聯(lián)商網(wǎng)消息：“舌尖上的中國”重新喚起了人們對(duì)傳統(tǒng)手工制作的美食的懷念，那些不添加添加劑、使用純天然食材制作的食物如今也已經(jīng)成為人們追求的一種傳統(tǒng)回歸。

　　近日，蘇果超市在南京黃金海岸購物廣場舉辦了一場“面食”品鑒會(huì)，最大的賣點(diǎn)就是不含任何添加劑，消費(fèi)者品嘗之后贊不絕口，認(rèn)為這樣的面點(diǎn)“口感好而且更加安全放心”。

　　蘇果嘗試推廣無添加饅頭

　　記者在“品鑒會(huì)”現(xiàn)場看到，被制作成各種不同花色、形狀的白饅頭、雜糧饅頭、燒賣、包子、花卷等擺在桌上任消費(fèi)者品嘗，這些面食非常受歡迎，不到20分鐘就被試吃一空，一位消費(fèi)者告訴記者，“這些面制品口感非常好，松軟度適中，隱約還有一種天然的麥香。“

　　蘇果質(zhì)量管理部相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，“展臺(tái)上的包子、發(fā)糕、燒賣、雜糧饅頭、白饅頭都沒有使用任何添加劑，是使用天然酵母進(jìn)行發(fā)酵。為了提高發(fā)酵速度，我們?cè)谏餍寻l(fā)時(shí)使用醒發(fā)箱提高溫度加速反應(yīng)。“

　　“我們舉辦這次品鑒會(huì)是對(duì)食品安全的一次全新探索，目的在于使消費(fèi)者從含有“重金屬“的食品添加劑中解脫出來。從消費(fèi)者試吃的反應(yīng)來看，消費(fèi)者對(duì)這種饅頭的認(rèn)可度較高，待技術(shù)再成熟一些，我們將按照時(shí)間表在門店廣泛推廣。” 該負(fù)責(zé)人表示。

　　蘇果2010年就停用含鋁添加劑

　　記者了解到，上個(gè)月，國家衛(wèi)計(jì)委等5部門聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于調(diào)整含鋁食品添加劑使用規(guī)定的公告》，從2014年7月1日開始，三種含鋁的食品添加劑(酸性磷酸鋁鈉、硅鋁酸鈉和辛烯基琥珀酸鋁淀粉)不能再用于食品加工和生產(chǎn)。饅頭、發(fā)糕等面制品(除油炸面制品、掛漿用的面糊、裹粉、煎炸粉外)不能添加含鋁膨松劑和含鋁泡打粉。

　　據(jù)悉，一般面粉發(fā)酵主要通過酵母、小蘇打及泡打粉，做出來的饅頭包子更松軟香甜。但是目前市面上出售的泡打粉多數(shù)含鋁，價(jià)格便宜，不僅在一些早點(diǎn)攤、面點(diǎn)鋪、小餐館廣泛使用，而且一些家庭消費(fèi)者不了解添加劑使用常識(shí)，也會(huì)買來在使用。

　　“蘇果早在2010年就已經(jīng)全面停止在自制面食中添加含鋁的泡打粉，比國家新規(guī)定的出臺(tái)整整提早了四年。而對(duì)于油條這種暫時(shí)沒有納入國家”禁鋁令“的油炸面食，蘇果也早在2010年就停止使用相關(guān)添加劑，用一種成本較高的、對(duì)健康無害的無鋁添加劑作為替代。”蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹。

　　提高添加劑使用的準(zhǔn)入門檻

　　據(jù)了解，對(duì)于現(xiàn)代化食品工業(yè)來說，添加劑發(fā)揮了重要作用，在各種加工食品中廣泛應(yīng)用，為避免濫用，國家也制定出了食品添加劑管理規(guī)范，嚴(yán)格控制用量。

　　“但是，對(duì)于消費(fèi)者日常食用頻率很高的饅頭、包子等面食品，如果微量鋁含量持續(xù)在體內(nèi)堆積不及時(shí)排除，也會(huì)對(duì)健康造成一定隱患，出于食品安全的考慮和社會(huì)責(zé)任方面的考慮，我們一方面不斷提高食品添加劑的使用門檻，國家允許添加的能不添加就不添加，不能避免的就少添加，建立高于國家標(biāo)準(zhǔn)的企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。另外一方面，我們也提倡消費(fèi)者盡量遠(yuǎn)離有害的食品添加劑，不要過于追求口味上的滿足，尤其是未成年人幼兒。“蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人表示。