出品/聯(lián)商專欄

撰文/張鐵

9月12日，永輝超市惠安禹洲店完成調(diào)改后煥新開業(yè)。這是永輝在泉州地區(qū)開設(shè)的第三家、惠安縣首家學(xué)習(xí)“胖東來模式”的調(diào)改門店。

算上7月開業(yè)的晉江百捷店和8月開業(yè)的浦西萬達(dá)店，永輝已在泉州市范圍內(nèi)布局了三家新型門店。與此同時樸樸超市也在泉州連開兩店，山姆晉江店持續(xù)火爆，本地品牌永相逢悄然擴(kuò)張。

多種商業(yè)模式同臺競技，泉州零售市場正在成為觀察中國零售業(yè)轉(zhuǎn)型的區(qū)域樣本。

01

多元業(yè)態(tài)并存共榮

泉州零售市場正在經(jīng)歷一場悄然革命。傳統(tǒng)商超、新零售巨頭和會員制商店三種模式在此交鋒，形成了獨(dú)特的競爭格局。這正印證了零售商超未來的發(fā)展方向——不再是單一業(yè)態(tài)通吃，而是多元業(yè)態(tài)各司其職、滿足不同消費(fèi)需求的生態(tài)系統(tǒng)。

永輝的“胖東來化”改造最為引人注目。調(diào)改后的惠安禹洲店經(jīng)營面積近3900㎡，SKU從1.3萬支精簡至10307支，商品汰換率高達(dá)43%。進(jìn)口商品占比提升至14.5%，胖東來自有品牌達(dá)52支，永輝自有品牌達(dá)260支。

最顯著的變化是烘焙、熟食等鮮食比例從原有的5%增長至25%，增強(qiáng)了賣場的煙火氣和體驗(yàn)感。

樸樸超市則采取不同的商業(yè)策略。樸樸超市于2025年5月10日進(jìn)入泉州市場，首店開業(yè)當(dāng)天訂單量突破1.6萬單，刷新區(qū)域紀(jì)錄。5月23日，泉州二店開業(yè)訂單量再創(chuàng)新高，突破1.7萬單(部分行業(yè)觀察數(shù)據(jù)顯示實(shí)際需求已超2萬單)。

截至7月，樸樸在泉州已布局25個前置倉(單個面積約2000㎡)，商品種類從初始的1.2萬個增至1.5萬個，市場占有率突破35%，用戶復(fù)購率穩(wěn)定在65%。2024年樸樸首次實(shí)現(xiàn)年度盈利，總收入約300億元，毛利率22.5%，2025年計劃將自有品牌銷售額提升至60億元。

山姆會員店作為世界500強(qiáng)企業(yè)沃爾瑪旗下的高端會員制商店，于2024年12月26日開業(yè)后持續(xù)火爆，是全國第二家縣級山姆會員店，經(jīng)營面積近2萬㎡。2025年1月，該店日營業(yè)額突破1000萬元，預(yù)計上半年營業(yè)額突破10億元。

山姆通過會員制模式和批量采購優(yōu)勢，牢牢抓住中產(chǎn)家庭市場，開通了最快一小時「極速達(dá)」、「全城配」等電商配送服務(wù)，會員續(xù)費(fèi)率高達(dá)80%。2025年，沃爾瑪中國計劃新開7家山姆門店，其中張家港將成為第三個「縣級店」。

這三種業(yè)態(tài)正好代表了零售業(yè)轉(zhuǎn)型的三大方向：體驗(yàn)式消費(fèi)、即時便捷和會員制精選，共同構(gòu)成了泉州零售市場的多元生態(tài)。

02

從經(jīng)營商品到經(jīng)營人的邏輯轉(zhuǎn)變

永輝的轉(zhuǎn)型背后是傳統(tǒng)商超的斷臂求生。2025年上半年，永輝超市營收299.48億元，同比下降20.73%，凈虧損2.41億元，關(guān)閉虧損門店227家。調(diào)改門店收入較同期有大幅增加，但無法彌補(bǔ)關(guān)店帶來的缺口。永輝通過縮短工時、提高待遇提升員工幸福感，調(diào)改門店員工人數(shù)從67人擴(kuò)容至151人，為本地創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會。線上業(yè)務(wù)方面，2025年上半年線上營收54.9億元，占比18.33%，日均單量21.6萬單，月均次月復(fù)購率56.3%。

永輝的調(diào)改從賣場布局、商品結(jié)構(gòu)、價格品質(zhì)、顧客服務(wù)、員工福利等核心方面全面升級。永輝超市閩南大區(qū)調(diào)改負(fù)責(zé)人表示：“我們縮短工時、提高待遇是為了讓員工更有幸福感，從而能更真誠、更專業(yè)地服務(wù)惠安鄉(xiāng)親”。

這體現(xiàn)了零售業(yè)的核心轉(zhuǎn)變：從經(jīng)營“商品”轉(zhuǎn)向經(jīng)營“人”。未來的零售商超不再僅僅是商品交易的場所，而是需要成為融合體驗(yàn)、服務(wù)與情感連接的綜合性消費(fèi)空間。

據(jù)統(tǒng)計，高達(dá)67%的消費(fèi)者表示可支配收入是影響開支的首要因素，但這并非一味追求低價，而是“精打細(xì)算”式的理性消費(fèi)，愿意為確定性的品質(zhì)、便捷和情緒價值買單。

樸樸通過「前置倉+即時配送」模式和總部集采、自有品牌直連工廠等方式降低成本。2025年，樸樸僅新增泉州一座城市，其余精力專注于做強(qiáng)區(qū)域和下沉滲透，通過「廈門-泉州」聯(lián)動將配送半徑有效縮短，實(shí)現(xiàn)6個月盈虧平衡目標(biāo)。

這種模式契合了當(dāng)前消費(fèi)市場的另一個重要趨勢：理性消費(fèi)與分化增長并存。消費(fèi)者越來越精明，他們會根據(jù)不同需求選擇不同渠道——批量采購去山姆，日常補(bǔ)貨用樸樸，體驗(yàn)消費(fèi)選永輝。這種分化增長要求零售商必須明確自身定位，在特定領(lǐng)域做深做透。

03

本土化挑戰(zhàn)：泉州市場的特殊性與未來機(jī)遇

泉州市場具有獨(dú)特特點(diǎn)：2025年上半年，泉州GDP達(dá)6357.04億元，同比增長5.8%，其中第二產(chǎn)業(yè)增長6.4%，第三產(chǎn)業(yè)增長5.1%。居民對品質(zhì)消費(fèi)、文化消費(fèi)、健康消費(fèi)需求旺盛，為零售市場提供廣闊空間。

零售企業(yè)在本土化過程中呈現(xiàn)出不同策略。永輝在調(diào)改中深度融合本地元素：蔬菜區(qū)引入了福建人喜愛的燉湯食材，如石橄欖、金線蓮、鮮人參等養(yǎng)生滋補(bǔ)品。水產(chǎn)區(qū)新增海鮮廚房服務(wù)，解決顧客烹飪大海鮮的難題。這體現(xiàn)了供應(yīng)鏈決勝未來的趨勢——只有能夠深度融入本地供應(yīng)鏈，理解本地消費(fèi)習(xí)慣的企業(yè)才能獲得持續(xù)競爭力。

樸樸超市為進(jìn)入泉州進(jìn)行了一系列本地化準(zhǔn)備。根據(jù)泉州的“本地化特征”，樸樸做了“拜關(guān)公，求關(guān)罩”的主題營銷活動，效果不錯。在商品選擇上，樸樸也注重引入本地消費(fèi)者熟悉的商品和品牌。這種深度本地化策略正是前置倉模式能夠成功的關(guān)鍵——不僅要配送快，更要懂當(dāng)?shù)厝说男摹?/p>

本土品牌永相逢通過精準(zhǔn)定位和深度運(yùn)營在巨頭環(huán)伺中突圍，近年來悄然擴(kuò)張，生意火爆。2025年，永相逢城北店開業(yè)，裝修年輕化，主打餐飲+零售模式，吸引年輕客群。這表明即使在巨頭環(huán)伺的市場中，區(qū)域零售企業(yè)仍然可以通過差異化服務(wù)、本土化策略、精準(zhǔn)定位、深度運(yùn)營等方面找到自己的生存空間。

零售商超的未來屬于那些能夠持續(xù)創(chuàng)新、適應(yīng)變化的企業(yè)，單純依靠規(guī)模和地理位置優(yōu)勢的時代已經(jīng)過去。

04

未來趨勢：區(qū)域零售的前進(jìn)方向

從泉州零售市場的變化，我們可以洞察到未來區(qū)域零售的三大發(fā)展趨勢：

其一，差異化經(jīng)營成為生存關(guān)鍵。在泉州零售市場的激烈競爭中，山姆會員店占據(jù)中產(chǎn)家庭“批量采購”心智，樸樸超市以30分鐘即時配送筑起護(hù)城河，永輝超市則選擇學(xué)習(xí)“胖東來”模式，以對商品和服務(wù)的極致追求差異化競爭。未來這種差異化將更加明顯，每家零售商都需要找到自己的獨(dú)特價值主張。

其二，區(qū)域深耕優(yōu)于盲目擴(kuò)張。樸樸超市在2025年只新開一座城市——泉州，其余將專注于做強(qiáng)區(qū)域和下沉滲透。泉州位于樸樸超市的大本營福廈經(jīng)濟(jì)圈內(nèi)，經(jīng)濟(jì)發(fā)達(dá)，人口密集，城市化程度高，且前置倉市場沒有強(qiáng)大的競爭對手。這種“先深度再廣度”的發(fā)展策略更適合當(dāng)前零售業(yè)的發(fā)展階段。

其三，供應(yīng)鏈能力決定最終勝負(fù)。無論是永輝的水果清洗和現(xiàn)切服務(wù)，肉類切絲、切片、切丁、剝皮、剔骨等服務(wù)，還是樸樸的30分鐘配送，抑或是山姆的會員專屬體驗(yàn)，最終比拼的都是供應(yīng)鏈的效率與深度。

未來競爭不再是門店數(shù)量的競爭，而是供應(yīng)鏈的競爭，能否通過數(shù)字化工具、源頭直采、自有品牌開發(fā)等方式，重塑從工廠到餐桌的每一個環(huán)節(jié)，決定了企業(yè)的生死存亡。

華僑大學(xué)周飛副院長指出，全渠道融合將成為零售企業(yè)標(biāo)配，線上線下協(xié)同發(fā)展是未來方向。這種全渠道融合能力將成為零售企業(yè)的標(biāo)配。

寫在最后

晉江山姆店開業(yè)當(dāng)天，客流量約達(dá)5萬人次，車流量達(dá)1.3萬輛次；樸樸泉州首店開業(yè)首日訂單量突破1.6萬單；永輝調(diào)改后員工人數(shù)從67人擴(kuò)容至151人，為本地創(chuàng)造大量就業(yè)機(jī)會。這些數(shù)字背后是泉州零售市場的活力與潛力。

未來已來，零售業(yè)的變革不會止步。泉州市場的多元化格局為我們提供了一個觀察中國零售業(yè)轉(zhuǎn)型的微觀窗口。無論是永輝的“胖東來化”改造，還是樸樸的區(qū)域深耕策略，或是山姆的會員制模式，都在重新定義零售的本質(zhì)——從過去簡單的商品交易，轉(zhuǎn)向融合體驗(yàn)、服務(wù)與情感連接的綜合性消費(fèi)活動。

零售業(yè)的終局未必是“贏家通吃”，而是像泉州市場展現(xiàn)的那樣，多種業(yè)態(tài)并存，各自服務(wù)不同的消費(fèi)群體和需求場景。未來的贏家，將是那些能將商品力、運(yùn)營效率和用戶體驗(yàn)完美結(jié)合，并用數(shù)字化技術(shù)將其高效落地的新型零售企業(yè)。