出品/聯商專欄

撰文/聯商高級顧問團成員 云棲居士

編輯/娜娜

在當下消費市場，消費者越發理性，不再盲目追求品牌溢價，而是更注重產品的性價比。同時，電商沖擊、傳統零售業態變革等因素促使渠道格局發生深刻轉變。在這樣的雙重背景下，中國零食折扣行業如雨后春筍般蓬勃發展。

鳴鳴很忙集團在這片市場中脫穎而出，成為當之無愧的行業翹楚。2023 年，零食很忙與趙一鳴零食這兩大業內知名品牌達成戰略合并，實現強強聯合。合并后，鳴鳴很忙借助雙方原本的品牌影響力、市場資源以及運營經驗，迅速在全國范圍內開疆拓土，構建起了一張規模龐大且覆蓋廣泛的零售網絡，率先突破萬店規模，一躍成為行業規模化發展的典范。

步入2025年，零食折扣市場競爭愈發激烈，猶如一場沒有硝煙的戰爭進入白熱化階段。在享受前期規模化成果帶來的優勢時，鳴鳴很忙也面臨著諸多棘手的挑戰。比如，如何進一步提升供應鏈效率，以應對龐大門店網絡的物資供應需求；怎樣進行合理的品類拓展，滿足消費者日益多樣化的購物需求；還有怎樣深入滲透下沉市場，挖掘更多潛在消費群體。

接下來筆者將多維度地深入剖析鳴鳴很忙的規模化發展路徑，探索其成功經驗與面臨的挑戰，為整個行業提供有價值的參考和啟示。

一、規模化戰略：構筑萬店網絡的競爭壁壘

1、并購整合，釋放協同效應

2023 年，零食很忙與趙一鳴零食的合并，成為鳴鳴很忙規模化發展進程中至關重要的轉折點。在此之前，二者在區域市場上各自為戰，存在一定程度的競爭關系，這不僅造成了資源的浪費，也限制了雙方的進一步發展。合并后，雙方迅速對品牌定位、市場渠道、產品體系等方面進行整合。

在品牌方面，二者相互借鑒，取長補短，形成了更具吸引力的品牌形象，吸引了不同消費層次和偏好的消費者。在市場渠道上，整合了各自的線下門店資源以及線上銷售平臺，實現了優勢互補，原本只在部分區域有布局的渠道得以拓展到全國更多地區。在產品體系上，雙方對商品品類進行梳理和優化，去除重復品類，引入更多特色產品，豐富了消費者的選擇。

截至2024年6月，集團門店數量成功突破10000家，這一龐大的門店規模如同一張緊密的大網，覆蓋從一線城市繁華商圈到縣域鄉鎮的各個層級市場。在采購端，如此大規模的門店數量賦予了鳴鳴很忙強大的議價能力。以 “總倉對總倉” 的直采模式為例，鳴鳴很忙直接與供應商的總倉對接，繞過了層層經銷商和批發商，這不僅大幅減少了中間環節，還避免了因中間環節過多導致的成本增加，有效降低了采購成本，從而為終端產品的價格競爭力奠定了堅實基礎，使得鳴鳴很忙在市場價格戰中能夠占據優勢地位。

2、極致優化供應鏈效率

供應鏈體系是鳴鳴很忙規模化發展的核心支撐，宛如人體的血脈，支撐著整個集團的正常運轉。目前，鳴鳴很忙在全國布局了33大數智化倉儲物流中心，這些中心分布在全國各地交通便利、物流發達的關鍵節點位置。每個中心都配備了先進的智能化倉儲設備和高效的物流管理系統，日吞吐量超過200萬箱，單倉輻射半徑可達300公里，這意味著在300公里范圍內的門店，都能在較短時間內獲得補貨。

通過這樣的布局，鳴鳴很忙能夠實現 “24小時門店補貨” 的高效服務，確保門店商品的充足供應，減少缺貨情況對銷售的影響。

這一物流網絡不僅降低了運輸和倉儲成本，還通過動態庫存管理，有效提升了商品周轉效率。例如，鳴鳴很忙利用大數據分析，對不同地區門店的銷售數據進行實時監測和分析，根據各個門店的銷售趨勢和庫存情況，動態調整庫存分配。對于短保面包、生鮮等保質期較短的品類，其快速流轉高度依賴高效的冷鏈和配送體系。
鳴鳴很忙還投入大量資金建設專業的冷鏈設施，從產品源頭的采購、運輸到倉儲、配送，全程采用冷鏈技術，確保產品的新鮮度和品質。同時，通過規模化訂單，與供應商協商更優惠的價格和配送條件，成功分攤了這些高成本品類的運營壓力，使得這些品類在保證品質的前提下，能夠以相對合理的價格供應給消費者。

3、“零門檻” 加盟，加速市場擴張

為了進一步加速市場擴張，鳴鳴很忙推出了極具吸引力的加盟政策。“0加盟費、0管理費、裝修補貼10萬元”，這樣的優惠條件對于下沉市場的投資者來說，極具誘惑。對于很多資金有限但又渴望創業的人來說，零加盟費和零管理費大大降低了創業門檻，減輕了前期資金壓力。而10萬元的裝修補貼，也能幫助加盟商節省一筆不小的開支，用于店鋪的裝修和設備采購。

同時，鳴鳴很忙還采用競爭補貼策略，如在競品門店附近開店可補貼50%租金。這一策略使得加盟商在選址時更具優勢，能夠快速搶占優質點位。在一些商業繁華地段或者人口密集區域，往往存在多家零食店競爭的情況，鳴鳴很忙的這一補貼策略，讓加盟商在租金成本上占據優勢，更有信心和能力在競爭中脫穎而出。

這一模式在短期內極大地推動了門店擴張，使得鳴鳴很忙的門店如雨后春筍般在全國各地迅速增加。但快速擴張也帶來了一些問題，過度依賴加盟模式可能導致品控和運營標準化難以統一。不同加盟商的經營理念和管理水平參差不齊，可能會出現產品質量把控不嚴、店鋪服務質量不一致等情況，這對鳴鳴很忙的品牌形象和整體運營可能會產生負面影響，因此需要加強對加盟商的培訓和管理，建立嚴格的監督機制。

二、全品類折扣：邁向硬折扣超市的轉型之路

1、品類擴張的邏輯與挑戰

2025年，鳴鳴很忙不再局限于傳統休閑零食領域，其商品品類已拓展至日化、潮玩、短保面包等全品類，致力于打造 “一站式硬折扣超市”。之所以進行這樣的品類擴張，是基于對市場趨勢和消費者需求變化的敏銳洞察。隨著人們生活節奏的加快，消費者更希望在一個地方能夠購買到多種所需商品，一站式購物的需求日益強烈。

這一策略雖然對標山姆、奧樂齊等國際硬折扣品牌，但定位上更聚焦大眾市場，而非中產階層。山姆、奧樂齊等品牌主要面向中高端消費群體，提供高質價比的商品。而鳴鳴很忙則以大眾消費者為目標，主打高性價比。例如，品牌旗下的 “趙一鳴零食研究所”“零食很辣” 等主題店，通過獨特的場景化陳列，營造出與傳統超市不同的購物氛圍。在 “趙一鳴零食研究所”，店內裝修風格充滿科技感和探索感，將各類零食按照不同的口味、產地、品牌等進行分類陳列，搭配有趣的介紹標簽，讓消費者在購物過程中仿佛置身于一個零食探索的世界。同時，通過高性價比產品組合，如推出零食大禮包、家庭裝日用品等，滿足消費者的不同需求，有效提升了消費者體驗。

圖源/小紅書@Miss小優優

然而，品類擴張也面臨諸多挑戰。首先是供應鏈管理難度加大，不同品類的商品供應商不同，采購渠道、質量標準、物流配送要求都有所差異，這對鳴鳴很忙的供應鏈整合能力提出了更高要求。其次，如何在拓展品類的同時保證價格優勢，也是需要解決的問題。如果不能有效控制成本，可能會導致商品價格上漲，失去對價格敏感型消費者的吸引力。

2、價格競爭力的底層邏輯

鳴鳴很忙采用 “拆零批發” 模式，將大包裝商品拆分成小份銷售，實現價格下沉。以個護產品為例，市面上常見的大包裝個護產品價格較高，對于一些消費者來說，一次性購買大包裝產品不僅占用資金，而且可能長時間用不完導致浪費。鳴鳴將這些大包裝個護產品拆分成小份，定價在6-35元之間，這樣的價格區間讓消費者能夠以較低的成本購買到所需產品，精準契合了下沉市場對 “低價不低質” 的需求。

其價格優勢的核心在于規模化采購和供應鏈成本控制。鳴鳴很忙憑借龐大的門店網絡和巨大的采購量，與供應商建立了長期穩定的合作關系，在采購過程中能夠獲得更優惠的價格和更好的合作條件。同時，通過優化供應鏈流程，減少中間環節，降低運輸、倉儲等成本。在倉儲環節，采用智能化倉儲管理系統，提高倉儲空間利用率，降低倉儲成本；在運輸環節，合理規劃運輸路線，采用共同配送、集中配送等方式，降低運輸成本。

此外，鳴鳴很忙還通過米面糧油等剛需品類引流，利用這些生活必需品的低價格吸引消費者進店，消費者進店后往往會順帶購買其他商品，從而有效提升了門店客單價和復購率。

3、自有品牌建設的機遇與挑戰

盡管鳴鳴很忙積極孵化自有品牌，如 “金牌奶爸” 寵物食品，但目前仍以渠道合作品牌為主。與國際零售商自有品牌占比相比，國內自有品牌滲透率較低，這表明國內零售商在自有品牌建設方面還有很大的發展空間。

發展自有品牌對于鳴鳴很忙來說，有著諸多機遇。一方面，自有品牌可以更好地控制產品質量和成本，根據消費者需求進行產品研發和生產，打造具有差異化的產品。例如，可以針對下沉市場消費者對零食口味和包裝的偏好，開發獨特的自有品牌零食，在保證品質的同時，降低成本，提高利潤空間。另一方面，自有品牌能夠提升品牌的獨特性和消費者忠誠度，當消費者認可鳴鳴很忙自有品牌產品時，會對主品牌產生更強的認同感和歸屬感。

然而，自有品牌建設也面臨挑戰。首先是商品差異化難題，在眾多品牌林立的市場中，如何打造出具有獨特賣點和競爭力的自有品牌產品是關鍵。其次是成本控制，從產品研發、生產到市場推廣，都需要投入大量資金，如果不能有效控制成本，可能會導致自有品牌產品價格過高，失去市場競爭力。鳴鳴很忙需要在產品研發、生產工藝、原材料采購等方面下功夫，不斷優化成本結構，同時加強市場調研，深入了解消費者需求，打造出具有差異化和高性價比的自有品牌產品，避免陷入同質化競爭的困境。

三、深耕下沉市場，構筑競爭壁壘

1、捕捉縣域經濟紅利

鳴鳴很忙敏銳地捕捉到縣域經濟的發展潛力，通過在低線城市和縣域密集布局門店，搶占市場空白。在這些地區，隨著經濟的發展和居民收入水平的提高，消費者對休閑食品、日用品等的需求日益增長，但當地的零售業態相對單一，無法滿足消費者多樣化的需求。

鳴鳴很忙的門店在這些地區開業后，迅速受到消費者的歡迎。這些門店日均銷售額在1-2萬元，雖然低于一線城市，但憑借低租金和高客流量，實現了穩定盈利。在一些縣域地區，門店租金相對較低，大大降低了運營成本。同時，由于縣域地區人口相對集中，且周邊商業配套不如一線城市完善，鳴鳴很忙這類休閑零食折扣店的開業往往能吸引大量周邊居民前來購物，形成較高的客流量。

此外，縣域消費者對品牌敏感度較低，更注重產品性價比。他們在購物時，更關心商品的價格是否實惠、質量是否過關，而對品牌的知名度和美譽度要求相對較低。提供高性價比產品可以滿足縣域消費者的需求，為企業提供獨特的差異化競爭空間。

2、數字化運營，降本增效

在數字化時代，鳴鳴很忙利用 “數智化倉儲” 和門店管理系統，借助大數據分析區域消費偏好，優化選品和庫存管理。通過安裝在門店的智能設備，收集消費者的購買數據，包括購買的商品品類、品牌、數量、時間等信息，然后利用大數據分析技術對這些數據進行深度挖掘和分析。

例如，通過分析發現南方市場氣候濕潤，消費者對短保面包和飲品的需求較大，而北方市場氣候干燥，消費者更偏好堅果炒貨。根據這些分析結果，動態調整不同地區門店的SKU組合，在南方門店增加短保面包和飲品的品類和庫存，在北方門店增加堅果炒貨的品類和庫存，從而提升了商品周轉率。

在萬店規模下，這一能力尤為關鍵，如果不能根據不同地區的消費偏好進行精準選品和庫存管理，可能會導致某些商品積壓，占用大量資金和倉儲空間。而某些商品缺貨，影響銷售和消費者滿意度，通過數字化運營，有助于避免 “規模不經濟” 的問題。

3、應對行業同質化競爭

盡管鳴鳴很忙在規模上處于領先地位，但行業內的價格戰和翻牌競爭，仍對其盈利空間構成威脅。在零食折扣行業，價格戰是常見的競爭手段，一些競爭對手為了爭奪市場份額，不惜降低價格，會對鳴鳴很忙的價格優勢和利潤空間造成了沖擊。而翻牌競爭，即一些品牌通過收購或合作的方式，將其他品牌的門店進行改造，變成自己的門店，這種競爭方式也加劇了市場競爭的激烈程度。

為了應對這些競爭，鳴鳴很忙需要通過與供應鏈深度綁定，建立長期穩定的合作關系，確保原材料的穩定供應和價格優勢，鞏固成本優勢。同時，積極探索會員制、社區團購等新模式，增強用戶粘性。通過會員制，為會員提供積分、折扣、優先購買等特權，吸引消費者成為會員并長期在其門店購物；通過社區團購，利用社區團長的人脈資源和社交影響力，拓展銷售渠道，提高銷售額。

四、未來挑戰與戰略建議

1、供應鏈管理的精細化升級

在萬店規模下，供應鏈的容錯率降低，任何一個環節出現問題，都可能對整個集團的運營產生重大影響。鳴鳴很忙需加強冷鏈物流、品控等薄弱環節，防范區域性斷貨或損耗風險。在冷鏈物流方面，進一步完善冷鏈設施建設，提高冷鏈運輸的覆蓋率和效率，確保短保商品在運輸過程中的品質不受影響。

在品控方面，建立嚴格的質量檢測標準和流程，從源頭采購到終端銷售，對產品進行全程質量監控。可引入 AI 預測模型優化庫存管理，利用 AI 技術對歷史銷售數據、市場趨勢、季節因素等進行分析，預測不同地區、不同門店的商品需求，提前做好庫存準備，避免庫存積壓或缺貨情況的發生。或與本地供應商共建區域倉，降低長距離運輸成本，同時提高補貨速度和靈活性。

2、長期塑造品牌心智

當前消費者對鳴鳴很忙的認知主要集中在 “低價零食”，這限制了品牌發展和市場拓展。鳴鳴很忙需通過品質升級和營銷創新，如推出健康零食線、聯名 IP 產品等，提升品牌溢價。在品質升級方面，加強對產品質量的把控，從原材料采購、生產加工到包裝銷售，嚴格按照高品質標準執行，提高產品的品質和安全性。

在營銷創新方面，推出健康零食線，滿足消費者對健康食品的需求，如開發低糖、低脂、低鹽的零食產品；與熱門IP進行聯名，利用IP的知名度和粉絲基礎，吸引更多消費者關注，如與迪士尼、漫威等知名IP合作，推出聯名款零食或周邊產品。可借鑒農夫山泉 “天然水” 的營銷策略，打造細分品類的差異化標簽，突出產品的獨特賣點，讓消費者在眾多品牌中更容易識別和記住。

3、應對資本與政策風險

行業的高速擴張可能引發監管關注，如鳴鳴很忙曾因違規被罰175萬元，這表明在發展過程中，合規經營至關重要。企業需建立健全合規管理體系，加強對法律法規的學習和研究，確保各項經營活動符合政策要求。同時，資本市場的波動也可能影響擴張節奏，需制定合理的融資計劃和資本運作策略，平衡好規模與利潤的關系。在擴張過程中，不能盲目追求規模而忽視利潤，要注重提升運營效率和盈利能力，確保企業的可持續發展。

綜上所述，鳴鳴很忙集團的萬店規模無疑是行業發展的重要里程碑，它標志著零食折扣店可以在規模擴張方面取得巨大成功。但 2025 年的市場競爭已從單純的規模擴張轉向質量深耕。其未來成功的關鍵在于能否將規模優勢轉化為可持續的盈利模式，并在全品類拓展、數字化運營、品牌價值提升三個維度構建起堅固的競爭壁壘。若能在供應鏈效率和消費者體驗之間找到最佳平衡點，鳴鳴很忙有望成為中國硬折扣零售的新典范，為行業的發展開辟新的道路，引領行業朝著更加健康、可持續的方向發展。

注：本文系“知名零售企業2025年戰略展望”系列文章