出品/聯商網

撰文/袁則

在持續推進實體零售業轉型升級的道路上，永輝超市再次邁出堅實一步。3月12日，永輝發布了第二批24家調改門店名單，一共涉及19個城市。

其中，南京、蘇州、昆明、南昌、寧德、漳州等10座城市為首開城市，調改門店覆蓋范圍將涵蓋至全國36城。第二批調改門店將于5月底前完成調改，屆時永輝超市學習胖東來自主調改門店將達到83家(含胖東來幫扶調改門店)。

依托“首發經濟”的獨特優勢，永輝超市不僅為各商圈注入全新活力，促進消費品質躍級，更讓“品質+幸福”的商業模式遍地開花，把美好帶到更多城市。

2月11日，永輝超市曾發布年后第一批20家調改門店名單，涉及15個城市，其中，包括了武漢、太原、南寧、開封、溫州、東莞、綿陽和福清8個新晉調改城市。

《聯商網》梳理后發現，目前，這些門店大多數仍在調改中，其中，安徽合肥包河萬達店、重慶龍湖大學城店、阜陽淮河路萬達廣場店、深圳福田新城市廣場店、綿陽花園路萬達廣場幾家店暫未公布調改的具體安排，3月下旬到4月上旬大多會恢復營業。

而春節前，永輝超市完成了18個城市的41家門店的學習胖東來調改工作，永輝也發布公告稱，預計年中調改門店將達100家，二季度將會有更多的門店發力。

01

員工幸福加倍，1139萬分紅落袋

就在剛剛過去的三八節，多家永輝調改門店大派紅包。據悉，今年2月永輝超市面向門店一線員工分紅1139萬元，惠及員工數超過8000人。含分紅在內，調改店一線員工整體薪酬對比調改之前漲幅達50%以上。

去年5月起，永輝超市啟動“學習胖東來”調改項目，倡導“照顧好員工，服務好顧客”，全方位推進門店轉型升級。截至當前，全國已有41家調改門店開業，實現門店品質、顧客口碑、文化氛圍、員工待遇、銷量和客流等多方面的提升。

調改過程中，“員工幸福”始終是永輝關注的重點。“員工眼里有光，顧客才能感受到溫度。”永輝超市相關負責人強調，為了讓這份光更亮，永輝下足了功夫。除了漲薪分紅之外，員工福利也大幅提升，員工工作時長控制在8小時內，工作滿一年即可享受10天帶薪年假，讓員工擁有更充足的休息時間，更好平衡工作與生活。

“此次調改不僅是商業模式的優化升級，還要通過提升員工幸福感與收入水平，為消費者創造更有溫度的服務體驗，讓美好零售惠及更多消費者。”永輝超市相關負責人表示。

02

營運標準升級，持續提升顧客體驗

近日，在永輝調改門店里，顧客可能會發現一些暖心的小變化——試吃臺上的菠蘿包不再隨意擺放，而是裹著整整齊齊的小紙托；熟食區的試吃小紅腸也切得齊整，長度大小幾乎分毫不差。“我們連試吃叉子的擺放角度都要培訓呢！”一位正在準備試吃的員工笑著說。這些看似嚴苛的“試吃標準”，藏著永輝對品質的執著：既要讓顧客逛得舒心、吃得放心，也要讓員工知道“怎么把好事做到滿分”。

經過十余月的調改實踐，永輝超市摸索出了一套提升顧客體驗的“幸福密碼”。從最初單店改造時的手忙腳亂，到現在能自信地亮出《調改操作手冊》，上海金山萬達店的店長深有感觸：“試吃標準逐步出爐，事無巨細，員工有據可依也更得心應手，而這些細節上的用心顧客都看在眼里。”

不僅試吃環節有了新規范，生鮮日清標準也在近日出爐。在蔬菜柜臺，揀貨員小劉正在熟練地翻臺理貨，她迅速挑出幾份鮮度下降的青菜，說道“這些鮮度下降，立刻就要進入蔬果折價區。”隨后，重新分包、貼簽、入折扣區一氣呵成。

據悉，永輝超市針對水果、蔬菜、肉禽、水產四大生鮮品類出臺日清操作標準，細致劃分為庫存日清、臺面商品庫存日清和臺面商品庫存挑選日清，精細到具體品類，涵蓋600多個商品的操作都有詳細標準。

最讓顧客安心的是永輝為日清設定的“硬杠桿”：草莓等易損品實行“臺面日清”，當日經營結束前未售出的需按標準領用或報損處理；臨期商品執行“七三一下架規則”——保質期超30天的提前7天撤離，保質期小于30天的提前3天撤離，短保商品提前1天撤柜。上海金山萬達店長翻著《日清操作標準》解釋道：“現在員工執行有明確標準，所有日清商品禁止購買、截留、私分，符合安全標準的部分會轉入員工食堂，可以按標準領用。”

03

組織不斷調優，支持調改戰略

在著力升級商品與供應鏈的情況下，組織架構及背后企業文化升級成為保障調改效果的核心要素。

為適應企業戰略轉型的需求，從2月6日起，永輝超市在內部陸續發布相關公告，以戰略聚焦、扁平高效為目標，對組織架構進行調整，旨在提升組織運行效率，集中優勢資源為調改工作提供有力支持。

在營運體系方面，永輝超市構建了“總部-大區-門店”的三層管理模式，將全國劃分為28個大區。這一舉措減少了管理層次，給予一線門店更多的經營授權，有助于提升一線的靈活性和響應速度。

在平臺層面，永輝超市實行中心化運行，整合成立了運營中心、商品中心、品牌營銷部、到家事業部等服務支持與賦能單元。各單元圍繞統一的戰略目標，專注于各自的專業領域，緊密協作，為一線門店提供有力的支撐。

在多個組織單元上，調整針對性地強化了調改工作的組織保障。

首先，支持部與運營支持部整合為運營中心，強化了營建協同，永輝過去標準數字化能力，可以更加高效服務于各大省區。

其次，永輝在商品中心新設3R(即Ready tocook、Ready to heat、Ready to eat，也就是即食、即熱、即烹商品)部門，負責烘焙、熟食、即熱即烹商品的開發，再通過5個支持中心做好屬地化承接。近年，隨著消費群體年輕化和生活節奏加快，3R商品的需求已經呈現噴薄態勢，其經營成為各大商超資源投入的關鍵。

第三、強化培訓及系統教學。覆蓋一線的學習胖東來系統化培訓工作，也是永輝超市重要的一項常態化工作。

2月9日，永輝還在福州閩侯南通培訓中心啟動了全國調改門店店長專項培訓。來自全國的167位店長參加了為期8天的培訓，學習涵蓋23門課程，內容包括調改理念、企業文化等宏觀層面，以及門店食品安全、調改店服務標準、基礎運營標準、數據維護和分析等專業領域，還涉及門店生鮮、食用、烘焙、熟食乃至行政、招商、收銀等具體實操業務。

后續，相關的系統化培訓工作將成為永輝超市的一項常態化工作內容。

永輝超市副總裁、全國調改項目組負責人王守誠于年前接受聯商網專訪時，曾對如何保障調改品質給出了解答。

一方面，前期調改成果斐然，年前的階段性優化已基本實現每個省區均設有樣板店，這不僅顯著提升了調改操作的熟練度，更為后續大規模、深層次調改夯實了基礎。節后，調改模不再遵循自上而下的硬性任務攤派，而是由各個省區依據自身實際承接能力主動申報調改計劃，極大程度確保了每一次調整都能扎實落地，質量過硬。

與此同時，永輝積極行動，憑借一套完整的標準認證、培訓強化以及教練團隊搭建機制，全力維系調改門店品質的穩定性。目前，永輝在全國范圍內推行統一的五色卡標準，此標準系深度對標胖東來先進經驗后，結合自身運營特點內化而成的專屬準則。永輝按每月、每季度的頻次，對旗下門店展開嚴格的品質認證工作，依托數字化手段，將五色卡標準嵌入永輝YHDOS的APP端，無論是總部管理層、大區負責人還是門店一線員工，均可隨時隨地便捷查閱，高效實現各級門店標準統一。

在培訓上，永輝多點發力，除派遣50名店長及核心干部前往胖東來深度學習取經外，還大力投入建設覆蓋各個省區的教練團隊。這些教練團隊肩負重任，既要負責對調改門店員工進行專業培訓，確保其熟練掌握操作流程與服務標準，又要監督標準在門店的實際落地執行情況，保障調改不走樣。在此基礎上，永輝計劃進一步下沉力量，逐步在省區組建專職教練團隊，持續強化標準執行力度，讓調改成果真正扎根落地，確保調改持續質量。

2月27日，永輝超市第五屆董事會第二十次會議成功召開，經全體董事審議和表決，會議通過《關于公司董事會換屆選舉暨提名第六屆董事會非獨立董事候選人的議案》，名創優品董事會主席兼首席執行官葉國富、首席財務官張靖京、獨立非執行董事王永平三人被提名推薦為第六屆董事會非獨立董事候選人。同時提名的還有永輝超市董事長張軒松、CEO李松峰和永輝董事，永輝云創創始人張軒寧。

同時，永輝超市還發布公告，計劃于3月17日召開2025年第一次臨時股東大會，核心議程為董事會新一輪董事選舉。此次多名董事席位變動，意味著名創優品收購永輝超市的股權完成交割，正式成為其第一大股東。而董事會的換屆，使得永輝學習胖東來，走品質和幸福商業模式的戰略意志更加強大。

從試吃臺的毫米級標準到臨期商品的“七三一下架規則”，從“員工福利升級”到“1139萬分紅落袋”，這場以“品質+幸福”為支點的門店調改，在組織機構和戰略力量的保障下，即將通過36城83家門店的調改開業，讓更多消費者感受到商業帶來的美好。