yōu)勢(shì)，成本輸出過大，資金鏈容易斷裂。

投靠電商巨頭，降低成本輸出

在龐大的資金輸出情況下，小型的生鮮產(chǎn)業(yè)自然無力承擔(dān)這一系列供應(yīng)鏈。而投靠電商巨頭，不僅可以擴(kuò)大客戶流量，還可以避免資金鏈斷裂，自然是一個(gè)不錯(cuò)的辦法。

京東43億戰(zhàn)略入股永輝超市，百度等投資2.2億支持中糧我買網(wǎng)，天貓則通過加入喵鮮生和易果生鮮加入競(jìng)爭(zhēng)。有了這些電商行業(yè)的巨頭支持，無論在店鋪的曝光率還是物流配送上的配送管理，都可以大大減輕獨(dú)家生鮮電商的壓力。

擴(kuò)大生鮮產(chǎn)品種類，建造垂直基地，在形式上多樣化的前提下形成垂直基地打造價(jià)格優(yōu)勢(shì)。只有降低成本，獨(dú)樹一幟，才可以以全新的姿態(tài)吸引消費(fèi)者的流量與關(guān)注。

在 BAT等巨頭入局之下，創(chuàng)業(yè)者的機(jī)會(huì)已越發(fā)渺茫。不過，圍繞解決供應(yīng)鏈、物流、成本等難點(diǎn)的相關(guān)創(chuàng)業(yè)公司依舊在不斷涌現(xiàn)，不斷催生出新型玩法。如何在技術(shù)上改善生鮮難儲(chǔ)存的麻煩，依靠科學(xué)手段來延長保存期限，是生鮮電商創(chuàng)業(yè)者們必須要面對(duì)的一個(gè)挑戰(zhàn)。若是可以在此處發(fā)揮科技進(jìn)步的力量，便可減少成本的投入，達(dá)到盈利的最終目的。

總而言之，生鮮電商目前正處于機(jī)遇與挑戰(zhàn)并存的階段，誰能率先解決行業(yè)內(nèi)普遍問題或是降低其對(duì)自身的影響，便可在這場(chǎng)廝殺中占領(lǐng)一席之地。生鮮電商之役，最終鹿死誰手？我們拭目以待。

江湖老劉，TMT行業(yè)觀察者，關(guān)注奢侈品電商、互聯(lián)網(wǎng)金融、云服務(wù)、VR的科技自媒體人。