堂食受阻近一季后，海底撈中期業(yè)績(jī)或錄得其上市以來首次凈虧損。

36氪獲悉，7月7日早間，海底撈發(fā)布業(yè)績(jī)盈利警告，預(yù)計(jì)本年度中期收入相較于2019年同期下降約20%。此外，相較2019年同期錄得約9.11億元的公司擁有人應(yīng)占溢利，預(yù)計(jì)本期將錄得凈虧損。

造成營(yíng)收下降的主因還是堂食收入的流失。自1月26日起，海底撈宣布關(guān)閉中國(guó)內(nèi)地所有門店，配合新冠肺炎疫情防控工作。停業(yè)的45天后，于3月12日起恢復(fù)部分門店的營(yíng)業(yè)。

根據(jù)2019年財(cái)報(bào)顯示，堂食餐飲是海底撈的主營(yíng)來源。海底撈2019年餐廳營(yíng)業(yè)收入錄得為255.88億元，占應(yīng)收比重超過98%。疫情之下，堂食客流顯著下降，部分城市疫情反彈后，門店堂食恢復(fù)情況也難免不及預(yù)期。

面對(duì)艱難的市場(chǎng)環(huán)境，海底撈也在通過調(diào)整商業(yè)化策略減少疫情的負(fù)面影響，包括推動(dòng)外賣業(yè)務(wù)的商業(yè)化以及半成品菜肴的研發(fā)等。其中，開設(shè)快餐門店算是海底撈近期最吸睛的嘗試之一。海底撈旗下公司先后在北京開設(shè)快餐門店“十八汆”，并在成都金牛區(qū)肖家港附近開設(shè)新店“撈派有面兒”。主打高性價(jià)比面食，門店SKU數(shù)量相對(duì)精簡(jiǎn)，口味符合當(dāng)?shù)厝说娘嬍沉?xí)慣。

除了商業(yè)化策略的調(diào)整，海底撈CEO張勇也宣布啟動(dòng)十年“接班人計(jì)劃”，在人事變動(dòng)層面鼓勵(lì)員工輪崗或內(nèi)部創(chuàng)業(yè)，強(qiáng)化晉升機(jī)制，并表示自己將在10至15年內(nèi)退休，除執(zhí)行董事施永宏、決策委員茍軼群、首席運(yùn)營(yíng)官楊小麗以外的所有員工，都有機(jī)會(huì)參與領(lǐng)導(dǎo)者接班計(jì)劃。

此外，海底撈也在公告中稱，盡管門店經(jīng)營(yíng)表現(xiàn)在重新營(yíng)業(yè)后正逐步改善，但由于新冠病毒疫情被完全控制存在時(shí)間上的不確定性及經(jīng)濟(jì)活動(dòng)（尤其是餐飲業(yè)）面臨放緩的壓力，其經(jīng)營(yíng)恢復(fù)程度及恢復(fù)所需的時(shí)間仍不確定。

（來源：36氪 作者：李坤陽(yáng)）