7月18日，在“2025餐飲業(yè)食品安全創(chuàng)新實(shí)踐產(chǎn)業(yè)鏈高質(zhì)量發(fā)展推進(jìn)會(huì)”上，餓了么正式啟動(dòng)“明廚亮灶2.0”推廣計(jì)劃。平臺(tái)將基于與釘釘共同推出的“食安釘”產(chǎn)品，為餐飲商家提供包括食安治理、店鋪經(jīng)營(yíng)等在內(nèi)的餐飲門店管理一站式數(shù)字化解決方案。

該方案將為釘釘上活躍的餐飲企業(yè)免費(fèi)安裝明廚亮灶攝像硬件設(shè)備，并提供免費(fèi)的AI巡檢以及門店管理數(shù)字化服務(wù)。此外，餓了么與中國(guó)電信、海康、螢石、福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、釘釘及阿里生態(tài)資源一起建立了跨平臺(tái)的明廚亮灶A(yù)I協(xié)同生態(tài)體系，為商家提供更好的服務(wù)。

活動(dòng)中，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)與餓了么共同完成了“食安釘”產(chǎn)品的發(fā)布，這也標(biāo)志著“明廚亮灶2.0”時(shí)代的開啟。

餓了么首席食品安全運(yùn)營(yíng)官、副總裁田西艷在活動(dòng)中表示：“隨著AI技術(shù)的發(fā)展，明廚亮灶已經(jīng)邁入了2.0時(shí)代。我們一方面會(huì)充分發(fā)揮阿里巴巴生態(tài)資源和數(shù)字化能力優(yōu)勢(shì)，推動(dòng)行業(yè)生態(tài)食安AI協(xié)作提升明廚亮灶A(yù)I服務(wù)能力，另一方面多方共促支持騎手擔(dān)任食品安全監(jiān)督員，配合監(jiān)管和行業(yè)共同保障消費(fèi)者‘舌尖上的安全’。基于此，平臺(tái)將與餐飲品牌開展食品安全共建合作，以“食安釘”的形式幫助他們實(shí)現(xiàn)全面的數(shù)字化門店經(jīng)營(yíng)和食安管理能力升級(jí)。”

基于“明廚亮灶2.0”推廣計(jì)劃，餓了么將為符合相關(guān)食安治理標(biāo)準(zhǔn)的餐飲商家?guī)砦屙?xiàng)升級(jí)福利舉措，包括：免費(fèi)AI巡檢，為所有接入餓了么的明廚亮灶商家，提供免費(fèi)的AI巡檢感知功能，解決監(jiān)控?zé)o人看的痛點(diǎn)；免費(fèi)為使用“食安釘”的活躍商家提供明廚亮灶攝像頭硬件設(shè)備；免費(fèi)提供“食安釘”數(shù)字化升級(jí)服務(wù)，提供日清店務(wù)、證照及工單管理、AI店報(bào)等多項(xiàng)服務(wù)的門店數(shù)字化升級(jí)解決方案；更多線上流量扶持，為商家提供明廚亮灶專屬的會(huì)場(chǎng)、打標(biāo)、快篩、關(guān)鍵詞搜索等線上展示，更多流量助力商家獲得經(jīng)營(yíng)實(shí)效；特別設(shè)立創(chuàng)業(yè)幫扶通道，為大學(xué)生創(chuàng)業(yè)者及殘疾人創(chuàng)業(yè)者定制明廚亮灶支持措施。

田西艷介紹，“明廚亮灶2.0”具備四大核心特征：

一是生態(tài)AI助力治理閉環(huán)。未來的明廚亮灶不只是直播看，更是通過AI巡檢將發(fā)現(xiàn)的隱患及時(shí)觸達(dá)商家，實(shí)現(xiàn)治理閉環(huán)；結(jié)合阿里數(shù)字化能力及行業(yè)生態(tài)AI能力，通過“食安釘”等工具將AI巡檢發(fā)現(xiàn)的后廚隱患實(shí)時(shí)觸達(dá)商家。

二是流量反哺。明廚亮灶不僅是監(jiān)督，更是助力好商家被消費(fèi)者看見、更高效經(jīng)營(yíng)的生產(chǎn)服務(wù)工具。

三是跨平臺(tái)協(xié)同服務(wù)。通過構(gòu)建開放的跨平臺(tái)明廚亮灶A(yù)I食安服務(wù)體系，為商家提供經(jīng)營(yíng)管理服務(wù)。例如餓了么協(xié)同中國(guó)電信、海康、螢石、福州市市場(chǎng)監(jiān)督管理局、釘釘?shù)群献骰锇楣餐瑢?duì)商家提供多平臺(tái)AI服務(wù)。

四是消費(fèi)者“從看到玩”。鼓勵(lì)消費(fèi)者對(duì)好商家“點(diǎn)贊”，好口碑助力獲取“好生意”。

餓了么此次升級(jí)明廚亮灶，是基于長(zhǎng)期的AI技術(shù)積累。平臺(tái)專項(xiàng)研發(fā)的“明廚亮灶感知平臺(tái)”，通過AI技術(shù)，對(duì)視頻監(jiān)控發(fā)現(xiàn)的后廚環(huán)境異常、不規(guī)范操作行為等進(jìn)行視頻圖像語義動(dòng)態(tài)識(shí)別，幫助商家更快發(fā)現(xiàn)后廚存在的管理問題。2024年2月，餓了么聯(lián)合中國(guó)工商出版社、中國(guó)食品科學(xué)技術(shù)學(xué)會(huì)、中國(guó)商業(yè)聯(lián)合會(huì)及中國(guó)電信發(fā)起的“食品安全創(chuàng)新機(jī)制”，主辦了“首屆明廚亮灶A(yù)I算法大賽”，吸引科研院所、高校師生、科技企業(yè)及地方市場(chǎng)監(jiān)管部門共同參與。

此次“食安釘”的推出實(shí)現(xiàn)了“明廚亮灶2.0”與餐飲數(shù)字化管理的深度融合。“食安釘”針對(duì)商家高效管理和經(jīng)營(yíng)發(fā)展的需求，構(gòu)建了一整套餐飲門店管理數(shù)字化解決方案。“食安釘”通過強(qiáng)大的數(shù)字能力和高效的線上組織搭建能力，實(shí)現(xiàn)總部、門店、老板、員工的實(shí)時(shí)食安管控，建立全鏈路預(yù)警及處置閉環(huán)。通過“數(shù)據(jù)整合+環(huán)境分析”，助力優(yōu)化經(jīng)營(yíng)策略，輔以高效的供需對(duì)接，多方協(xié)同營(yíng)銷，助力商家增收。與餓了么的明廚亮灶A(yù)I能力、騎手“隨手拍”相結(jié)合，幫助商家發(fā)現(xiàn)自身門店的食安隱患信息，實(shí)現(xiàn)及時(shí)自我整改，減少輿情及售后風(fēng)險(xiǎn)，護(hù)航健康經(jīng)營(yíng)。

田西艷表示，“明廚亮灶2.0”時(shí)代的到來，將為所有餐飲商家?guī)砀锩缘氖称钒踩芾砗瓦\(yùn)營(yíng)能力。餓了么將繼續(xù)在政府監(jiān)管部門的指導(dǎo)下，以開放的理念與更多生態(tài)伙伴合作，推動(dòng)餐飲行業(yè)食品安全治理水平全面升級(jí)。