咖啡市場(chǎng)正成為新的融資風(fēng)口。

3月3日，北京商報(bào)記者獲悉，便捷式咖啡品牌時(shí)萃SECRE（以下簡(jiǎn)稱(chēng)“時(shí)萃”）已完成數(shù)千萬(wàn)元A+輪融資。這是時(shí)萃成立不到兩年獲得的第四輪融資。

有數(shù)據(jù)顯示，當(dāng)前國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)擁有上千億規(guī)模。千億規(guī)模下，眾多品牌涌現(xiàn)。然而，以時(shí)萃咖啡等品牌為代表的“后浪”能否撼動(dòng)雀巢、麥斯威爾等速溶咖啡“前輩們”的地位，還有待觀察。

扎堆融資

據(jù)了解，時(shí)萃本輪獲得的融資由無(wú)錫金投領(lǐng)投，老股東弘暉資本等繼續(xù)跟投。融資資金將主要用于線下咖啡門(mén)店拓展、品牌建設(shè)及咖啡產(chǎn)品研發(fā)及迭代。

資料顯示，時(shí)萃成立于2019年5月，產(chǎn)品主要包括藍(lán)山、耶加雪啡兩款經(jīng)典風(fēng)味凍干即溶咖啡，以及茉莉、柑橘等多個(gè)風(fēng)味的凍干即溶茶咖啡，總計(jì)約30個(gè)SKU。除預(yù)包裝咖啡產(chǎn)品外，時(shí)萃還于2020年在深圳開(kāi)設(shè)出首家線下咖啡店。

這已是時(shí)萃成立后第四次獲得融資。2019年5月，時(shí)萃在創(chuàng)立第一天就獲得摩拜單車(chē)聯(lián)合創(chuàng)始人夏一平500萬(wàn)元種子輪融資。隨后，在2019年11月和2020年5月，時(shí)萃先后獲得遠(yuǎn)望資本、夏一平跟投的近千萬(wàn)元天使輪融資以及弘暉資本的千萬(wàn)元A輪融資。

對(duì)于時(shí)萃未來(lái)發(fā)展重點(diǎn)，北京商報(bào)記者聯(lián)系采訪了時(shí)萃，但截至發(fā)稿，未予以回復(fù)。

在資本端，同樣備受青睞的還有三頓半、永璞等精品速溶咖啡品牌。2020年9月，三頓半完成過(guò)億元B輪融資，這是三頓半獲得的第四輪融資；2020年6-12月，永璞先后獲得千萬(wàn)級(jí)首輪融資和數(shù)千萬(wàn)元A+輪融資。

香頌資本董事沈萌認(rèn)為，目前國(guó)內(nèi)人均咖啡消費(fèi)量比較低，同時(shí)卻保持較高的增長(zhǎng)，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處于初級(jí)發(fā)展階段，尚未形成紅海，因此這一階段會(huì)吸引不少資本的關(guān)注。新興咖啡品牌頻頻獲得融資，也說(shuō)明資本看好中國(guó)咖啡市場(chǎng)的潛力。

前瞻研究院的《2020-2025年中國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)需求與投資規(guī)劃分析報(bào)告》顯示，初步估計(jì)2021-2026年我國(guó)咖啡行業(yè)的市場(chǎng)規(guī)模將保持10%的平均復(fù)合增速，到2026年接近1700億元。

“速溶”咖啡翻身

靠著“精品”賣(mài)點(diǎn)，咖啡食物鏈底端的速溶咖啡終于要逆襲了。“從上述被資本加碼的咖啡品牌來(lái)看，都有一個(gè)共同點(diǎn)，就是主攻精品速溶咖啡市場(chǎng)。”在業(yè)內(nèi)人士看來(lái)，精品咖啡之所以備受“寵愛(ài)”主要源于其技術(shù)上的革新。

相比于傳統(tǒng)速溶咖啡，精品速溶咖啡本身便在濃縮和萃取技術(shù)上有本質(zhì)進(jìn)步。比如，凍干粉、冷萃咖啡液、掛耳咖啡等即飲形態(tài)的相繼出現(xiàn)。以三頓半為例，基于超級(jí)萃技術(shù)，該品牌已經(jīng)推出的三個(gè)超即溶產(chǎn)品系列都是凍干粉這一即溶咖啡形態(tài)的代表；永璞最有代表性的產(chǎn)品便攜冷萃咖啡液也在技術(shù)上解決了咖啡液常溫化問(wèn)題。

一位咖啡愛(ài)好者告訴北京商報(bào)記者，精品速溶咖啡在保留傳統(tǒng)速溶咖啡便捷式消費(fèi)場(chǎng)景的前提下，高度還原咖啡口感，并可在精品咖啡基礎(chǔ)上疊加果汁、牛奶等多重原料，這是傳統(tǒng)速溶咖啡所不具有的特點(diǎn)。

此外，精品速溶咖啡對(duì)于初入咖啡圈、想要嘗鮮的用戶來(lái)說(shuō)也比較有吸引力。相比傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品，精品速溶咖啡的價(jià)格略有提高，但相比線下精品咖啡館30-50元的價(jià)格，優(yōu)勢(shì)比較明顯。以凍干類(lèi)咖啡產(chǎn)品為例，三頓半精品速溶咖啡快飲裝一盒18顆售價(jià)在89元，平均每顆4.9元；一盒永璞“冷萃精品即溶凍干咖啡39顆裝”，在淘寶官方旗艦店售價(jià)為299元，平均每顆7.6元。

“消費(fèi)精品速溶產(chǎn)品的更多是來(lái)自增量市場(chǎng)的用戶，跟傳統(tǒng)速溶產(chǎn)品的目標(biāo)用戶是兩個(gè)不同群體。面對(duì)新品類(lèi)，18-24歲的年輕用戶增速非常快。”永璞咖啡創(chuàng)始人侯永璞曾表示。也正如時(shí)萃A+輪領(lǐng)投方無(wú)錫金投投資部負(fù)責(zé)人丁力所說(shuō)，“便攜式精品咖啡滿足了新一代年輕消費(fèi)者的個(gè)性化需求，有望帶動(dòng)咖啡滲透率的提升”。

市場(chǎng)將迎洗牌？

“從總體來(lái)看，中國(guó)咖啡市場(chǎng)仍處于上升期，未來(lái)也會(huì)有較大的增長(zhǎng)空間。”快消品新零售專(zhuān)家鮑躍忠稱(chēng)。

數(shù)據(jù)顯示，在當(dāng)下千億的中國(guó)咖啡消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模中，速溶咖啡占72%、現(xiàn)磨咖啡占18%、即飲咖啡占10%。從增速方面看，中國(guó)咖啡消費(fèi)年均增速達(dá)15%，遠(yuǎn)超過(guò)世界平均增速（2%）。

隨著咖啡市場(chǎng)消費(fèi)潛力不斷釋放，雀巢、麥斯威爾、星巴克這些老牌企業(yè)似乎正面臨新的挑戰(zhàn)。1989年，雀巢推出“1+2”速溶咖啡，被認(rèn)為是現(xiàn)代中國(guó)咖啡市場(chǎng)發(fā)展的開(kāi)始；而1999年隨著星巴克在北京中國(guó)國(guó)際貿(mào)易中心開(kāi)設(shè)了第一家門(mén)店，線下咖啡門(mén)店也被越來(lái)越多的消費(fèi)者接受；2018年，瑞幸咖啡入華進(jìn)一步將咖啡平民化。

“中國(guó)咖啡市場(chǎng)經(jīng)過(guò)30年的發(fā)展，在2021年中國(guó)咖啡市場(chǎng)將進(jìn)入全國(guó)化、全民化、全天候的節(jié)點(diǎn)。咖啡西式的品牌調(diào)性與提神的功效性將持續(xù)把市場(chǎng)容量進(jìn)一步擴(kuò)大。”中國(guó)食品產(chǎn)業(yè)分析師朱丹蓬在接受北京商報(bào)記者采訪時(shí)表示，未來(lái)三年將會(huì)有越來(lái)越多的玩家入場(chǎng)，整個(gè)咖啡的競(jìng)爭(zhēng)擁擠度將進(jìn)一步升級(jí)，預(yù)計(jì)2025年中國(guó)咖啡市場(chǎng)的品牌格局將會(huì)進(jìn)入固化期。

眼下，咖啡市場(chǎng)新老品牌競(jìng)爭(zhēng)日漸膠著。有研究發(fā)現(xiàn)，肯德基、麥當(dāng)勞門(mén)店數(shù)量相對(duì)較多，其中肯德基以超過(guò)5000家門(mén)店居于首位；短短幾年，瑞幸咖啡迅速開(kāi)店，最終在2020年一季度線下門(mén)店數(shù)量趕超星巴克，同時(shí)也遠(yuǎn)超Costa咖啡等連鎖品牌的線下門(mén)店數(shù)量，并與星巴克成為國(guó)內(nèi)兩大連鎖咖啡專(zhuān)營(yíng)店巨頭。

在一份即飲咖啡市場(chǎng)的研究中顯示，雀巢2020年在中國(guó)即飲咖啡市場(chǎng)占據(jù)42.6%的市場(chǎng)份額，三得利、星巴克、統(tǒng)一、味全、可口可樂(lè)分別占據(jù)7%、5.3%、4.4%、3.4%和1.6%的市場(chǎng)份額。

沈萌說(shuō)，新興咖啡品牌往往都是快速成長(zhǎng)，但是需要大量資金投入，一旦后續(xù)資金斷流，就會(huì)快速崩潰，而雀巢、麥斯威爾、星巴克這些老牌企業(yè)或許不夠新潮，但是歷久彌堅(jiān)穩(wěn)扎穩(wěn)打，許多要挑戰(zhàn)這些老品牌的企業(yè)最后都倒了。

不過(guò)，在鮑躍忠看來(lái)，新品牌都采取了個(gè)性化的新玩法，這些新玩法會(huì)為品牌圈入一批新興消費(fèi)者，從而獲取新的市場(chǎng)發(fā)展空間。