商務(wù)部官員表示：超市食品安全有六大隱患
來源：
聯(lián)商網(wǎng)
2004-11-12 09:00
在昨天由全國三綠工程工作辦公室和中國連鎖經(jīng)營協(xié)會共同舉辦２００４年超市食品安全論壇上，商務(wù)部市場運行調(diào)節(jié)司副司長徐加愛表示，商務(wù)部會同中國連鎖經(jīng)營協(xié)會在對中國市場上的２５家連鎖超市的食品安全狀況進(jìn)行了為期兩個月的調(diào)查后發(fā)現(xiàn)，超市的食品安全存在六大不足。她說：“有的超市為了保持競爭中的價格優(yōu)勢，又不降低自己的毛利率，往往一味壓低供貨商的進(jìn)價，而忽視對供貨商所提供食品的質(zhì)量控制，從而導(dǎo)致食品質(zhì)量的下降。”
據(jù)徐加愛介紹，六大“缺陷”除了超市之間壓價導(dǎo)致食品安全質(zhì)量下降外，還有“９２％的超市將質(zhì)量管理部門設(shè)在采購或營運部門，使質(zhì)量管理部門的作用受到限制或形同虛設(shè)”、“不少連鎖超市對加盟店自行采購的食品安全完全處于失控狀態(tài)”、“供應(yīng)商向門店直送食品的質(zhì)量監(jiān)控存在缺陷”、“現(xiàn)場加工的食品原料質(zhì)量控制存在隱患”、“超市過分壓低進(jìn)價導(dǎo)致食品質(zhì)量下降”等。她表示，一些連鎖超市為了降低生鮮食品的損耗往往將一些新鮮度不佳，但還在保質(zhì)期內(nèi)能使用和食用的生鮮食品作為原材料來現(xiàn)場加工制作食品，這些原材料在鮮度和各種理化指標(biāo)上已大大降低，從而使現(xiàn)場制作的食品留下了安全的隱患。
在徐加愛看來，連鎖超市更不應(yīng)該忽略質(zhì)量，“一個門店一次小小的疏忽或失誤，就可能形成多米諾骨牌效應(yīng)，導(dǎo)致集體自殺。”她表示，盡管有關(guān)調(diào)查顯示，連鎖超市與其他食品銷售渠道尤其是與農(nóng)貿(mào)市場相比，是食品零售環(huán)節(jié)最安全的渠道，消費者目前購買包裝食品的主要渠道是超市，消費者去超市購買食品，主要原因是安全衛(wèi)生。
記者從這個論壇上了解到，國家有關(guān)部門將加強(qiáng)市場檢測，建立健全市場衛(wèi)生質(zhì)量安全例行監(jiān)測制度。商務(wù)部將重點對３６個大中城市各級市場上的肉類、蔬菜等主要食品的有害物殘留狀況進(jìn)行抽檢監(jiān)測，并將監(jiān)測結(jié)果向上報告，同時要求當(dāng)?shù)卣訌?qiáng)對本地區(qū)上市銷售食品衛(wèi)生質(zhì)量安全監(jiān)測。
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