聯(lián)商網(wǎng)消息：“未清洗的雞蛋不可以和其它待銷售的面點(diǎn)食品放在同一操作臺上，肉糜和面包在銷售時必須有防塵材料遮蓋…”，日前，記者拿到一份蘇果超市今年食品安全知識競賽考卷，這場5萬名員工都要過關(guān)的大考究竟是怎樣的？記者日前進(jìn)行了實(shí)地走訪。
　　

　　昨天，記者來到蘇果清涼門購物廣場辦公區(qū)，門店的質(zhì)管員正在組織對員工進(jìn)行考試，記者從頭到尾瀏覽了這份考卷，發(fā)現(xiàn)考卷設(shè)有填空題、選擇題、判斷題以及簡答題，內(nèi)容涵蓋兩個方面，一是食品安全相關(guān)法律法規(guī)，二是超市食品安全操作技能。 “門店從店長到普通員工都要參加這次考試，由于場地有限，要分5次考完。”質(zhì)管員告訴記者。

　　記者現(xiàn)場采訪了烘焙工小王，他告訴記者，今年的考試他提前半個月就開始準(zhǔn)備了，復(fù)習(xí)資料是公司發(fā)的，涵蓋上千道題目，包括食品安全基本知識、食品安全操作知識、食品安全事件處理等，所涉及的知識點(diǎn)多達(dá)1000多個。“準(zhǔn)備的很充分，過關(guān)沒有問題。萬一不過關(guān)，還得準(zhǔn)備補(bǔ)考。”小王告訴記者。

　　據(jù)了解，每年蘇果都有5萬多名員工參加這樣的考試，覆蓋1400多家直營門店，“之所以每年都舉行這樣的內(nèi)部考試，是因?yàn)槌惺称钒踩珕栴}關(guān)系到萬千百姓的餐桌安全，不容忽視。”蘇果相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者。

　　“可以說門店每個經(jīng)營環(huán)節(jié)出了問題，都有可能引發(fā)食品安全問題，而要降低食品安全風(fēng)險，就需要每位員工熟練掌握食品安全知識。尤其是質(zhì)管、生鮮、食品部門的員工更需要深入掌握。有些崗位看起來和食品安全沒有直接關(guān)系，但其實(shí)相關(guān)，比如防損員，他們在門店巡場的時候，如果發(fā)現(xiàn)設(shè)備線路損壞等問題，能夠及時處理，避免食品存放條件不符合要求而發(fā)生變質(zhì)。

　　管理層人員為何也要參加這樣的考試呢？記者采訪了該店的店總，他告訴記者，“食品安全法律法規(guī)每年都有更新的內(nèi)容，及時了解這些內(nèi)容對于管理者來說很有必要，只有知曉具體內(nèi)容，才能對門店商品質(zhì)量安全進(jìn)行有效的管理。”