食品安全連坐制部分表現(xiàn)形式

●某企業(yè)有多家門店，如果一兩個出了問題被責(zé)令停業(yè)整頓，那么該企業(yè)所有門店都會停業(yè)整頓。

●某企業(yè)生產(chǎn)的產(chǎn)品，一個品種出現(xiàn)了問題，其余所有品種都要被叫停。

●某一個地區(qū)或某一個鎮(zhèn)鄉(xiāng)的某一種產(chǎn)品出了問題，整個鎮(zhèn)鄉(xiāng)的產(chǎn)品都要下柜。

“沃爾瑪這次被查處，如果你們不好好反思，也許下一個就是你們。”昨日，市工商局召集沃爾瑪、家樂福、麥德龍等全市15家食品流通經(jīng)營企業(yè)座談，旨在圍繞沃爾瑪假冒綠色豬肉案件，讓其他企業(yè)舉一反三。

讓人意外的是，其他企業(yè)在發(fā)表看法時幾乎全都在表彰自己。為此，市工商局給這些企業(yè)狠敲警鐘，并指出每個企業(yè)都存在或多或少的問題，若不以此為誡，徹底自查自糾，可能會在下一輪監(jiān)管中受查處。

除了沃爾瑪外 沒有企業(yè)自我反省

座談會上，市工商局經(jīng)檢執(zhí)法一處處長唐川，首先介紹了沃爾瑪假冒綠色豬肉案件。

唐川稱，沃爾瑪假冒綠色豬肉案件涉案范圍廣，在渝13家門店（包含3家好又多門店）除了沙坪壩一家好又多門店沒涉案外，其余都用普通豬肉冒充綠色豬肉。同時，這12家門店違法數(shù)額大，從今年1月到8月，實際購進(jìn)綠色豬肉13000多公斤，實銷卻達(dá)到76000多公斤，購銷倒掛差額63000多公斤，毛利達(dá)到70多萬元，稅后利潤有60多萬元。

隨后，15家與會企業(yè)代表就沃爾瑪案件交流各自的看法。然而，在一個多小時的發(fā)言時間里，幾乎所有的企業(yè)代表都在講述各自企業(yè)在食品安全管理工作上做得如何好，以及企業(yè)上下如何重視食品安全問題，針對沃爾瑪案件進(jìn)行自我反省的企業(yè)（除沃爾瑪外）幾乎沒有，僅有一家企業(yè)從沃爾瑪案件中總結(jié)出一句“再健全的制度，沒有落實到位，也是白搭”。同時，沒有一家企業(yè)主動談及自身還存在有哪些問題。

本土流通企業(yè) 也有食品安全問題

企業(yè)代表發(fā)言完畢后，市工商局食品安全處處長左勇說：“企業(yè)代表們發(fā)言時對沃爾瑪案件沒有一個明確態(tài)度，好像自己的企業(yè)食品安全工作做得都很好，什么問題都沒有，但我感覺真的不是這樣，每個企業(yè)都存在或多或少的問題。”

左勇舉例說，前不久曝光的通江銀耳案件，參會企業(yè)幾乎都在售賣這一問題食品，“要求對問題食品下柜臺外，至今沒有對你們采取進(jìn)一步措施，主要是因為考慮到你們查驗起來比較困難。”

左勇再舉例稱，與會某企業(yè)銷售的雞有好幾個品牌，但執(zhí)法人員在暗訪中發(fā)現(xiàn)，所有品牌的雞都被關(guān)在同一個籠子里。當(dāng)執(zhí)法人員隨機(jī)詢問籠里某只雞是什么品牌的雞，以及如何識別時，營業(yè)員根本答不上來。“這些雞從外形上根本看不出差異性，但它們的價格相差很大，這是不是消費欺詐呢？難道這不是問題嗎？”

“還有某些超市銷售的精包裝菜，打開包裝后，里面竟然還有腐爛的菜。”左勇繼續(xù)舉例，前幾天在某超市發(fā)現(xiàn)，該超市銷售的新鮮鴨腸清洗得不干凈，而緊鄰鴨腸的就是該超市加工的散裝食品，“這樣擺放，互相污染的可能性非常大。以上這些問題很多企業(yè)都有，但沒有一個企業(yè)在發(fā)言時，說到自己有問題。”

左勇強(qiáng)調(diào)，舉例的目的是希望企業(yè)都能重視自身存在的問題，要結(jié)合沃爾瑪案件徹底自查自糾，真正行動起來。工商部門對大型本土企業(yè)要求更高，因為這些企業(yè)是本土的標(biāo)桿，要真正起到帶頭作用，“但通過今天的發(fā)言，感覺你們還沒有引起相當(dāng)重視，反而是在不斷自我表彰。”

回應(yīng)坊間傳言 并非不查本土企業(yè)

就“沃爾瑪有問題，其他企業(yè)沒有問題”、“本土企業(yè)有問題，工商部門不敢查”等坊間傳言，左勇進(jìn)行了正面回應(yīng)。

他表示，雖然每個企業(yè)都存在問題，但之所以這次對沃爾瑪開刀，主要是沃爾瑪?shù)膯栴}更多，在近8個月時間內(nèi)，查到沃爾瑪?shù)膯栴}就有100多個，“處罰沃爾瑪，是希望其他企業(yè)能好好反省，舉一反三。”

左勇說，沃爾瑪在渝所有門店雖然現(xiàn)在全部停業(yè)整頓，但通過對沃爾瑪整頓的情況來看，沃爾瑪在此次事件中下了很大決心來整頓，不僅從全國調(diào)了60多人過來指導(dǎo)工作，每個店還派了外地一家店的經(jīng)理來渝落實整改，每兩個店派一位區(qū)域經(jīng)理負(fù)責(zé)整頓，“工作措施非常嚴(yán)格，每個環(huán)節(jié)都比較到位。”

左勇強(qiáng)調(diào)，如果沃爾瑪這次真正整頓好了，那么下一步他們就應(yīng)該逐漸贏得消費者信任，他們的市場也會變得更大，”它不僅不會倒下，還會做大。那你們呢？如果你們在這次事件中不吸取教訓(xùn)，可能在下一輪監(jiān)管中就會中招了。你們一旦中招，那恐怕就倒下了，因為你們抗風(fēng)險的能力，肯定沒有沃爾瑪強(qiáng)。”

左勇最后再次提醒參會企業(yè)，務(wù)必從沃爾瑪案件中汲取教訓(xùn)，認(rèn)真反省，不斷完善管理制度，做好食品安全工作，“否則，下一個沃爾瑪可能就是你。”

全市將推行食品安全連坐制

下月開展打假治亂反欺詐行動，一瓶礦泉水進(jìn)貨記錄不全罰3萬元

重慶晚報訊 若企業(yè)旗下兩三個門店出了問題被關(guān)停，那么該企業(yè)所有門店都會因此連坐停業(yè)。重慶晚報記者昨日從市工商局獲悉，該局即將推行食品安全連坐制，從商品源頭開始監(jiān)管，哪個環(huán)節(jié)出了問題，整條交易線都會受波及。

市工商局食品安全處處長左勇介紹，結(jié)合市政府下發(fā)的《關(guān)于進(jìn)一步加強(qiáng)食品安全監(jiān)管意見》，該局正在起草食品安全連坐制，并將于近期推行。

何為連坐制？左勇解釋，即對食品從源頭開始全程監(jiān)管，其中任何一個環(huán)節(jié)出了問題，相關(guān)單位都會被嚴(yán)查、受處分。

他舉例稱，某企業(yè)有多家門店，如果一兩個出了問題被責(zé)令停業(yè)整頓，那么該企業(yè)所有門店都會停業(yè)整頓。此次沃爾瑪事件還不算真正意義上的連坐，因為幾乎所有的沃爾瑪在渝門店都違法了。

另據(jù)市工商局副局長沈金強(qiáng)介紹，該局將以商場超市為重點，在全市食品流通環(huán)節(jié)深入開展打假治亂反欺詐專項執(zhí)法行動，重點排查群眾需求量大的各類散裝食品中存在的假冒偽劣、亂標(biāo)注和虛假宣傳等行為。此次專項執(zhí)法活動從下月開始，一直持續(xù)到明年6月。

沈金強(qiáng)舉例說，工商執(zhí)法人員將到各商場、超市隨機(jī)抽查食品。比如抽到一瓶礦泉水，執(zhí)法人員就會查看超市進(jìn)貨記錄，如果記錄不全就罰3萬元。接下來，還會查該礦泉水的供貨商，若供貨商的記錄不完整，就罰供貨商3萬元，“一個環(huán)節(jié)一個環(huán)節(jié)還會不停地往下查，直到把所有問題都揪出來。”

沃爾瑪：

將以全新面貌出現(xiàn)

重慶晚報訊 沃爾瑪在渝門店10日全部停業(yè)整頓后，不少市民對沃爾瑪如何進(jìn)行整頓比較好奇。在昨日的座談會上，沃爾瑪相關(guān)負(fù)責(zé)人就整頓情況做了介紹，并表示將以全新面貌迎接消費者。

沃爾瑪中國西區(qū)總部事務(wù)部總監(jiān)王維介紹，自從沃爾瑪假冒綠色豬肉事件發(fā)生后，13家門店暫停營業(yè)15天，集中精力全面落實整改。該公司積極配合工商部門調(diào)查，公司總部派了60多名管理人員前來調(diào)查，并派遣其他省市的沃爾瑪門店負(fù)責(zé)人前來組成工作小組，專門指導(dǎo)重慶沃爾瑪?shù)恼D工作，保證多項整改措施有效落實，杜絕類似事件再次發(fā)生。

王維介紹，整改期間，沃爾瑪將認(rèn)真完善管理細(xì)節(jié)，改善管理流程，真誠聽取工商部門的管理意見，積極深入全面地推進(jìn)整改措施。目前，公司正組織員工積極學(xué)習(xí)相關(guān)法律法規(guī)，強(qiáng)化員工責(zé)任意識。

“請廣大消費者相信，沃爾瑪將不遺余力地提升重慶門店的管理水平，實現(xiàn)沃爾瑪對消費者的承諾。”王維說，重慶作為沃爾瑪?shù)闹匾袌觯緦⒔邮苌鐣鹘绫O(jiān)督，不斷提升自己，以全新面貌出現(xiàn)在重慶市民面前。

重慶晚報記者走訪七家餐館

只有一家公示添加劑類別

市食藥監(jiān)局稱，未使用食品添加劑就不需要公示

重慶晚報訊 今年5月，市食品藥品監(jiān)督管理局發(fā)出通知，要求市內(nèi)所有餐飲單位在食品加工制作中如果使用食品添加劑，都必須在店堂醒目位置或菜單上公示。5個月過去了，這一措施執(zhí)行得如何呢？重慶晚報記者昨日探訪了7家餐館，只有1家承認(rèn)使用食品添加劑并公示。

昨日中午，重慶晚報記者來到沙坪壩區(qū)磁器口古鎮(zhèn)九妹飯莊。在百余平方米的店內(nèi)，幾名顧客正津津有味地吃著毛血旺。重慶晚報記者環(huán)顧四周，并未發(fā)現(xiàn)任何食品添加劑公示名單。店長稱，之所以沒有貼公示，是因為飯莊沒有使用食品添加劑。“我們的底料都是自己制作，豆瓣、辣椒都是從盤溪農(nóng)貿(mào)市場進(jìn)貨，絕對不會使用添加劑。”

在九妹飯莊對面的龍門菜館，重慶晚報記者也沒看到食品添加劑的公示單。在廚房工作的熊姓工作人員告訴重慶晚報記者，菜館沒有使用添加劑。鄰近的老街坊望家樓餐館老板羅學(xué)樹也說：“現(xiàn)在風(fēng)聲很緊，哪還敢頂風(fēng)作浪？”不過，羅學(xué)樹偷偷告訴重慶晚報記者，現(xiàn)在有很多涼粉可能存在食品添加劑。隨后，重慶晚報記者又來到一家售賣涼粉的小店，店內(nèi)也未公示食品添加劑名單，老板陳先生明確表示，自己不會使用食品添加劑。

無獨有偶，在渝中區(qū)大坪輕軌站口的冬魚吊鍋香、中港酒家、順?biāo)疂O船等餐館，重慶晚報記者也未發(fā)現(xiàn)食品添加劑的公示單。店員一聽到添加劑這個詞時，都警覺地予以否認(rèn)，稱“店內(nèi)沒有貼公示，是因為從來不用添加劑”。

在重慶晚報記者探訪的7家餐館中，只有五斗米大飯店承認(rèn)使用了食品添加劑，并做了名單、品牌和劑量公示。

真的有那么多餐飲店不使用食品添加劑嗎？重慶晚報記者就此咨詢了市食藥監(jiān)局。食監(jiān)處工作人員稱，食藥監(jiān)局的確只要求使用食品添加劑的店方公示添加劑名單，如果沒有使用就不需公示。食藥監(jiān)部門會不定期對餐飲店進(jìn)行突擊檢查，確保餐飲店不會使用違法食品添加劑。
　　（重慶晚報見習(xí)記者 弋靜）

小餐館改善硬件

政府有補(bǔ)貼

整改不符合標(biāo)準(zhǔn)市民可舉報

重慶晚報訊 重慶晚報記者昨日從市食品藥品監(jiān)督管理局了解到，目前全市有20個區(qū)縣正在試點整治小餐館，已責(zé)令停業(yè)整改78起，吊銷許可證4戶，取締無證經(jīng)營1000余戶，小餐館用餐環(huán)境得到一定程度的改善。

據(jù)介紹，目前全市有小飲食店、小農(nóng)家樂和小食堂約4萬戶。“小餐館散、亂、多，監(jiān)管很有難度。”市食藥監(jiān)局副局長石存玉說，小餐飲店整改經(jīng)營環(huán)境將得到政府補(bǔ)助，如銅梁縣政府投入500萬元，專門用于補(bǔ)助小餐飲店改善經(jīng)營硬件。

此外，我市還出臺了小餐館的整治標(biāo)準(zhǔn)，市民可以看看自己周邊的小餐館是否達(dá)標(biāo)。如果沒有，可向當(dāng)?shù)厥乘幈O(jiān)部門舉報。
　　（重慶晚報見習(xí)記者 周小平）

小餐館整治部分標(biāo)準(zhǔn)

■離污染源25米以上

小餐館選址必須遠(yuǎn)離糞坑、污水池、暴露垃圾場、旱廁等污染源25米以上。

■廚房內(nèi)不能有廁所

食品加工經(jīng)營場所應(yīng)當(dāng)設(shè)置在室內(nèi)，廚房中不能設(shè)置廁所。

■餐廚面積比有要求

加工經(jīng)營場所面積>50平方米的，餐廚比例必須>1:3.0；加工經(jīng)營場所面積在30平方米與50平方米之間，餐廚比例應(yīng)該>1:2.5，且廚房面積要大于8平米；加工經(jīng)營場所面積<30平方米時，餐廚比>1:2.5，且廚房面積大于6平方米。

■現(xiàn)場宰殺設(shè)清洗池

餐館需要現(xiàn)場宰殺禽類、水產(chǎn)品的，應(yīng)設(shè)置專門清洗池。同時，設(shè)置專用于拖把等清潔工具的清洗設(shè)施。

■就餐場所設(shè)滅蠅燈

就餐場所應(yīng)設(shè)置滅蠅燈，以減少疾病產(chǎn)生。
　　（重慶晚報記者 張水紅 實習(xí)生 王一鳴）