12月25日，呷哺呷哺大興大悅春風里店隨國內首家大悅春風里同時開業，這也是呷哺呷哺自今年10月宣布新一輪升級計劃以來在北京開設的第10家新版門店。

呷哺呷哺集團董事長賀光啟介紹，呷哺呷哺大興大悅春風里店是國內的首家呷哺呷哺主題店，門店將會根據不同時段調整店內的色調以適應不同時段不同消費場景的需求。此外，賀光啟還透露，呷哺呷哺集團旗下中高端火鍋品牌湊湊還將在疫情結束后加速海外市場布局。

在呷哺呷哺新店開業現場，賀光啟首次對呷哺呷哺本輪升級改造做出公開回應。

賀光啟表示，餐飲市場的變化正在不斷加速，市場競爭也在不斷加劇，是因為需求端的消費者對就餐模式、場景、產品品質等有了更多的要求，因此呷哺呷哺也須根據市場需求的變化對就餐環境和營業模式進行調整和創新。

呷哺呷哺此次升級的10家門店的運營數據相比之前有了明顯的改善，呷哺呷哺也將繼續加速旗下門店的升級和調整。此外，呷哺呷哺也將在產品方面進行調整，將主打、主推套餐產品，調整的目的是為了提升門店的整體運營效率，減少門店廚房的產能壓力。

北京商報記者在走訪過程中注意到，在距離呷哺呷哺此家新店300米處就有另一家呷哺呷哺門店。實際上，隨著呷哺呷哺規模的不斷擴張，門店密度加大已是必然。

對于同品牌旗下門店競爭分流，賀光啟則回應道，如果客群規模夠大，并且品牌具備足夠的吸引力，同品牌近距離門店之間不僅不會產生分流的情況，還會形成良性競爭；反之，如果品牌對消費群體的吸引力不足，那么分流就會成為必然。因此，呷哺呷哺正在嘗試用不同的門店環境，甚至不同的產品吸引不同的消費者以避免產生因門店密度加大而產生分流的情況。

據悉，呷哺呷哺大興大悅春風里門店將會根據早餐、下午茶、夜宵等不同時段切換門店的燈光色調以適應不同時段的消費場景需求，門店內還設有KTV設施，夜間還將有駐唱歌手。在下午茶時段，該呷哺呷哺門店還將提供除了茶飲以外的茶點等產品。

受疫情影響，越來越多的餐飲企業開始將目光轉向下沉市場。呷哺呷哺CEO趙怡此前也在接受北京商報記者采訪時透露，呷哺呷哺有意利用旗下外賣品牌呷煮呷燙布局下沉市場。

對此，賀光啟也表示，中國餐飲市場仍有很大的空間，尤其是在三、四線城市，呷哺呷哺也將會嘗試發力下沉市場，但前提是找到適合下沉市場的商業模式以及商業條件，如果利潤太低那么發展就會受限。因此呷哺呷哺希望通過現在的改變吸引更多的商業地產，這對于呷哺呷哺未來發力下沉市場會起到重要的推動作用。