來(lái)源/紅餐網(wǎng)

撰文/景雪

外賣(mài)戰(zhàn)場(chǎng)，越來(lái)越熱鬧了！

大概一個(gè)月前，京東 “秒送” 頻道上線了咖啡奶茶與快餐外賣(mài)。此后，有關(guān)“京東入局外賣(mài)”的消息就此起彼伏，按照不少媒體的評(píng)價(jià)，京東上線外賣(mài)，可能意味著新一輪外賣(mài)平臺(tái)大戰(zhàn)一觸即發(fā)。

但如今過(guò)去一個(gè)多月后，京東的外賣(mài)布局進(jìn)展如何？餐飲商家們對(duì)此又如何看待？我們近期也和一些餐飲人聊了聊。

01

京東做外賣(mài)，瞄準(zhǔn)咖啡奶茶和快餐

先來(lái)看看，京東到底是怎么做外賣(mài)的。

以廣州地區(qū)為例，進(jìn)入京東APP的二級(jí)頁(yè)面“京東秒送”可以看到，其頂部的導(dǎo)航欄上已經(jīng)多了“咖啡奶茶”這一選項(xiàng)，點(diǎn)擊進(jìn)入后，展示的都是連鎖品牌門(mén)店，包括瑞幸咖啡、庫(kù)迪咖啡、霸王茶姬、Tims天好咖啡、滬上阿姨等，總體上入駐的茶飲咖啡品牌并不多，且?guī)缀醵际沁B鎖性玩家，未見(jiàn)到有任何小商家。

除少量茶飲咖啡品牌外，在“京東秒送”下拉頁(yè)面里，也可以看到，窯雞王、尊寶披薩等少量快餐品牌已經(jīng)入駐。

根據(jù)京東秒送｜開(kāi)放平臺(tái)官網(wǎng)信息，目前平臺(tái)已合作的餐飲商家有久久丫、漢堡王、快樂(lè)檸檬、鄉(xiāng)村基、呷哺呷哺等連鎖餐飲品牌。

配送方面，京東秒送有“商家自送”和“達(dá)達(dá)秒送”兩種配送方式。根據(jù)公開(kāi)信息，達(dá)達(dá)秒送年活躍騎手?jǐn)?shù)量近130萬(wàn)。龐大的騎手隊(duì)伍，或許也是京東涉足外賣(mài)的主要原因。

值得注意的是，同一家門(mén)店在京東秒送上的產(chǎn)品售價(jià)和起送額會(huì)低于其它外賣(mài)平臺(tái)。比如同樣是Tims天好咖啡（保利叁悅店），其店內(nèi)的招牌產(chǎn)品美式、鮮萃黑咖等，在京東秒送上的價(jià)格會(huì)比美團(tuán)外賣(mài)的價(jià)格更低，且門(mén)店的整體起送金額也較低。

△左為美團(tuán)外賣(mài)截圖，右為京東閃送截圖

對(duì)此，有業(yè)內(nèi)人士表示，這可能是京東為了鋪開(kāi)市場(chǎng)而做的一些讓利，用免費(fèi)的配送服務(wù)、更低的起送金額，以及一些產(chǎn)品價(jià)格的優(yōu)惠來(lái)?yè)Q取用戶對(duì)于京東外賣(mài)的消費(fèi)心智。

不過(guò)，從實(shí)際的銷量來(lái)看，目前京東秒送能帶給餐飲商家的流量還有限。紅餐網(wǎng)注意到，除瑞幸、庫(kù)迪等品牌門(mén)店的月銷量能達(dá)到上千單外，其它很多門(mén)店還沒(méi)顯示月售數(shù)量，評(píng)分也是“暫無(wú)”。

紅餐網(wǎng)嘗試聯(lián)系了京東秒送上的某連鎖快餐店，按照其門(mén)店負(fù)責(zé)人的說(shuō)法，目前從京東秒送上接到的外賣(mài)單很少。另外，該門(mén)店負(fù)責(zé)人也表示，入駐京東秒送是總公司的決定，包括具體的入駐流程和材料也都是由公司層面安排的。

在問(wèn)及京東秒送是否有給商家補(bǔ)貼時(shí)，上述負(fù)責(zé)人則表示，是有一些， 但具體的不太清楚，因?yàn)殚T(mén)店端沒(méi)有登陸過(guò)該系統(tǒng)，也沒(méi)使用過(guò)。

另外，一位接觸過(guò)京東外賣(mài)的商家向紅餐網(wǎng)講述稱：“跟美團(tuán)、餓了么等外賣(mài)平臺(tái)相比，京東秒送BD現(xiàn)在并不好做，因?yàn)樯碳覅⑴c的積極性還很低，平臺(tái)目前還只能從大的連鎖品牌入手。”

02

抖音、微信、京東……

大廠為何都愛(ài)“送外賣(mài)”？

提到外賣(mài)平臺(tái)，大家第一時(shí)間想到的就是美團(tuán)、餓了么。經(jīng)歷多年的發(fā)展，兩大平臺(tái)在用戶習(xí)慣、餐飲商家資源、配送體系等方面確實(shí)也建立起了強(qiáng)大的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。但這仍然不能阻擋其它巨頭布局外賣(mài)的熱情。在京東之前，抖音和微信都在爭(zhēng)相押注外賣(mài)業(yè)務(wù)。

2022年，抖音聯(lián)手餓了么在南京率先試水外賣(mài)。

2023年初，抖音正式推出“團(tuán)購(gòu)配送”服務(wù)，依賴順豐同城、閃送和達(dá)達(dá)等第三方配送平臺(tái)提供履約服務(wù)。

今年10月，抖音生活服務(wù)發(fā)布公告，宣布將原有的團(tuán)購(gòu)配送業(yè)務(wù)全面升級(jí)為“隨心團(tuán)”業(yè)務(wù)。通過(guò)“隨心團(tuán)”，抖音外賣(mài)統(tǒng)一了到家和到店的入口，用戶可以根據(jù)自己的需求，自由選擇到店享用美食或在家享受配送服務(wù)。據(jù)了解，原來(lái)的團(tuán)購(gòu)配送業(yè)務(wù)已于11月1日起逐步向“隨心團(tuán)”業(yè)務(wù)遷移。

根據(jù)Tech星球的報(bào)道，抖音生活服務(wù)的員工曾表示：“多次調(diào)整的背后，是希望嘗試以更多的方式打通業(yè)務(wù)流程。”這也表明抖音外賣(mài)仍在不斷探索和調(diào)整中，以期找到最適合自己的發(fā)展道路。

另一巨頭微信，在外賣(mài)方面的布局則稍微落后了一些。

2023年2月，微信試水“門(mén)店快送”小程序，將餐廳、茶飲、食材、生鮮等多類店鋪?zhàn)隽思希M(fèi)者只用通過(guò)微信“發(fā)現(xiàn)”頁(yè)面的“小程序”進(jìn)入“門(mén)店快送”，再跳轉(zhuǎn)到商家小程序就可進(jìn)行外賣(mài)點(diǎn)單。配送方式靈活，可由門(mén)店自主配送，或由美團(tuán)、達(dá)達(dá)、順豐同城等第三方平臺(tái)提供。

2023年7月，微信的“門(mén)店快送”業(yè)務(wù)拓展至北京、上海、成都、重慶等12座城市，覆蓋范圍逐漸擴(kuò)大。

但此后就很少見(jiàn)到有關(guān)微信“門(mén)店快送”業(yè)務(wù)相關(guān)的消息。如今，進(jìn)入“門(mén)店快送”小程序，可以看到，囊括的餐飲品牌還不多，基本上只有大連鎖餐飲品牌可選。

拋開(kāi)互聯(lián)網(wǎng)大廠的外賣(mài)成績(jī)不談，巨頭們，為何紛紛押注外賣(mài)業(yè)務(wù)？

首先是外賣(mài)市場(chǎng)本身的吸引。根據(jù)中國(guó)互聯(lián)網(wǎng)絡(luò)信息中心數(shù)據(jù)，截至2023年12月，我國(guó)網(wǎng)上外賣(mài)用戶規(guī)模已達(dá)5.45億人，市場(chǎng)份額則突破萬(wàn)億。

另外，外賣(mài)消費(fèi)具有高頻、高復(fù)購(gòu)的特點(diǎn)。對(duì)互聯(lián)網(wǎng)大廠而言，以高頻的外賣(mài)帶動(dòng)其它低頻的零售，無(wú)疑將有助于其深挖本地生活服務(wù)市場(chǎng)。

而且從實(shí)際操作來(lái)看，大廠們普遍有著更為充足的流量、資本等平臺(tái)優(yōu)勢(shì)。布局外賣(mài)更像是捎帶順手的事，做成了，就是新的增長(zhǎng)曲線，沒(méi)做成，也沒(méi)多大影響。

不過(guò)，餐飲外賣(mài)的商品具有極強(qiáng)的即食性，所以對(duì)配送運(yùn)力的要求更高，而大廠如果僅僅依賴于第三方配送，運(yùn)力會(huì)十分有限，想要做大外賣(mài)就很難。況且用戶已形成了使用習(xí)慣，諸如京東、微信等后入局者想要切入外賣(mài)市場(chǎng)，占領(lǐng)消費(fèi)心智，恐怕還是一項(xiàng)長(zhǎng)期而艱巨的任務(wù)。

03

新一輪外賣(mài)大戰(zhàn)開(kāi)打，

餐飲人還淡定嗎？

事實(shí)上，互聯(lián)網(wǎng)大廠頻頻押注外賣(mài)市場(chǎng)，最直接影響的莫過(guò)于大大小小的餐飲商家。

如今，對(duì)大部分餐飲商家而言，外賣(mài)早已不是選擇題，而是必答題。但在外賣(mài)已經(jīng)成為企業(yè)重要增長(zhǎng)極的當(dāng)下，餐企要想分得這塊蛋糕，也越來(lái)越難了。

所以，面對(duì)這些互聯(lián)網(wǎng)大廠布局外賣(mài)業(yè)務(wù)，甚至所謂的“新一輪外賣(mài)平臺(tái)大戰(zhàn)”時(shí)，餐飲商家們關(guān)注頗多，但態(tài)度卻各異。

比如，有商家認(rèn)為，參與競(jìng)爭(zhēng)的外賣(mài)平臺(tái)越多，餐飲商家的處境就會(huì)越有利。畢竟新晉平臺(tái)們普遍會(huì)拿出流量、資金的補(bǔ)貼來(lái)吸引商家進(jìn)駐，與老牌平臺(tái)爭(zhēng)搶商家資源。

“外賣(mài)平臺(tái)的增加，意味著餐飲商家的可選擇性更多，在傭金、抽成、流量訂單分配等方面也會(huì)擁有更大的話語(yǔ)權(quán)。”一位不愿具名的餐飲老板如是說(shuō)道。

但更多餐飲商家的態(tài)度還是觀望。有餐飲老板就向紅餐網(wǎng)講述稱，互聯(lián)網(wǎng)大廠的任何風(fēng)吹草動(dòng)，都容易被過(guò)度聚焦和放大。京東現(xiàn)在的動(dòng)作看起來(lái)更像是低調(diào)試水，餐飲商家們?cè)诓涣私馄脚_(tái)相關(guān)規(guī)定、運(yùn)作機(jī)制的情況下就冒然投入，后期反而可能會(huì)得不償失。

在其看來(lái)，不同平臺(tái)對(duì)應(yīng)截然不同的流量規(guī)則和運(yùn)營(yíng)思路，餐飲商家需要增加投入的時(shí)間和成本來(lái)適應(yīng)，還有可能會(huì)經(jīng)歷“反復(fù)的試錯(cuò)”。

長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，能否真正互相促進(jìn)，互利共贏，可能還需要平臺(tái)和餐飲商家持續(xù)不斷地深入探索。