必勝客緣何停止特許加盟
來源：
聯商網
2004-05-24 09:56
加盟是餐飲連鎖行業使用最為廣泛的一種商業模式，百勝這一次收回全部加盟代理權改為自營的舉動，有什么樣的暗示意義呢？
是模式問題還是加盟商問題？
百勝餐飲集團公共事務部邵筱薇告訴《財經時報》，必勝客比薩連鎖店１９９０年進入中國，開始全部是自己經營，到１９９３年與香港怡和集團簽訂１０年加盟代理合約，將華南地區（包括廣東和廣西省）的特許加盟代理權與市場推廣業務全部交給了怡和集團，怡和集團因此成為必勝客在中國內地的惟一特許加盟代理商。
其實，必勝客在中國大部分地區還是以自己經營為主，而之所以選擇兩條腿走路、兩種模式并存，也是為了降低一些風險。香港怡和集團在餐飲行業是非常有管理經驗的公司，對中國的華南市場也比較熟悉。
百勝集團作為一家非常有影響力的餐飲連鎖企業來說，停止特許加盟的舉動難免會引來外界很多猜測：到底是特許加盟模式不能完成百勝的使命，還是百勝對自己的加盟商不滿意？一些媒體報道稱，百勝結束與怡和集團的合約，是因為不滿意怡和集團在華南的擴張速度。
對此，邵筱薇完全予以否認，她說，必勝客并非不滿意怡和集團的擴張速度，反而認為怡和集團做得還不錯，必勝客也從怡和集團那里吸取了很多經驗，畢竟華南市場與中國其他地區相比還是有自己的特點。
邵筱薇解釋，必勝客停止加盟，收回經營管理權的最主要原因，是香港怡和集團所定位的路線與必勝客餐廳在中國其他地區的定位有出入，為統一形象，必勝客才決定收回全部經營管理權，采取自營的方式。
是長久策略還是權益之計？
從２００２年開始，必勝客在中國除華南的范圍內對自己的品牌進行了重新包裝，從剛剛進入中國之初的“休閑餐廳”提升為“歡樂餐廳”，并陸續在全中國的范圍內進行推廣，在價格上也進行了一定的調整，但惟獨由香港怡和集團經營的華南地區，仍維持原來的品牌形象，商品價格也超出其他地區１５％。
據邵筱薇介紹，必勝客經過兩年多的推廣使用，發現消費者非常喜歡“歡樂餐廳”的這個主題，但香港怡和集團由于與必勝客在市場策略、品牌策略上的認識有出入，因此不能很好地執行必勝客集團的想法，必勝客為了將這個主題在全國范圍內統一起來，于是決定在合約到期之日不再續約，并逐漸收回華南地區餐廳的經營管理權，統一店面形象和價格。
邵筱薇也承認，無論是餐飲行業還是其他快速消費品行業，特許加盟在中國仍然是一個必然的發展趨勢，百勝此時停止特許加盟，并不表示將來不會繼續采取這種模式，目前百勝集團下的肯德基與必勝客宅急送，都使用了一部分的特許加盟方式。
而百勝之所以停止代理加盟，是想依靠百勝集團雄厚的實力、豐富的餐飲行業的經驗，先把必勝客這個品牌在統一的平臺之下做大做強，然后在條件適合的情況下，應該還是會繼續采用特許加盟方式。這樣看來，百勝此次收回加盟代理權只是一個權宜之計，并非長久策略。
加盟與直營有何不同？
餐飲連鎖行業營銷專家陳爾剛對《財經時報》分析道，肯德基與必勝客雖然同屬百勝集團旗下，但二者定位有很大差異，從消費水平看，肯德基定位是中低檔，而必勝客則定位于中高檔。正是由于二者定位不同，因此，肯德基能夠對部分店面采取特許加盟方式，而必勝客則對此持謹慎態度。
因為對于定位較高的餐廳來說，保證優質、統一的形象與標準更為重要，而直營方式最大的好處就是能夠擁有直接控制權，可以完美地體現和執行公司的行銷理念，更有利于維護統一的形象與品牌。另外，直營方式還能夠使企業拋開中間環節，直接面對消費者，這樣就能夠賺取較高的營業利潤；直面市場，也有助于企業獲取最有效的市場信息，了解消費者的需求特點。
當然，直營方式與特許加盟方式相比也有它的劣勢，那就是直營方式需要企業自己投入所有資本來開連鎖店，資本投入較高，開店速度也必然要受到限制。（消息來源：財經時報 記者 王英）
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