BreadTalk面包新語(yǔ)（以下簡(jiǎn)稱“面包新語(yǔ)”）和加盟商因糾紛“鬧掰”。

近日，面包新語(yǔ)官方公眾號(hào)發(fā)布公告稱，因面包新語(yǔ)西安加盟商嚴(yán)重違反特許經(jīng)營(yíng)合約，并由于其經(jīng)營(yíng)及管理狀況出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致閉店。公司多次提出違規(guī)警告，因其未能及時(shí)整改，故向其發(fā)出書面解約函。

實(shí)際上，這并非面包新語(yǔ)首次陷入關(guān)店風(fēng)波，近年來(lái)面包新語(yǔ)眾多城市門店均已關(guān)閉。然而，這些現(xiàn)象的出現(xiàn)也意味著面包新語(yǔ)規(guī)模驟減，還將損失內(nèi)部加盟帶來(lái)的品牌使用費(fèi)用收益。

當(dāng)前，眾多同業(yè)或新的競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手也在試圖瓜分現(xiàn)有烘焙市場(chǎng)，規(guī)模收縮后的面包新語(yǔ)在如今的市場(chǎng)環(huán)境中競(jìng)爭(zhēng)實(shí)力如何，又能否站穩(wěn)腳跟，這些都是未知數(shù)。

解約退出市場(chǎng)

面包新語(yǔ)退出西安市場(chǎng)一事引發(fā)熱議。近日，面包新語(yǔ)西安加盟商陜西新語(yǔ)新餐飲管理有限公司在名為“西安面包新語(yǔ)”的微信公眾號(hào)發(fā)布了關(guān)店告示。告示稱，由于疫情導(dǎo)致經(jīng)營(yíng)狀況不佳，同時(shí)因與面包新語(yǔ)總公司上海新語(yǔ)面包食品有限公司存在特許經(jīng)營(yíng)合同糾紛，被要求停止經(jīng)營(yíng)業(yè)務(wù)和使用其專有技術(shù)、識(shí)別標(biāo)志、專有標(biāo)志等，并退出西安市場(chǎng)。而關(guān)于儲(chǔ)值卡的后續(xù)退款事宜，其也在告示中留下了聯(lián)系電話。

然而，雖然留下了聯(lián)系電話，但是根據(jù)部分消費(fèi)者反映，該門店留下的聯(lián)系電話打不通，消費(fèi)者儲(chǔ)值卡退款無(wú)門，因此面包新語(yǔ)也成為熱議焦點(diǎn)。對(duì)此，北京商報(bào)記者嘗試撥打告示中留下的聯(lián)系電話，也一直未撥通。

上述告示發(fā)出幾天后，上海新語(yǔ)面包食品有限公司在面包新語(yǔ)官方微信公眾號(hào)上也發(fā)出了聲明，稱針對(duì)近期“面包新語(yǔ)西安特許經(jīng)營(yíng)加盟商閉店”的事件，因面包新語(yǔ)西安加盟商嚴(yán)重違反特許經(jīng)營(yíng)合約，并由于其經(jīng)營(yíng)及管理狀況出現(xiàn)問(wèn)題，導(dǎo)致閉店。公司已于2020年4月起多次提出違規(guī)警告，因其未能及時(shí)整改，2020年11月我司向其發(fā)出書面解約函。并且已針對(duì)加盟商嚴(yán)重違反特許經(jīng)營(yíng)合約的行為向其提起法律訴訟。同時(shí)，面包新語(yǔ)也開通了400客服專線，登記消費(fèi)者信息，維護(hù)消費(fèi)者權(quán)益。

通過(guò)面包新語(yǔ)和加盟商發(fā)布的聲明來(lái)看，兩者之間存在一定的糾紛。對(duì)此，關(guān)于糾紛具體事宜和后續(xù)面包新語(yǔ)發(fā)展規(guī)劃，北京商報(bào)記者聯(lián)系面包新語(yǔ)，但截至發(fā)稿，電話一直未接通。

持續(xù)走下坡路

面包新語(yǔ)自2003年進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)以來(lái)，主要經(jīng)營(yíng)以烘焙產(chǎn)品為主，通過(guò)直營(yíng)+加盟的方式在全國(guó)幾十個(gè)城市布局。北京商報(bào)記者通過(guò)面包新語(yǔ)官方網(wǎng)站了解到，面包新語(yǔ)加盟方式是品牌授權(quán)以地級(jí)市為基本單位，該市區(qū)域內(nèi)的所有門店，均需由被特許人自己投資經(jīng)營(yíng)。

然而，此次出現(xiàn)撤店的現(xiàn)象并非首例。面包新語(yǔ)近些年來(lái)在武漢、濟(jì)南、重慶等多個(gè)城市的加盟門店均被關(guān)閉。與此同時(shí)，面包新語(yǔ)成都、深圳等加盟門店近年來(lái)均發(fā)生過(guò)食安問(wèn)題。其中，在2020年9月，成都市的一家幼兒園有幼兒和教師出現(xiàn)腹瀉等癥狀，經(jīng)當(dāng)?shù)丶部刂行臋z測(cè)發(fā)現(xiàn)，該園購(gòu)自面包新語(yǔ)的蛋糕中沙門氏菌呈陽(yáng)性。

和君咨詢合伙人、連鎖經(jīng)營(yíng)負(fù)責(zé)人文志宏表示，面包新語(yǔ)在中國(guó)市場(chǎng)以區(qū)域加盟的方式進(jìn)行拓展，近年來(lái)隨著國(guó)內(nèi)烘焙市場(chǎng)的發(fā)展壯大，面包新語(yǔ)面臨的挑戰(zhàn)和競(jìng)爭(zhēng)壓力隨之增加，這些年面包新語(yǔ)總體在走下坡路。

“一般品牌方和加盟方經(jīng)常容易出現(xiàn)糾紛或者終止合作，從加盟方來(lái)講，加盟方可能對(duì)總部有些不滿意或者認(rèn)為總部存在違約，繼而導(dǎo)致糾紛或者解除合作甚至走向法庭。從品牌方角度來(lái)看，加盟商如果存在管理未達(dá)標(biāo)或者沒(méi)有符合規(guī)范，例如，品牌使用不規(guī)范對(duì)品牌造成傷害、存在食品安全問(wèn)題以及存在嚴(yán)重違約行為等，品牌方可能會(huì)與加盟商解除合同或者走向法庭�！蔽闹竞瓯硎尽�

缺乏競(jìng)爭(zhēng)力難翻盤

頻繁的撤店和食安事件無(wú)疑對(duì)面包新語(yǔ)的發(fā)展產(chǎn)生了不利影響。在文志宏看來(lái)，對(duì)于面包新語(yǔ)這類規(guī)模較大的品牌，持續(xù)關(guān)店或者出現(xiàn)加盟糾紛對(duì)于品牌加盟發(fā)展是非常不利的。同時(shí)，品牌在市場(chǎng)的影響力會(huì)越來(lái)越弱，整個(gè)品牌在市場(chǎng)的份額和市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)力會(huì)逐步削弱。

“品牌以加盟形式拓展時(shí)，盈利、復(fù)制、管控是三個(gè)核心點(diǎn)。”文志宏表示，品牌開放加盟不是做甩手掌柜，要考慮能夠讓加盟商盈利才會(huì)持久。其次，所謂復(fù)制，品牌擁有相應(yīng)的復(fù)制能力，比如能夠提供培訓(xùn)、模式運(yùn)營(yíng)等。另外，在管控方面，能夠讓加盟方按照品牌要求使用品牌，同時(shí)品牌方要有比較強(qiáng)大的一套加盟管控機(jī)制和管控體系。

除了在加盟管理當(dāng)面需要更加完善，如今烘焙市場(chǎng)入局者不斷，品牌自身在模式和產(chǎn)品創(chuàng)新上又相對(duì)缺乏競(jìng)爭(zhēng)力，將會(huì)面臨著很大的沖擊。北京商業(yè)經(jīng)濟(jì)學(xué)會(huì)常務(wù)副會(huì)長(zhǎng)賴陽(yáng)表示，烘焙品牌目前面臨的是一種復(fù)合化競(jìng)爭(zhēng)。品牌需要迎合市場(chǎng)需求，豐富品類來(lái)滿足多元化需求，而品種豐富必然會(huì)產(chǎn)生暢銷品和購(gòu)買率很低的商品，導(dǎo)致坪效未必很高。另外， 越來(lái)越多企業(yè)在進(jìn)行模式創(chuàng)新，包括獨(dú)特的烘焙工藝、電商網(wǎng)紅品牌等都給傳統(tǒng)烘焙品牌帶來(lái)很大沖擊。面對(duì)新舊入局者的挑戰(zhàn)以及消費(fèi)需求升級(jí)，企業(yè)需要主動(dòng)升級(jí)消費(fèi)場(chǎng)景，不斷創(chuàng)新產(chǎn)品競(jìng)爭(zhēng)力。