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撰文/沈追

永輝調(diào)改的最新進(jìn)展來(lái)了。

5月15日，永輝超市發(fā)布2025年第四批調(diào)改店清單，涉及24個(gè)城市32家門(mén)店，這是分別繼2月11日、3月12日、4月14日之后，永輝連續(xù)第四次向社會(huì)公示調(diào)改計(jì)劃。

累計(jì)來(lái)看，包含2025春節(jié)前調(diào)改完成的41家店，到7月底前，永輝調(diào)改店預(yù)計(jì)將突破150家，覆蓋全國(guó)60座城市。

在3月17日召開(kāi)的永輝超市第一次臨時(shí)股東大會(huì)上，永輝超市改革領(lǐng)導(dǎo)小組組長(zhǎng)葉國(guó)富宣布，2025年永輝預(yù)計(jì)調(diào)改約200家門(mén)店，計(jì)劃于2026年年底完成所有存量門(mén)店的調(diào)改。按照當(dāng)前的進(jìn)度，永輝將圓滿(mǎn)完成2025年的調(diào)改目標(biāo)。

而隨著調(diào)改范式日益成熟，永輝也在以“一日多店、分城遞進(jìn)”的節(jié)奏，將“品質(zhì)零售”理念，更好更快的融入更多區(qū)域市場(chǎng)。

01

調(diào)改店業(yè)績(jī)亮眼

4月25日，永輝超市公布了2024年年度及2025年第一季度財(cái)務(wù)報(bào)告。

2025年第一季度，已完成調(diào)改的“穩(wěn)態(tài)門(mén)店”，即開(kāi)業(yè)滿(mǎn)3個(gè)月的門(mén)店，成功實(shí)現(xiàn)穩(wěn)定盈利。截至3月底，41家開(kāi)業(yè)滿(mǎn)3個(gè)月的“穩(wěn)態(tài)調(diào)改店”實(shí)現(xiàn)了3月單月1470萬(wàn)元的利潤(rùn)、一季度累計(jì)利潤(rùn)達(dá)7472萬(wàn)元，調(diào)改門(mén)店在銷(xiāo)售與利潤(rùn)端整體達(dá)成預(yù)期目標(biāo)，標(biāo)志著“品質(zhì)永輝”改革邁入攻堅(jiān)關(guān)鍵階段。

而剛剛過(guò)去的五一，永輝調(diào)改店同樣大放異彩，70家調(diào)改店成城市微度假地標(biāo)，全國(guó)調(diào)改店銷(xiāo)售同比增長(zhǎng)超90%，客流量增幅達(dá)60%；類(lèi)別上，烘焙現(xiàn)制蛋糕類(lèi)600%增長(zhǎng)、毛絨布藝類(lèi)熱賣(mài)400%、“豐收的喜悅”上熱榜，純果汁成出行新寵……

消費(fèi)者用熱情的消費(fèi)，表達(dá)了對(duì)永輝堅(jiān)持品質(zhì)零售路線的支持，調(diào)改門(mén)店在商品、服務(wù)、場(chǎng)景等綜合供給上的代級(jí)升級(jí)，正開(kāi)始逐步釋放其比較優(yōu)勢(shì)。

首先是商品結(jié)構(gòu)：精選+場(chǎng)景化，重構(gòu)“舌尖上的品質(zhì)”

在已經(jīng)揭幕的調(diào)改店中，商品結(jié)構(gòu)“大換血”成了基本操作，汰換率超60%。新增商品聚焦民生剛需與品質(zhì)升級(jí)，新增高質(zhì)價(jià)比商品，實(shí)現(xiàn)商品結(jié)構(gòu)向胖東來(lái)標(biāo)準(zhǔn)靠攏(部分門(mén)店達(dá)90%)。

生鮮板塊聚焦“鮮度革命”，引入定向種植蔬菜、慢養(yǎng)土豬、活鮮直運(yùn)等，構(gòu)建從田間到餐桌的極速鏈路。像在萬(wàn)州，洪湖粉藕、樟樹(shù)小辣椒、恩施小土豆等地域特色蔬菜新鮮上架；在河南新密，門(mén)店為周口新蒜等應(yīng)季食材打造陳列矩陣；在上海唐鎮(zhèn)，“永輝農(nóng)場(chǎng)直供+本地時(shí)令”雙軌同行，云南定向種植的上海青與崇明牛心菜同臺(tái)陳列。

烘焙熟食區(qū)則以“現(xiàn)制煙火氣”聚客，潼關(guān)肉夾饃、現(xiàn)泡檸檬鳳爪、網(wǎng)紅歐包等地域特色與健康理念兼具的爆款頻出，還有各種本地化口味也成為集客關(guān)鍵。

為保障生鮮品質(zhì)，所有調(diào)改店嚴(yán)格執(zhí)行鮮度承諾，分割肉禽、葉菜、莓果等嬌嫩品實(shí)行“當(dāng)日清空”，果切超4小時(shí)八折、6小時(shí)六折、8小時(shí)下架，讓消費(fèi)者每一口都吃得新鮮、安心，踐行“國(guó)民超市品質(zhì)永輝”的目標(biāo)。

胖東來(lái)DL系列商品專(zhuān)區(qū)成為標(biāo)配，精釀啤酒、燕麥脆等明星單品拉動(dòng)復(fù)購(gòu)率；永輝自有品牌同步亮眼登場(chǎng)，詠悅匯小酌精釀系列、永輝優(yōu)選100%橙汁系列等新品也不斷收獲顧客信任。

此外，許多調(diào)改店增加了進(jìn)口商品，占比提升至20%，環(huán)球風(fēng)味與本土特色形成互補(bǔ)，滿(mǎn)足家庭多元化消費(fèi)場(chǎng)景。

其次，服務(wù)更有溫度，細(xì)節(jié)激發(fā)顧客信任

在全部調(diào)改店，服務(wù)顆粒度細(xì)化到了各個(gè)觸點(diǎn)：取消強(qiáng)制動(dòng)線、拓寬通道、貨架“矮化”提升通透感；增設(shè)放大鏡、濕手器；寵物寄存、母嬰室、血壓儀等便民設(shè)施覆蓋全場(chǎng)景；提供免費(fèi)花茶和1小時(shí)免費(fèi)充電寶服務(wù)，配置可供堂食的桌椅、洗手池、微波爐等，方便顧客購(gòu)買(mǎi)商品后隨時(shí)食用。

而服務(wù)創(chuàng)新也不止于硬件，肉禽切絲絞肉、海鮮代加工、果切甜度指引等個(gè)性化服務(wù)成為標(biāo)配，讓消費(fèi)者“買(mǎi)得放心、吃得安心”。

對(duì)顧客來(lái)說(shuō)，品質(zhì)永輝在商品和服務(wù)上一系列具象的呈現(xiàn)，正不斷浸潤(rùn)入心，商業(yè)的內(nèi)容與溫度不斷升華，消費(fèi)體驗(yàn)不斷迎來(lái)新的注腳。

02

引入外貿(mào)尖貨構(gòu)筑品質(zhì)護(hù)城河

面對(duì)國(guó)際經(jīng)濟(jì)格局振蕩和貿(mào)易形勢(shì)變化，永輝超市積極響應(yīng)并率先行動(dòng)，發(fā)布《致中國(guó)優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈的一封信》，開(kāi)通綠色通道，提出15天極速上架、品牌推廣扶持、聯(lián)合開(kāi)發(fā)新品三大措施，為出口受阻企業(yè)搭建內(nèi)銷(xiāo)橋梁。從倡議到落地，永輝超市全力推進(jìn)“外貿(mào)優(yōu)品進(jìn)永輝”。

據(jù)了解，早在4月12日，永輝即在高客流量的北京石景山喜隆多店設(shè)立內(nèi)外貿(mào)一體化商品專(zhuān)區(qū)，對(duì)內(nèi)外貿(mào)兼具的商品進(jìn)行展示。4月13日，在商務(wù)部主辦的“外貿(mào)優(yōu)品中華行”啟動(dòng)儀式上，永輝超市受邀發(fā)言時(shí)就宣布將推出外貿(mào)優(yōu)品專(zhuān)區(qū)。如今，“綠色通道”外貿(mào)商品已在許多調(diào)改門(mén)店亮相，深刻踐行“國(guó)民超市品質(zhì)永輝”的責(zé)任與擔(dān)當(dāng)。

截至目前，永輝超市專(zhuān)項(xiàng)郵箱已收到超500封郵件，并與超300家優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈企業(yè)進(jìn)入采購(gòu)洽談階段。合作訴求覆蓋日化、食品、輕紡等全品類(lèi)，包括為開(kāi)市客、山姆等美國(guó)市場(chǎng)供貨的中國(guó)供應(yīng)商。目前已有4個(gè)品牌13支商品在北京、福州、上海、杭州等地多家門(mén)店上架，后續(xù)永輝將陸續(xù)擴(kuò)大外貿(mào)商品及售賣(mài)門(mén)店數(shù)量，未來(lái)也將持續(xù)針對(duì)外貿(mào)企業(yè)開(kāi)放綠色通道。

優(yōu)質(zhì)供應(yīng)鏈與民生渠道深度融合，中國(guó)制造在“內(nèi)循環(huán)”中不斷創(chuàng)造新的增長(zhǎng)極，實(shí)現(xiàn)互惠互利。永輝全國(guó)超700家門(mén)店助力外貿(mào)型企業(yè)，而外貿(mào)型企業(yè)向永輝提供高品質(zhì)商品，進(jìn)而促進(jìn)永輝供應(yīng)鏈深度改革，這是多方共贏的局面。

03

永輝改革進(jìn)入攻堅(jiān)階段

隨著越來(lái)越多的調(diào)改店進(jìn)入常態(tài)化運(yùn)營(yíng)，越來(lái)越多的城市也開(kāi)始加快調(diào)改進(jìn)度，“品質(zhì)永輝”的改革，將邁入攻堅(jiān)的關(guān)鍵階段。

對(duì)調(diào)改后的門(mén)店來(lái)說(shuō)，如何持續(xù)保障調(diào)改效果，也是戰(zhàn)略轉(zhuǎn)型的重大問(wèn)題。

員工幸福指數(shù)提升是關(guān)鍵。

調(diào)改門(mén)店普遍提升了薪酬水平，一線員工薪資平均漲幅超20%，工作時(shí)長(zhǎng)壓縮至8小時(shí)，滿(mǎn)一年享10天帶薪年假；此外，還專(zhuān)門(mén)增設(shè)了員工休息室、培訓(xùn)室、更衣室，提供免費(fèi)員工餐，為員工幸福加碼。這些改變，將有利地轉(zhuǎn)化為員工對(duì)顧客更溫暖的服務(wù)。

在逐步推進(jìn)門(mén)店調(diào)改的同時(shí)，永輝同步開(kāi)啟了人才培育計(jì)劃，希望可以鍛造出適配品質(zhì)零售的復(fù)合型人才梯隊(duì)，同時(shí)以人才的專(zhuān)業(yè)化升級(jí)反哺門(mén)店調(diào)改的精準(zhǔn)落地。

此外，供應(yīng)鏈革新在不斷地向縱深推進(jìn)。

在今年3月29日的永輝全球供應(yīng)商大會(huì)上，葉國(guó)富提出“三個(gè)聚焦、一個(gè)反對(duì)”的供應(yīng)鏈升級(jí)策略，即聚焦核心供應(yīng)商、核心單品及長(zhǎng)期主義，反對(duì)采購(gòu)隨意更換供應(yīng)商。永輝將大幅優(yōu)化供應(yīng)商，建立年度對(duì)話(huà)機(jī)制；同時(shí)，取消傳統(tǒng)KA模式的多項(xiàng)后臺(tái)費(fèi)用，降低中間成本，提升供應(yīng)鏈透明度；在商品策略上，未來(lái)三年將與供應(yīng)商共同孵化100個(gè)年銷(xiāo)售額過(guò)億的單品，力求打造核心大單品創(chuàng)造價(jià)值。門(mén)店SKU將從3萬(wàn)+大幅縮減至8000-10000個(gè)，自有品牌占比目標(biāo)提升至40%。

目前，這些戰(zhàn)略都在穩(wěn)步的推進(jìn)中，特別是在標(biāo)品(食品用品)方面。

當(dāng)然，改革進(jìn)入深水區(qū)，企業(yè)也必然面臨更大的挑戰(zhàn)。新模式對(duì)工作流程、盈利模式及店內(nèi)運(yùn)營(yíng)都提出了更高要求，如何平衡短期投入與長(zhǎng)期收益，如何持續(xù)擴(kuò)大調(diào)改成效，是永輝需持續(xù)探索的問(wèn)題。

總體而言，調(diào)改門(mén)店的陸續(xù)明確，向社會(huì)傳達(dá)出永輝超市清晰可見(jiàn)的轉(zhuǎn)型決心與戰(zhàn)略定力，從供應(yīng)鏈革新到門(mén)店調(diào)改，以及外貿(mào)專(zhuān)區(qū)的火速落地，每一步都印證著其轉(zhuǎn)型“品質(zhì)零售”的長(zhǎng)期邏輯。

永輝也將繼續(xù)圍繞“國(guó)民超市·品質(zhì)永輝”的目標(biāo)，不斷重塑商品力、夯實(shí)民生擔(dān)當(dāng)，也將不斷優(yōu)化成本結(jié)構(gòu)、加強(qiáng)必要投入，從而進(jìn)一步穿越周期，實(shí)現(xiàn)更加良性的發(fā)展。