聯(lián)商網(wǎng)消息：“一斤10塊錢以下的水果幾乎找不到了”。水果漲價(jià)的消息以這樣一種姿態(tài)沖上熱搜，一時(shí)間實(shí)現(xiàn)“水果自由”成為了大家的共同訴求。

今年水果確實(shí)漲價(jià)了。來自北京新發(fā)地批發(fā)市場的數(shù)據(jù)顯示，相比去年，80%的水果已經(jīng)漲價(jià)。商務(wù)部數(shù)據(jù)顯示，蘋果、丑橘等水果價(jià)格比春節(jié)前總體漲幅達(dá)50%以上。

在商務(wù)部研究院學(xué)術(shù)委員會(huì)副主任張建平看來，導(dǎo)致近期水果價(jià)格上漲的主要原因一是季節(jié)性低庫存；二是在居民消費(fèi)升級(jí)背景下，水果消費(fèi)量快速上升，消費(fèi)者對(duì)水果的品質(zhì)和檔次追求也在不斷提升；三是成本推動(dòng)，水果從田間到消費(fèi)者手中，需經(jīng)多層經(jīng)銷商和物流倉儲(chǔ)環(huán)節(jié)，人工和物流成本上升也推動(dòng)水果價(jià)格上漲。

蘇寧快消集團(tuán)線上超市公司總裁助理程博旭認(rèn)為，水果漲價(jià)除了極端天氣與偶然性媒體報(bào)道因素外，也反映了一個(gè)客觀存在：田間地頭農(nóng)民掙不到錢，消費(fèi)者也得不到實(shí)惠，中間環(huán)節(jié)太復(fù)雜，加價(jià)空間過于高。

的確，中間環(huán)節(jié)成本高企是一個(gè)老大難的問題。傳統(tǒng)生鮮產(chǎn)品流通路徑為原產(chǎn)地到多級(jí)中間商再到終端市場，這其中中間商的作用十分重要。正如程博旭所說，初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品的最大問題是損耗，而貫穿整個(gè)生鮮產(chǎn)品最大的難題便是供應(yīng)鏈和冷鏈物流，只有實(shí)現(xiàn)供應(yīng)鏈效率最大化，發(fā)揮冷鏈物流極致時(shí)效，才能夠有效降低成本，給到消費(fèi)者真正實(shí)惠。

在日前的蘇寧618年中大促發(fā)布會(huì)上，蘇寧易購總裁侯恩龍做出了“水果親民價(jià)”的承諾。《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，同樣是泰國核心產(chǎn)區(qū)進(jìn)口榴蓮，與其他電商平臺(tái)動(dòng)輒一兩百元的售價(jià)相比，蘇寧則將價(jià)格下探到了68元。

▲蘇寧泰國榴蓮合作基地

此外，據(jù)蘇寧拼購總經(jīng)理張奎介紹，在618年中大促期間，荔枝、車?yán)遄訒?huì)做到30元/斤，應(yīng)季山竹5斤20元以內(nèi)，65-70厘米果徑的蘋果，與市場價(jià)11元/斤相比，蘇寧可以做到6-8元/斤。這些水果價(jià)格基本上都是市場價(jià)的一半左右。

在保質(zhì)保量甚至是優(yōu)質(zhì)優(yōu)量的情況，蘇寧能把水果價(jià)格“腰斬”的底氣是什么？在程博旭看來，蘇寧已打通了貫穿于原產(chǎn)地到消費(fèi)者端的一條龍服務(wù)，能夠?qū)崿F(xiàn)“市場便宜的時(shí)候與市場持平，市場走高時(shí)顯現(xiàn)出價(jià)格優(yōu)勢”。

《聯(lián)商網(wǎng)》了解到，從2015年蘇寧生鮮成立至今，蘇寧已經(jīng)在全國完成46座冷鏈倉建設(shè)，覆蓋全國200多個(gè)城市。而基于冷鏈倉能力，可以將全國乃至全球核心產(chǎn)區(qū)水果、魚類、肉類等生鮮產(chǎn)品，以最快速度實(shí)現(xiàn)分撥，通過蘇寧物流配送到客戶手中。

此外，與以往魚龍混雜的產(chǎn)地直采概念不同，蘇寧有著遍及全球200多個(gè)國家的買手，深入核心產(chǎn)區(qū)，通過種植園、分解包裝車間考察、口感測試、品質(zhì)測試等，通過自身物流冷鏈等能力，實(shí)現(xiàn)全球采中國賣。

實(shí)際上，這些既有的體量和聲量是蘇寧區(qū)別于其他平臺(tái)的加分項(xiàng)，如何在模式上創(chuàng)新則顯得更為重要。

以4月份蘇寧生鮮考察泰國榴蓮源產(chǎn)地為例，團(tuán)隊(duì)走遍了泰國全部榴蓮出產(chǎn)地，最終選定了品質(zhì)最好的尖竹汶省黃金產(chǎn)區(qū)，蘇寧快消集團(tuán)總裁卞農(nóng)一舉拿下了當(dāng)?shù)?000萬顆榴蓮訂單，這些榴蓮最快72小時(shí)即可從樹上直達(dá)消費(fèi)者的手中。

▲蘇寧快消集團(tuán)總裁卞農(nóng)（圖中）

實(shí)際上，除了包下泰國當(dāng)?shù)丶s2000萬顆榴蓮?fù)猓�蘇寧還拿下2000萬斤山竹和2000萬顆椰青，為消費(fèi)者直采泰國特色農(nóng)產(chǎn)品。

蘇寧方面表示，與友商相比，蘇寧采取的是包銷模式，利用平臺(tái)消費(fèi)體量來鎖定價(jià)格優(yōu)勢。此外，為了提升時(shí)效，蘇寧在運(yùn)輸鏈路方面也有諸多嘗試。在“找貨”方面，蘇寧與當(dāng)?shù)卣�府及行業(yè)協(xié)會(huì)三方共創(chuàng)，由當(dāng)?shù)卣�府牽頭，行業(yè)協(xié)會(huì)推廣，鎖定當(dāng)?shù)刈顑?yōu)質(zhì)貨源。此外在初級(jí)農(nóng)產(chǎn)品加工上，產(chǎn)品直接在源產(chǎn)地完成分揀、加工，蘇寧則進(jìn)行品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)把控。從一個(gè)側(cè)面來說，相較于參差不齊的渠道代理商，這樣的一條龍服務(wù)能夠把握好品質(zhì)成熟度，為消費(fèi)者提供最好的口感和品質(zhì)。

此外，蘇寧有著超4億人的消費(fèi)客群，線上渠道以及蘇寧小店、蘇鮮生等線下渠道所帶來的消費(fèi)體量十分巨大，以消費(fèi)體量去配合當(dāng)?shù)卣�府、果園、協(xié)會(huì)等，蘇寧能夠鎖定到全年相較于友商的非常低的價(jià)格。而通過蘇寧在快消品、生鮮品類的深耕以及自有冷鏈物流，這種規(guī)模化優(yōu)勢能夠給到消費(fèi)者最優(yōu)惠的價(jià)格。

“通過這種原產(chǎn)地直采模式，我們的成本最少下降了30%，把優(yōu)惠都讓利給消費(fèi)者。此外，這種模式也帶動(dòng)了原產(chǎn)地的銷量增長，他們基本上都是四位數(shù)以上的環(huán)比和同比增長”。程博旭告訴《聯(lián)商網(wǎng)》。

除了這些熱門水果外，蘇寧生鮮還把目光瞄準(zhǔn)了隱藏在中國大山深處的小眾水果。據(jù)程博旭透露，蘇寧生鮮將在六七月份前往四川大涼山，小批量采購有機(jī)純天然無污染的野生蘋果、石榴等，為消費(fèi)者提供體檢。未來，蘇寧生鮮還將首發(fā)烏茲別克斯坦的車?yán)遄樱瑢⒃�產(chǎn)地直采模式擴(kuò)大到整個(gè)農(nóng)產(chǎn)品領(lǐng)域。

實(shí)際上，在幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“水果自由”方面，蘇寧還有著B計(jì)劃，那就是蘇寧拼購。

據(jù)了解，蘇寧拼購在生鮮供應(yīng)鏈建設(shè)方面，已先后進(jìn)行了25個(gè)拼基地和500個(gè)拼拼農(nóng)莊建設(shè)。張奎表示，蘇寧拼購面向下沉三至六線市場，蘇寧拼購不僅僅要實(shí)現(xiàn)消費(fèi)者“水果自由”，還要實(shí)現(xiàn)水果普及，滿足四至六線市場的水果消費(fèi)需求。

還是以榴蓮為例，與蘇寧生鮮在源產(chǎn)地建立基地不同，蘇寧拼購?fù)ㄟ^自建供應(yīng)鏈來引進(jìn)品類。依托于蘇寧渠道和流量等優(yōu)勢傾斜，蘇寧拼購能夠在與果農(nóng)、基地的談判中獲得較強(qiáng)的議價(jià)能力，按照市面價(jià)與不同平臺(tái)價(jià)格進(jìn)行策略調(diào)整，在價(jià)格浮動(dòng)過程中保證全網(wǎng)最低價(jià)，幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“水果自由”。

作為面向C端的蘇寧拼購，采取的是商戶模式，所謂商戶是指基地運(yùn)營商和當(dāng)?shù)卦搭^果農(nóng)，這種模式能夠把水果的生產(chǎn)者和水果消費(fèi)者緊密連接，優(yōu)化基地生產(chǎn)周期，減少因水果大量上市時(shí)積壓庫存造成的損耗。

“蘇寧拼購之所以能夠?qū)崿F(xiàn)這種價(jià)格讓老百姓“水果自由”，做法就是源頭采摘下來包裝賣，過程中避免大量損耗出現(xiàn)，這對(duì)于水果運(yùn)營商，水果種植商的整體成本價(jià)格下降是有很大幫助，相較于此前預(yù)計(jì)至少能節(jié)省15%的成本”。張奎稱。

值得注意的是，蘇寧所要做的不僅僅是幫助消費(fèi)者實(shí)現(xiàn)“水果自由”。蘇寧發(fā)布的2019一季報(bào)顯示，一季度大快消等商品品類實(shí)現(xiàn)雙線聯(lián)動(dòng)發(fā)展，報(bào)告期內(nèi)蘇寧小店達(dá)到5098家，蘇鮮生門店有9家。

以蘇寧小店為例，其超5000家門店布局，面向的正是消費(fèi)需求極大的社區(qū)群體。而撬動(dòng)社區(qū)群體消費(fèi)的核心在于生鮮這一高頻消費(fèi)品類，而水果則是生鮮品類核心之一。

此前蘇寧小店曾上線預(yù)售功能，以應(yīng)季生鮮品、原產(chǎn)地生鮮品為主，采取銷售后采方式降低在門店/前置倉滯銷帶來的損耗。數(shù)據(jù)顯示，預(yù)售功能上線24小時(shí)內(nèi)，3A級(jí)泰國山竹全國預(yù)定量已突破50噸，金枕榴蓮全國預(yù)定量則達(dá)到30噸。而同步開啟的蘇寧小店APP預(yù)售功能將帶來50%的線上訂單增長。在程博旭看來，預(yù)售能夠給商家?guī)�來明確的銷售保障，預(yù)售鎖定訂單量，預(yù)售和現(xiàn)貨相結(jié)合有利于降低成本。

張奎也看中了水果的拉新作用。“從品項(xiàng)來看，其實(shí)水果，休閑食品、糧油黏性最高，拉新作用也是最好，實(shí)事求是體現(xiàn)出的數(shù)據(jù)就是這樣，我們也強(qiáng)化這幾個(gè)品列在蘇寧拼購的操作。”他表示。蘇寧拼購現(xiàn)在承擔(dān)的是社交電商的角色，蘇小團(tuán)主打社區(qū)電商，再加上內(nèi)容電商布局，蘇寧拼購希冀打造一個(gè)既有內(nèi)容又有社區(qū)，還有社交角色的一個(gè)未來的集合體，形成三維一體發(fā)展的格局。以榴蓮為例，蘇寧拼購希望以榴蓮為拉新引流工具，打造爆品，通過蘇小團(tuán)向社區(qū)和內(nèi)容方面進(jìn)行滲透。

從線上線下來看，在蘇寧易購、蘇寧小店、蘇寧拼購等線上端，可以承擔(dān)起預(yù)售、營銷、社區(qū)集采等功能，線下蘇寧小店、蘇鮮生等提供現(xiàn)貨購買、會(huì)員定制化、試吃等體驗(yàn)服務(wù)，再配合1小時(shí)達(dá)、半日達(dá)等即時(shí)物流配送體系，跟蹤適合的策略和玩法，形成雙線聯(lián)動(dòng)發(fā)展的消費(fèi)閉環(huán)。

實(shí)際上，由于高頻剛需，生鮮已成為各大平臺(tái)的主要引流手段。而主打社區(qū)的團(tuán)購等模式，使得消費(fèi)的對(duì)生鮮消費(fèi)半徑進(jìn)一步縮減。依托于熟人關(guān)系鏈，也有利于平臺(tái)低成本獲客，實(shí)現(xiàn)規(guī)模化集采。以生鮮這一高頻品類為突破口，獲取用戶流量同時(shí)實(shí)現(xiàn)線上線下高效轉(zhuǎn)化是蘇寧想要達(dá)到的目的。正如蘇寧此前所說，通過共享蘇寧小店所獲取的持續(xù)高頻用戶流量，也將有助于加快智慧零售戰(zhàn)略的達(dá)成。

（來源：聯(lián)商網(wǎng) 陳新生）