某超市蔬果課課長工作職責規范
來源：
聯商網
2006-02-22 15:04
一、06：00-07：45 開店前準備
1、到班確認
(1)看交接本是否有昨日未完成事項。
(2)員工排班表到勤人員是否正常。
(3)檢查總公司價格異動及賣場POP。
2、清潔檢查
清潔檢查：每日開店前作陳列區域清潔檢查與作業區衛生清潔，包括作業人員工作臺、機械設備，庫存庫房是否符合衛生安全。
3、商品巡視
(1)課長至收貨區進行商品品質驗收。
(2)銷售商品品質，鮮度，陳列量檢視，以期呈現賣場陳列商品新鮮。
(3)檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
(4)商品價格的確認。
(5)營業前15分鐘完成開店準備。
二、07：45-13：30
1、庫存區巡視
�。�1）八點鐘課長主持員工（包括駐場人員）班前會，并檢查員工服儀是否整潔、規范。
�。�2）抽視庫存區是否先進先出，庫存單是否填寫正確；商品是否堆放整齊。
（3）干貨查驗是否過期與分區整理，力求可以隨時檢點。
（4）冷庫是否積水及正常運轉。
（5）庫內商品鮮度及品質是否正常，且須放置在棧板或貨架上。
�。�6）率課員整理工作區及后倉。
2、賣場巡視
（1）檢視排面品質、陳列狀況，了解顧客所需商品是否有售。
�。�2）指導課員、駐場工作習慣，并參與調整各工作站不足人力。
（3）商品銷售情況。
�。�4）促銷品銷售回轉率是否正常，是否需下午加訂貨或加大促銷力度。
（5）安排人員午餐。
�。�6）協助客服處理客訴。
（7）冷藏庫、高柜溫度是否正常。
三、13：30-14：30
1、報表分析
�。�1）S103表查閱前日到貨明細是否與實際相符。
�。�2）S146促銷商品計劃，計劃下期促銷之端架計劃。
（3）S133依據促銷商品趨勢分析，判斷銷售強度與陳列是否合理，及下單方式。
�。�4）H108表查看每日業績，毛利等是否達成目標并做大中小分類占比分析。
�。�5）異常管理（負毛利、負庫存、滯銷）。
2、二次開店
�。�1）早班針對營業中待辦未完成事項進行交接（含會議事項及營業中顧客意見之處理程序）。
�。�2）針對下午人流高峰及交接班人力足，做好二次開店準備,以提升業績。
四、14：30-17：00
1、下訂單
根據南北干貨電腦訂單參考報表下單，于14：00時前交物流管理部下單；蔬菜根據S152下訂單于13：30時前交物流管理部下單。水果訂單于14：00時前交物流管理部下單。
2、賣場巡視
�。�1）檢視回收質量差之商品及到期商品，了解狀況及時做出清處理。
�。�2）商品銷售情況。
�。�3）賣場巡視補貨。
3、設備清潔保養
設備使用檢視，并查核保養人（資深同仁）是否落實設備清潔保養維護（每半月與維修人員或設備廠商聯絡，更換耗材與二級保養)
五、17：00-19：00 晚餐安排課員、駐場人員分二批用餐。
六、19：00-21：00 商品出清
1、 賣場巡視補貨，需出清商品分批及時出清。
2、 葉菜不耐保存，不良品質及時出清。
七、21：00-23：00 打烊準備工作
1、 工作間及賣場的清潔檢視。
2、 設備器材清潔消毒檢視。
3、 冷藏庫庫存商品檢查。
4、 冷藏庫運轉是否正常檢查。
5、 填寫交接本：次日的工作重點，今日異常工作交接。
6、 組織員工及駐場人員集合、點名、下班。
貳、每周
一、市調
1、市調固定每周二次，課長至少每周一次，必要時，可自行增加市調次數。以了解競爭對手的販賣品項、價格、品質、陳列方式、特 殊活動（如快報期、主題促銷）。
2、市調對象（含傳統市場）如有新產品，應及時將信息反饋給采購，以緊跟市場走向，豐富品項，保持對顧客的吸引力。
二、每周工作追蹤
1、一周人力運用檢討-生產量，效率，鮮度比。
2、H505-1分類進銷存表銷售狀況，做商品陳列調整。
3、H134-1印花商品銷售分析：比較以前銷售狀況，記錄印花銷售狀況。
4、S146下期快報銷售商品明細-制訂端架計劃。
5、在職訓練：
�。�1）新進人員訓練-資深同仁教導-副課長檢核-課長檢核。
（2）資深同仁訓練，每周擇一日，由課長安排或副課長講解，訓練各工作站事務做面銷為主之訓練課程。
�。�3）干部訓練：針對經營管理課程作訓練，如人力運用，商品結構，陳列技巧等課程。
6、周工作計劃進度檢討，如賣場商品銷售力，設備保養，清潔檢核，每周業績 、毛利、占比、客單價討論。
叁、每月
1、每月工作流程：
�。�1）月初：當月業績、毛利、大中小分類占比預估，人力運用，班表檢討，月工作計劃擬定（配合年度計劃進度）。
（2）月中：面銷商品銷售分析H510報表，月排行榜分析（參考促銷商品達成率做比較），以指導商品結構組合調整。
�。�3）月底：當月分類進銷存分析H505-1報表。
2、盤點作業流程（每月月中及月末）：
S801盤點單報表設盤-依面銷大中小分類進行盤點，實行庫存區、陳列區盤點并記錄列表；輸入盤點資料S802報表，并檢查輸入資料是否正確；確認S803盤點資料報表，如果確認輸入資料正確，則列印S804比較盤點資料報表，列印S804報表后，比較電腦庫存量與盤點量之差異。如差異大，則進行復盤，如復盤結果較正確，則在比較資料中修改盤點量，差異原因須注明于S804報表上，并附上S801報表，再次列印S804報表，交經理、店總簽核后，才可修改電腦資料。
3、賣場安全管理：檢視賣場設備或機具，并排定月保養順序，做到周期保養。
4、年度工作流程：
（1） 年初-檢討上一年度全課預算達成率，擬 訂、修正年度預算人力運用檢討。
-資產設備增添或淘汰申請。
-擬訂全年度工作計劃與檢討上年度工作計劃執行成效。
�。�2） 年中-檢核工作計劃執行進度。
-檢核全課課員績效評量。
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