“蘇果超市”——連鎖超市電子商務的探索 來源： 聯商網 2006-06-14 09:11 零售連鎖業如何開展電子商務一直是一個比較困難的問題。作為我國零售連鎖業的大型企業，“蘇果超市”從連鎖經營信息化、供應鏈信息化、倉儲管理信息化和食品安全信息化方面做出了有益探索。 一、“蘇果超市”發展電子商務的基本思路 從最基本的層面上看，連鎖業態的規模、技術、管理三大要素構成了競爭力的基礎結構。“蘇果超市”的競爭力可以概括為現代化的采配技術、手冊化的管理技術和網絡化的信息技術。 網絡化的電子商務技術是連鎖企業的神經系統。沒有高技術的投入，龐大的店鋪網絡將無法運行。“蘇果超市”在電子商務技術的投入方面注意了三個環節： （1）注重實用性。強化各門店、配送中心、客戶與總部之間的信息管理，做到適時查詢門店進銷存狀態；為門店提供各種信息資料，形成信息反映迅速、數據整合科學、分析材料詳實的高效、準確、實用、共享的信息傳遞系統。 （2）投入的時機恰當。“蘇果超市”發展速度很快，但全面采用計算機管理卻是較遲的。不少超市在創辦初期，就按理論的規范要求，投入巨資引入計算機系統管理，致使成本上升，背上沉重的投資包袱，成為遲遲難以扭虧為盈的因素之一。“蘇果超市”在完成門店初期擴張，并取得了比較好的經濟效益后才加大了信息技術的投入。這樣做，既適時、超前地適應了發展的要求，又降低了發展初期投入的高成本風險，減少了設備閑置的損失。不圖虛名，牢牢把握低成本運行的各種因素，是蘇果始終保持良好效益的重要原因。 （3）高新技術投入的持續性。在高新技術不斷進步的今天，蘇果認為連鎖業態必須跟上時代的節拍。只有不斷更新技術，才能保持持續的競爭力。對公司的信息平臺改造與軟件的升級，要著眼于不斷提升信息系統的運行能力。積極利用網絡技術，提高公司的信息技術水平，不斷提高POS系統的利用效果，以提高蘇果的競爭能力。 二、全方位的信息化管理 連鎖經營信息化整體解決方案 “蘇果超市”是一個多門店、大規模、跨地區的連鎖企業。對這樣的企業來說，缺乏一套有效的管理系統就意味著無法實現具有統一規范的、大量數據信息的查詢決策分析，也就是在經營管理的決策過程中只能盲目判斷，而且也無法實現規范化的管理和有效的控制。很多連鎖企業在門店規模不斷擴展的經營中沒有帶來規模效益，反而是在發展到一定階段時出現嚴重的經營困境，導致企業發展的相對止步，管理成為制約發展的瓶頸。“蘇果超市”的決策層深刻認識到，必須按照現代流通業的發展和管理要求實現對連鎖企業各個職能部門和經營各環節的有效控制和規范，利用科學、先進的計算機信息管理系統，打造現代連鎖經營的管理平臺，確保整個連鎖企業有序發展，有效規避經營風險。 相對于單店經營，連鎖經營的特點在于有一個連鎖總部。連鎖總部并不直接產生業績，它只是為連鎖分店而存在。連鎖總部是經營管理決策和為各分店提供后勤服務的單位，它本著“統一”的原則，圍繞著銷售這一中心環節，制定商品策略、價格策略、采購制度、配送制度、作業標準、工作流程等一系列規范。在這些統一的規范中最重要的是統一采購、統一配送和統一核算。 連鎖經營將采購配送與零售經營分開，同時又實行統一的核算與管理，相互促進，相互制約，這正是連鎖經營能夠做到物美價廉、具有較強競爭優勢的關鍵。而要實現這點，離不開信息技術的動力。 隨著連鎖經營規模的擴大，“蘇果超市”從前臺收銀、后臺管理、總店控制到物流管理，都對管理信息系統提出了很高的要求。 1．AC990的連鎖管理方案 從1998年9月開始，“蘇果超市”直營店和加盟店全面使用AC990連鎖超市管理系統。AC990連鎖超市管理系統由AC990超市管理軟件和AC990連鎖配送管理軟件組成。整個軟件系統采用三層C/S架構，并無縫銜接基于Web的零售商業系統。客戶端操作系統支持Windows和DOS，服務器端支持Windows NT、Unix、Linux、Novell。整個軟件共有零售收銀系統、信用卡結算系統、會員卡銷售系統、條碼識別系統、進貨決策系統、綜合分析系統、存貨管理系統、進銷存系統、盤點管理系統、連鎖配送管理系統、總經理查詢決策系統、廠商結算系統、會計核算與財務分析系統、報表管理系統、統計綜合管理系統、人事管理系統、合同管理系統、員工考勤系統等18個可相對獨立的子系統。 但是，基于蘇果管理層對蘇果發展速度的要求，實施項目組與軟件開發組詳細論證了蘇果自身計劃發展中可能會出現的種種問題。為了最大限度地讓蘇果在連鎖超市業激烈的競爭中獲得資源配置的優勢，實施項目組與蘇果管理層一起重新構架了蘇果的管理體系。 （1）效率與控制的均衡。作為大型連鎖企業，效率與控制的矛盾非常突出。AC990超市管理系統成功地在二者之間求得均衡，從而為蘇果帶來了巨大的變化。 （2）門店前臺收銀。前臺收銀采用第三代PCBASE收銀機，輕松實現銷售實時處理、退貨實時處理、折扣折讓銷貨實時處理、實時統計各柜組各部門每種商品的銷售額和折扣折讓額、銷貨退貨總額和銷貨凈額、查詢所有商品交易明細、自動打印銷貨與收銀收款結果、自動打印銷貨傳票等功能。系統支持店內碼和條碼等多種輸入方式、支持金額和扣率兩種折扣折讓方式、支持同一交易單品和整筆折扣折讓依據、支持收銀臺交叉收款、自定義支付方式、支持同一交易多種支付方式。 （3）門店的后臺管理。“蘇果超市”在經營中產生了大量的信息數據，手工模式下的處理能力和速度遠遠跟不上管理要求。采用AC990連鎖超市管理系統后，蘇果實現了對商品進銷調存的有效監控，使以往盤點工作久盤不清，只好關門打烊的現象一去不復返。 （4）系統中的商品銷售模塊能夠實時采集商品銷售數據，可根據柜組、收銀員、明細商品等不同對象統計銷售數據，并以報表的形式輸出，為管理層提供準確的銷售信息，實時反映商品銷售信息。 （5）配送管理中心。AC990連鎖超市管理系統在蘇果的成功應用，很大程度上是為蘇果總部建立了計算機化的配送管理中心，通過對進銷調存各環節的物流、票據流、信息流、資金流計算機全程管理，達到四流合一，同步并行，為蘇果商品每天大量吞吐建造了自動化程度較高的調度指揮中心。同時，通過業務管理軟件與會計核算財務管理軟件以及總經理查詢決策系統的無縫銜接，實現前后臺一體化管理，使公司決策層及時收集有用的經營管理信息。 （6）決策支持。AC990連鎖超市管理系統對各類商品數據和價格信息進行統一歸口管理，通過網絡下發給各個門店，使各個門店真正做到統一價格、統一形象，從而提高了公司的信譽和整體形象。系統以實時方式集合其它子系統的全部信息，從供應商聯系采購和合同執行情況，到本期的盤存結果、溢耗詳情，從商品驗收訂價、入庫上架到每天的銷售高峰時間和銷售排行榜，從庫存結構到毛利結構，從銷售分類到部門考核，從日報、旬報、月報到預測、分析、控制，均為管理層提供了強大的決策依據，從而加強了企業對經營風險的控制能力。 （7）風險控制。財務統一聯網與業務一體化，已經使蘇果成為一個整體、一本大賬，直接強化了財務風險的控制。在AC990信息處理平臺上，不僅前臺數據自動向后臺報送，而且業務軟件處理的相關數據可以直接轉換為會計數據，而會計憑證、會計報告的處理速度大大加快，使會計的工作效率與會計工作對管理支持的有效性都發生了很大變化。 2. ERP系統方案 2003年，在公正招標、慎重選型前提下，“蘇果超市”的ERP系統采用了由江蘇百年軟件科技有限公司提供的“管理百年TM 商業ERP”系統。這套系統主要包括：超市門店管理系統、配送中心管理系統、總部管理系統等，該系統拋棄了較多廠商使用的客戶/服務器結構，采用較為先進的C/S結構，運用COM＋技術，實現了三層結構模式，其中間應用層的數據訪問、處理能力和靈活的伸縮性等獨到特點為大型應用提供性能和擴展性的保證。百年科技之管理百年TM商業ERP，根據現代連鎖商業的特點，將與商品流轉相關的信息流、資金流、物流和商業管理的購銷鏈、分析資料、原始業務數據檔案，借助計算機技術，形成企業所需要的各種數據指標，從而強化企業科學管理，對企業各種行為加以監督和控制，達到商品流通周轉最快、資金占用量最小、銷售利潤率最大的目的，同時輔助企業管理者實施科學管理、有效監督、實時指導和快速決策。 “蘇果超市”信息管理系統使用了百年科技管理百年TM商業ERP V3.2版本，總部使用IBM P650小型機，配送中心使用IBM P630小型機，操作系統采用AIX，數據庫采用DB2構架了連鎖總部、采購結算、物流配送中心、連鎖門店等。軟件采用了AIX 操作系統、DB2數據庫。 硬件是 IBM P650和IBM P630小型機，IBM系列服務器和收款機。 供應鏈信息化解決方案 蘇果公司發現，在連鎖經營中，因供應鏈失調而導致的四個典型問題： 第一、生產成本增加。供應鏈失調使得各節點企業把主要的精力都放在如何盡力滿足訂單流上，不合理的產能和無謂的物流運輸都會導致單位產品的生產成本增加。 第二、庫存成本增加。在一個缺乏協調的供應鏈中，各個節點企業為了應付下游企業的需求變動，必須保有比“牛鞭效應”不存在時還要高的庫存水平，從而進一步增加了倉儲空間和運輸壓力，使得整條供應鏈顯的越發笨重。 第三、缺貨現象增多。在面對快速變化的市場需求時，缺乏協調的供應鏈中的節點企業往往難以安排其生產計劃，導致整條供應鏈的補給供貨期延長和市場終端缺貨，引起零售商和消費者的抱怨。 第四、供應鏈中各節點企業關系惡化。供應鏈失調會導致供應鏈各節點企業之間相互埋怨、互不信任，稍有風吹草動就會產生過激反應，從而使潛在的協調努力變得更加困難。 蘇果管理者認為，蘇果作為經銷商和制造型企業是有所區別，蘇果的組織結構及工作流程都有其特殊性。但如果把供應商、門店、采購中心、物流中心看作是整條供應鏈的各節點，蘇果內部物流看作供應鏈的話，把以上四個問題翻譯一下就得到了以下四個問題： 第一、總部各部門及門店為了提高門店到貨率投入了更多的人力、物力和精力，可總感覺達不到預期效果。物流供給，特別是隨外埠店開發距南京越來越遠而顯得力不從心。 第二、物流中心和門店的庫存成本在增加，庫存存貨周轉率較行業標準還有很大的差距。此外由于信息不能及時到達（也就是貨先于信息三天到，電腦不能顯示準確的即時庫存），這給門店準確備貨帶來困難。 第三、門店到貨率已經是蘇果每一位門店負責人第二天最先過問的項目之一。而總部的采購中心和物流中心為了提高門店到貨率已經在超負荷運轉，問題到底出在哪？ 第四、各節點感覺自己已經盡力，問題出在上、下游其它節點上，這給統一協調帶來了難度。問題的焦點在于一次到貨率（這里把到貨的及時性歸于一次到貨率一并研究）。這個困擾蘇果已久的問題有其各方面的原因。從供應鏈的角度來看，具有強勢地位且處于中游的節點是采購中心。其它各節點的信息可由各自子系統和采購中心的中央系統雙向傳遞，這樣整條供應鏈的信息傳遞就由直線型變為星狀型。 （1）由各門店在統一規定的時間范圍內分批次（市內按業態，市外按區域）向采購中心的中央處理系統發出電子訂單。各門店由專人開通特殊權限對電子訂單進行確認和發送。采購中心中央系統在收到全部門店的電子訂單后自動生成當日各單品的總需求量，接著中央系統自動查詢物流中心即時庫存量，在保證初始設定的各單品最低庫存數量前提下，中央系統就能自動生成當日的蘇果中央訂單。 （2）中央系統在生成中央訂單后經采購中心專人確認后傳遞給各供應商。 （3）各供應商在收到蘇果中央訂單后會在規定時間內把其供貨數量及供貨時間反饋給采購中心的中央系統。 （4）中央系統在收到供應商供貨信息后，把其和門店需求信息一起傳給物流中心。 （5）物流中心把門店、供應商、自身庫存的商品數量信息輸入物流安排程序，結合物流中心的配送能力、貨物吞吐能力、門店的配送方式（主要是外埠店有多種配貨方式）、配送時間等等各方面因素，由電腦生成各門店配送方案（不一定是門店最佳但是是整體最佳配送方案）。 （6）物流中心在生成配送方案后將方案傳給采購中心的中央系統。 （7）中央系統把每個門店的配貨方式、數量、時間等信息傳給門店。把每個供應商的供貨方式、數量、時間傳給每個供應商。 （8）供應商根據中央系統安排的方案直接代配到門店。 （9）供應商根據中央系統安排的方案在規定時間內送貨到物流中心。 （10）物流中心根據中央系統安排的方案將庫配商品送貨至各門店。 倉儲管理信息化解決方案 2004年，占地38000平米的蘇果配送中心開始使用，該配送中心部署了美國訊寶科技公司(Symbol Technologies, Inc.) 的Wi-Fi無線局域網絡以提升倉庫管理系統運作效率，滿足來自蘇、皖、魯、豫、鄂、冀等六省份超過1000家的蘇果連鎖超市門店的實時需要。此次部署的無線網絡設備包括3臺WS2000無線網絡交換機、37臺PPT8846手持式數據采集終端以及18臺MC9060移動數據終端。 數據收集是蘇果連鎖超市配送中心面臨的首要問題。傳統的人工密集型倉庫對手工操作依賴性強，而且操作以及整理貨物的空間有限，庫存倉位管理過于簡單，依靠紙張記錄庫存管理，難以完成現代化零售企業管理的需要。然而，作為全國大型連鎖超市機構之一的蘇果連鎖超市配送中心日常需要完成收貨、包裝、再包裝、盤點、移庫、揀貨、發貨等一系列任務，訊寶科技手持數據采集終端PPT8846以及移動數據終端MC9060能夠很好地解決這一問題；而WS2000無線局域網絡交換機配以無線接入點AP，則可在無線網絡環境下實現物流數據的實時移動和后臺管理，極大地方便了蘇果連鎖超市配送中心以及從蘇果總部到各分支機構的管理。訊寶Wi-Fi無線局域網絡建成后，蘇果連鎖超市配送中心預計2005年存儲商品總量將達到150萬箱，配送商品總額有望達到52億元；日零散揀選貨量將達1.4萬箱，日配送門店數量則將超過600家。 食品安全信息化解決方案 2004年，蘇果公司承擔了“食品安全關鍵技術綜合應用示范工程”，實際總投資達到1億元，其中國家科技部資助500萬元，省市科技部門配套2000多萬元，蘇果自行籌集配套資金6600萬元。 2005年12月16日，該項目成果展示在南京舉行。拿一瓶牛奶在一臺查詢機前面“刷”一下條形碼，其名稱、品牌、規格型號、產地、抽檢內容及日期等關鍵信息都出現在了屏幕上。除此之外，脂肪、蛋白質、大腸桿菌等的含量，以及檢測機構、檢測日期、指標等級等重要信息也被清楚地記錄下來。2005年12月底，蘇果貨架上的所有食品都將被納入這個系統，每個消費者都可以去檢驗所購食品的“安全系數”。
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