出品/趣解商業(yè)

作者/趙梔

據(jù)“藍(lán)鯨新聞”報(bào)道，野人先生正在招聘財(cái)務(wù)審計(jì)（港股IPO方向），工作職責(zé)包括制定內(nèi)部控制制度和審計(jì)制度，編制內(nèi)控和審計(jì)的相關(guān)文件、年度計(jì)劃、工作方案等，并具體實(shí)施等等。從招聘方向來(lái)看，野人先生或計(jì)劃進(jìn)行港股IPO。

圖片來(lái)源：藍(lán)鯨新聞

然而，“趣解商業(yè)”注意到，8月4日下午，BOSS直聘平臺(tái)顯示，野人先生招聘頁(yè)面當(dāng)前未顯示該職位。

就該崗位的招聘以及上市相關(guān)事宜，截至發(fā)稿，野人先生也未進(jìn)行回應(yīng)。

1.從“走”到“跑”

官網(wǎng)介紹，野人先生原名野人牧坊，2011年創(chuàng)立于北京五道口，已經(jīng)進(jìn)駐北京、上海、深圳、西安、成都阿那亞、周莊等城市及景區(qū)，擁有上百個(gè)Gelato空間。

在創(chuàng)立該品牌之前，崔漸為曾在意大利投資機(jī)構(gòu)工作了四年。在此期間，接觸到了一家Gelato家族企業(yè)，這段經(jīng)歷讓崔漸為決意深耕冰淇淋行業(yè)。

與我們熟知的冰淇淋不同，野人先生生產(chǎn)和售賣Gelato，即意大利傳統(tǒng)手工冰淇淋。以牛奶、奶油、時(shí)令水果和天然堅(jiān)果為主要原料，制作時(shí)不添加水分是其特點(diǎn)。憑借當(dāng)天現(xiàn)做、原料健康的優(yōu)勢(shì)，野人先生在市場(chǎng)頗受歡迎。

野人先生從高校市場(chǎng)起家，到2024年初，門(mén)店數(shù)量為100家左右。窄門(mén)餐眼顯示，截至7月14日，其在營(yíng)門(mén)店664家。其中，超60%的門(mén)店分布在一線和新一線城市。在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)，野人先生已超過(guò)哈根達(dá)斯，成為門(mén)店數(shù)量?jī)H次于DQ和波比艾斯的冰淇淋品牌。

圖片來(lái)源：窄門(mén)餐眼

野人先生的快速擴(kuò)張主要依靠加盟模式推動(dòng)。創(chuàng)立早期，野人先生采用直營(yíng)模式。近年才采用加盟模式，以保證發(fā)展速度。事實(shí)證明，加盟模式更能實(shí)現(xiàn)快速開(kāi)店。有業(yè)內(nèi)人士透露，目前，野人先生的加盟店比例已經(jīng)超過(guò)80%。

不過(guò)對(duì)于加盟商，野人先生很謹(jǐn)慎。其崔漸為在接受采訪時(shí)透露，不會(huì)對(duì)加盟商的開(kāi)店數(shù)量有限制。但會(huì)要求加盟商先開(kāi)一家店，隨后進(jìn)行考評(píng)，考評(píng)沒(méi)問(wèn)題，才會(huì)允許加盟商繼續(xù)開(kāi)。

野人先生的擴(kuò)張策略參考了新茶飲，先設(shè)立分公司，再派老人打爆首店，然后快速推進(jìn)。可以說(shuō)，野人先生是站在新茶飲品牌的肩膀上進(jìn)行擴(kuò)張的。

多年來(lái)積累的產(chǎn)品經(jīng)驗(yàn)與快速擴(kuò)張的門(mén)店網(wǎng)絡(luò)，推動(dòng)野人先生朝著規(guī)模化發(fā)展。而意式冰淇淋市場(chǎng)尚未形成壟斷格局，則給了野人先生搶占市場(chǎng)的機(jī)會(huì)。

歐睿國(guó)際數(shù)據(jù)顯示，2025年，國(guó)內(nèi)意式冰淇淋集中度較低，Baskin-Robbins、Cold Stone（酷圣石）、Iceason（愛(ài)茜茜里）等頭部品牌，市場(chǎng)占有率均不足1%。

若能成功實(shí)現(xiàn)港股IPO，野人先生或能借助資本力量放大先發(fā)優(yōu)勢(shì)，加速占領(lǐng)國(guó)內(nèi)意式冰淇淋市場(chǎng)份額。

今年以來(lái)，蜜雪冰城、滬上阿姨、綠茶集團(tuán)等多家消費(fèi)品牌紛紛選擇通過(guò)港股上市獲得發(fā)展所需的資金，為企業(yè)的進(jìn)一步擴(kuò)張和升級(jí)注入動(dòng)力，這無(wú)疑為野人先生的資本布局提供了可借鑒的成功路徑。

野人先生還在推進(jìn)融資進(jìn)程。據(jù)“Z Lives”獨(dú)家獲悉，野人先生正推進(jìn)1億元融資，投后估值超10億元。

2.遭遇“暗礁”

然而，在快速發(fā)展的光環(huán)之下，野人先生面臨的挑戰(zhàn)也不容忽視。

“野人先生現(xiàn)做冰淇淋”小程序顯示，其冰淇淋產(chǎn)品的價(jià)格區(qū)間為28-38元。而哈根達(dá)斯單球的售價(jià)在40-50元，由此看來(lái)，野人先生并不平價(jià)。

小紅書(shū)上，有消費(fèi)者吐槽其“貴，分量少，性價(jià)比低，38就一點(diǎn)點(diǎn)”，“太不值了”；還有消費(fèi)者認(rèn)為味道不如預(yù)期，“真的難吃”，“水噠噠的，沒(méi)有很濃的牛乳口味，用料感覺(jué)一般，而且挺甜”。不過(guò)，也有網(wǎng)友覺(jué)得很好吃，每個(gè)人口味不一樣。

值得一提的是，野人先生還多次出現(xiàn)食品安全問(wèn)題。多位網(wǎng)友在小紅書(shū)發(fā)帖稱，“吃出毛發(fā)”，“驚現(xiàn)不明蛋白質(zhì)”，“吃到蟑螂”。

圖片來(lái)源：小紅書(shū)

業(yè)內(nèi)人士指出，規(guī)模化擴(kuò)張雖能幫助品牌快速占領(lǐng)市場(chǎng)，卻會(huì)同步放大質(zhì)量管控漏洞與區(qū)域服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)化不足等問(wèn)題，野人先生亟需在規(guī)模化和品控之間實(shí)現(xiàn)平衡。

從行業(yè)來(lái)看，冰淇淋消費(fèi)場(chǎng)景存在明顯的季節(jié)性波動(dòng)，冬季市場(chǎng)需求下滑的問(wèn)題始終困擾著眾多品牌。伊利曾在財(cái)報(bào)中透露，2024年，冷飲行業(yè)規(guī)模受天氣和2023年基數(shù)較高等因素的影響出現(xiàn)下滑。

圖片來(lái)源：伊利2024年財(cái)報(bào)

此外，不少品牌也想在意式冰淇淋這個(gè)細(xì)分市場(chǎng)分一杯羹。以全國(guó)連鎖冰淇淋與茶飲品牌蜜雪冰城為例，2009年，蜜雪冰城開(kāi)設(shè)了“Gelato”；隨后，其還投資了高端冰淇淋品牌“極拉圖”。盡管2023年，蜜雪冰城就已退出極拉圖母公司股東行列，但兩度布局，足以彰顯其對(duì)意式冰淇淋市場(chǎng)的長(zhǎng)期戰(zhàn)略野心。

崔漸為曾表示，野人先生對(duì)門(mén)店數(shù)量“不設(shè)目標(biāo)”，這是一個(gè)自然而然的事情。由此看來(lái)，野人先生或許有自己的發(fā)展節(jié)奏，但無(wú)論是否上市，其核心挑戰(zhàn)始終清晰：如何在擴(kuò)張中守住冰淇淋的本真味道，在數(shù)千家門(mén)店里確保每一杯的食品安全，并在日益擁擠的賽道中保持獨(dú)特性。資本能加速進(jìn)程，但歸根結(jié)底，產(chǎn)品的獨(dú)特風(fēng)味、牢靠的食安體系以及消費(fèi)者的持續(xù)認(rèn)可，才是支撐品牌走下去的根本。