近日，精品咖啡品牌Seesaw宣布完成了A+輪億元融資，本輪融資由喜茶領投、弘毅百福跟投，此次融資的資金將用于全國門店的擴展、供應鏈及數字化建設。值得注意的是，此次投資Seesaw，是喜茶的第一次對外投資。

這里不禁要問一個問題，為什么喜茶丟下了樂樂茶，轉身就愛上了Seesaw？

拋棄“舊愛”樂樂茶，為何咖啡成“新歡”？

眾所周知，國內新式茶飲品牌里，喜奈樂是高端茶飲的三巨頭。喜茶作為三巨頭當中的老大，品牌知名度遠遠領先于排在第二的奈雪的茶喝第三的樂樂茶。

雖然喜茶、奈雪先后否認了收購樂樂茶一事，但也反映了當前新式茶飲賽道正在透露出一個潛在信號——那就是新式茶飲賽道已經沒有曾經那么火熱了。

無論是已經上市的新式茶飲第一股奈雪的茶，還是還在朝著上市方向努力的喜茶，曾經新式茶飲最火熱的時期已經過去。

果茶對于喜茶而言，是其賴以生存的根本，此次投資精品咖啡品牌Seesaw的原因顯而易見——為了破圈。

作為國內精品咖啡的代表品牌之一，Seesaw是最早在國內創辦的精品咖啡品牌。

2012年，初創團隊在對海外連鎖咖啡品牌進行考察之后，認為咖啡本土化將具備巨大的發展潛力，便回到上海創辦了精品咖啡品牌Seesaw，翻譯過來是“蹺蹺板”，寓意“酸甜苦香醇”無味平衡。

彼時國內消費者還更多地只接觸到雀巢這類速溶咖啡，星巴克更是代表著“小資生活”。簡而言之就是，國內消費市場根本就沒有咖啡的消費環境。

Seesaw的出現則打破了這種狀況，與如今新式茶飲品牌們的發展策略不太相似的是，Seesaw選擇的是“慢”——成立五年，Seesaw僅開了7家門店。茶飲不同，國內消費群體大都沒有消費咖啡的消費習慣，同時精品咖啡的定位也意味著其客群較小、門檻較高。

既然如此，喜茶為何還有投資Seesaw？原因無他，首先需要明確的是，茶飲行業已經挖掘不出新的商業模式。

從喜茶到COCO，再從蜜雪冰城到茶顏悅色，這四家品牌幾乎囊括了國內茶飲品牌的所有商業形式，后來者想要跳脫出這個商業怪圈，似乎并不容易。

同質化嚴重的問題同樣也出現在產品上，新式茶飲里，鮮制果茶的區別無非就是水果種類、各種配料換著搭配，很難再玩出新的花樣；品牌們又將目光放在營銷上，但推來炒去，除了聯名無非就是打造所謂的“爆款”。

在這種趨勢下，越處在頭部的品牌，自然越能感受到破局的壓力。而喜茶高居新式茶飲第一，競爭者帶來的壓力推著它不得不尋找新的出路。

咖啡似乎就是那根救命的稻草。

新式茶飲加速內卷，而喜茶想破圈

無法否認的是，新式茶飲賽道正在加速內卷。

與普通奶茶最大的區別，在于新式茶飲加入了鮮果元素。但鮮果的加入，意味著將會帶來高昂的物流與倉儲成本。

以奈雪的茶為例，在招股書報告期內，其原料成本分別為3.84億元、9.15億元、11.59億元，占總收入的比例分別為35.3%、36.6%、37.9%。

如若排除其他成本對毛利率的影響，按照上述的數據計算，奈雪的茶銷售毛利率分別64.7%、63.4%、62.1%，呈現逐年下滑的趨勢。奈雪既然如此，那么喜茶的狀況顯然也相差無幾。

一方面，新式茶飲品牌們需要加速在全國開店，奈雪的茶計劃在2021年完成230家門店的布局，而處于頭部的喜茶則在2020年開除了304家門店。各家不斷擴張的門店數量，讓原材料的成本也隨之不斷提升，拖累毛利率日益下滑。

另一方面，新式茶飲品牌們還未擺脫盈利困局。奈雪的茶在報告期內分別錄得凈虧損6972.9萬元、3968.0萬元、2.03億元，其中2020年的虧損更是同比大幅增長412.35%。

為了追趕、搶占市場，新式茶飲品牌們必須不斷擴大門店數量，但快速開店帶來的成本壓力讓資金虧損越來越重。

當新式茶飲品牌們越來越難以在高端茶飲上挖掘出新的增長價值時，他們的動作顯得出奇的統一。喜茶和奈雪分別在2020年、2015年推出了子品牌喜小茶和臺蓋，客單價在13-16元，對標COCO奶茶的價位。

奈雪招股書顯示，截至2020年2月5日，臺蓋門店已經達到63家，喜茶公布的數據則是喜小茶截至今年5月份門店數量為22家。行業老大老二的喜茶和奈雪在加速子品牌的布局，也印證了一個事實：高端茶飲市場短期內難以發生較大變革。

喜茶想要做的是走向全球的高端茶飲品牌，背后的老二奈雪虎視眈眈，逼迫著這家新式茶飲老大虛招茶飲行業的業務邊際。

2020年7月份，喜茶推出了氣泡水，先不提喜茶在瓶裝飲料市場將要面臨的眾多實力更強的競爭對手，但至少對于整個新式茶飲品牌而言，意味著消費場景將不再局限于門店當中，而是擴展至了更多地方。

此次投資Seesaw也正是如此。

Seesaw本身的精品咖啡定位，符合喜茶高端茶飲的定位；入資咖啡品牌，將進一步擴展喜茶的產品品類，與奈雪等競品形成產品差異。

雖然茶飲品牌跨界咖啡市場早已不是個例，樂樂茶、奈雪以及喜茶自己都已有自建咖啡品牌，但是投資Seesaw的真正意義還是在于為喜茶帶來了一個全新的消費場景。

如今的Seesaw本身已經擁有了一定的客群規模，同時在咖啡產業鏈上有一定的布局。尤其是在供應鏈上，Seesaw則有著較為成熟的采購團隊，同時與五大咖啡豆莊園簽訂了合作。而這種優勢將可以為喜茶的咖啡業務提供供應鏈上的幫助，讓喜茶能夠在成本上占據更多優勢。

當前，新式茶飲賽道屢屢闖入眾人視線，先有中國郵政賣奶茶、再有開了十多年的蜜雪冰城，新式茶飲品牌們經歷著不斷內卷、又靠著燒錢不斷擴張的慘烈發展。

當喜茶“一腳”踹開樂茶，抱住了Seesaw Coffee后，新式茶飲行業的下一場腥風血雨又將在什么時候出現？